嘉義.肘八方豬腳

店名:肘八方豬腳
地址:嘉義市建成街1號(近仁愛路)
營業時間:11:00~15:00, 週日公休

  在撰寫腿庫豬腳飯系列食記時,熱心網友Yeeeha推薦了位在建成街
上的肘八方豬腳,可惜營業時間實在不易接近。前幾天難得機會,立刻
飛奔拜訪。


    雖然對腿庫興趣比豬腳高,然一方面好奇兩者何以價差如此多,二
來想到店家招牌畢竟寫著「豬腳」,因此還是以豬腳為優先選擇。

可口豬腳飯(中段) 75元  

  這裡一樣是將配菜、白飯與豬腳分開盛盤。很喜歡這樣的方式,用
起餐來容易許多,白飯也不至湯水混雜。




  配菜同樣是清爽家常,值得一提的是白飯上的酸菜,鹹辣十足超下
飯!白飯雖淋了滷汁,但滷汁味道並不明顯。


  豬腳份量略顯單薄,然色澤略令人喜歡,入口後也是如此。皮肉皆
滑嫩順口,嘴裡滿是膠質與油香,卻絲毫不膩。這裡的豬腳皮肉與骨頭
比例相對三碗豬腳飯低,若想要滿足大口吃肉慾望者,該會覺得意猶未
盡。滷汁濃郁醇厚,幾以香氣為主而感受不到鹹度,單吃不配飯也沒問
題。

  這裡豬腳十分美味,只是對自己來說彷彿少了些什麼。簡言之,三
碗豬腳飯的豬腳末了稍鹹,而肘八方的豬腳則鹹味略缺,若能有個中間
點,大概就完全命中自己想要的了(真囉嗦)。口感上三碗豬腳較Q,
肘八方則較化口。不過無論何者,都算是近期嚐到較喜歡的豬腳滋味。

  至今仍好奇著腿庫飯何以只要三十五元,如果還有機會拜訪,定要
碗嚐嚐。  


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