嘉義.蘭井街福州意麵/餛飩

店名:無明確店名
地址:嘉義市蘭井街250號(近民生北路)
營業時間:12:30~00:00

  嘉義市區裡存在不少沒有明確店名的福州麵攤。有次饕友just to
eat提到位在蘭井街的這處麵店,並推薦它的扁食燕。身為好吃組組長的
我,當然義不容辭。


  要了碗餛飩湯後,總該有個主食。這次放棄麻醬麵,猶豫傻瓜乾麵
許久後,還是決定乾意麵(龜毛)。

乾意麵 35元 餛飩湯 35元

  意麵上桌時有些驚訝,與習慣淋上肉燥的乾麵大不相同,反倒更似
沒有湯的切仔麵,尤其是一旁的瘦肉片。很擔心失之無味,但拌開後細
嚼便放下大石。

  麵條略帶厚度,和想像中的意麵(鹽水意麵型式)相異,但咬勁挺
好。簡單調味和著豬油,那般純粹的鹹香挺讓自己喜歡。

  在點完餛飩湯後,才發現有燕丸湯這個東西。突然懷疑該不會扁食
燕其實指的是燕丸而非餛飩,想更改時老闆早已下鍋,只好將就,所幸
嚐來迷人。




  湯頭和乾意麵的味道相近,便是單純的肉燥油香。餛飩個頭迷你,
吃上一口後思緒開始翻騰。

  餛飩皮薄透而滑,微帶嚼勁卻不爛,肉饀也很夠味。一般小吃攤的
餛飩,個頭偏小時,多半皮成團而累贅;個頭偏大時,內饀美味,外皮
便少了角色。這裡的餛飩內饀雖不飽滿,但饀料與外皮各有存在的必要
,相輔相承。

  個人挺愛這裡的傳統鹹香滋味,但清淡口味者或不適合。很好奇這
裡的傻瓜乾麵是何種版本,改天來研究研究。


延伸閱讀:

嘉義.南京路老店麵食館
http://blog.yam.com/larle/article/73510654

嘉義.民生北路近北興陸橋無名麵店
http://blog.yam.com/larle/article/73307176

嘉義.大王麻辣乾麵_相見恨晚
http://blog.yam.com/larle/article/72940544

嘉義.永和市場夜間麵攤
http://blog.yam.com/larle/article/71985594

嘉義.好口味餃子館
http://blog.yam.com/larle/article/69380116

嘉義.沱江小館(北榮店)
http://blog.yam.com/larle/article/63120068

嘉義.老兵外省麵
http://blog.yam.com/larle/article/61790731

嘉義.三烙食堂
http://blog.yam.com/larle/article/61122714

嘉義.津川麵食館
http://blog.yam.com/larle/article/59575417

嘉義東市場.東市意麵
http://blog.yam.com/larle/article/59572054

嘉義.芳品小吃
http://blog.yam.com/larle/article/59040544

嘉義.點心世界
http://blog.yam.com/larle/article/56414412