嘉義.老牌彰銀麵店

店名:老牌彰銀麵店
地址:嘉義市興業西路18號
營業時間:16:00~22:00

    對許多意麵店家好奇,頗受好評的彰銀麵店便是其一。這天剛好途
經興業路一帶,於是順道拜訪。



  理所當然要了碗乾意麵,湯品則在餛飩與肉燕中掙扎,還是挑了後
者。

意麵(乾) 35元 肉燕湯 35元

  乾意麵乍看很似蘭井街的福州意麵,可惜只有外觀類似。

  麵條比認知的意麵再多些厚度,咬勁則較缺,有點失望。味道疑為
豬油再加簡單調味,但鹽巴下得稍多,重口味如我也覺偏鹹。上頭一樣
有提襯增加豐富度的瘦肉片,只是吸收了調味,所以亦鹹了點。





  肉燕細看可發現外層並非一般麵皮,而是像豬肉搥打出的薄透外皮
。上次在蘭井街吃餛飩還沒能如此強烈感受,這次卻明瞭了燕皮的真面
目,雖然相較下,其實較無彈性的燕皮並不吸引我。不曉得燕皮都是如
此,還是這裡的口感沒做出來。內饀為已調味絞肉,口感略似三絲卷或
摻粉版本的雞卷,滋味大致可接受。

  湯頭滿是油蔥和芹菜的香氣,鹹度也比乾麵溫和舒服許多。

  整體來說,對彰銀麵店的印象不若蘭井街麵店深刻,然而卻是自己
對燕皮的初體驗。或該找機會品嚐看看蘭井街的燕丸湯才是。


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