嘉義.西市鱔魚麵

店名:西市鱔魚麵
地址:嘉義市文化路284號
營業時間:16:00~23:00

    熱心網友mei mei推薦的文化路美食區塊,覓食筆記第三站來到彎豆
冰隔壁的西市鱔魚麵。



  純為鱔魚麵而來,因此未做它想,直接要了一盤炒麵。

炒鱔魚麵 100元

  向來不愛鱔魚麵,原因有幾項。其一在於調味,多數炒鱔魚麵勾芡
且味道酸帶甜,這種風格本就無愛。其次,自己雖愛吃魚,但鱔魚的那
種彈脆口感,總覺與眾多魚肉的體會大相逕庭。

  吃了幾口西市的炒鱔魚麵,發現滋味非常不典型,卻因此接近自己
喜好。



  店家麵條走乾爽路線,吃來鹹香之餘偶有蒜辛相佐。鱔魚切條而非
成片,略似鰻魚口感但稍紮實而非前述的彈脆。原諒身為鱔魚門外漢的
我,不懂這代表店家料理手法差異所致,還是新鮮度的問題,至少我未
感受到魚腥。洋蔥帶水分及微甜也是剛好。

  要說缺點,鍋氣不足為可惜處,麵條若為帶勁道的走向應會更棒。



  炒麵有免費附湯,不過略油且柴魚味淡,只有些許的鹹。

  喜歡常見酸甜勾芡型式的鱔魚麵者(猜測是這裡的炒錦魯麵),此
處的炒鱔魚麵可能不符你的要求。若如我只在意味道,且對典型鱔魚麵
滋味無愛者,來這瞧瞧如何?


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