養心茶樓

 


養心茶樓自許能成為素食界的鼎泰豐
瑞塔覺得服務態度有,料理美味也不輸喔!

    前幾篇文章都在寫南部的美味,今天來換換口味,寫寫台北的好料吧!雖然台北是個現代化太快的城市,但也因為如此,成為了美食的激戰區,或許文化底蘊沒古城強,但總能在其中找到一些意外的驚喜啊,就像這間養心茶樓,它位在捷運松江南京站旁,瑞塔之前因為工作的關係,先吃了養心茶樓的姐妹店滿穗(滿穗在一樓、養心在二樓,同一棟),那時品嚐的是滿穗的水果入菜系列,創意不錯,料理也好吃,雖然他們在台北都算新店,可也對二樓以素食飲茶為號召的養心充滿信心!
 


養心茶樓的空間明亮寬敞和舊式的茶樓有很大的區別


  這天會選養心茶樓除了瑞小姐那時吃素之外,最主要還是想試試他家的好手藝,剛剛說了,養心在滿穗的樓上,要從一樓的麵包店進去(這間麵包店也是同一家集團的作品,而且也是素的喔!),一上二樓寬敞明亮的空間讓人感覺超舒服,右手邊可以透過大玻璃看到廚師在裡頭忙活(這招真的跟鼎泰豐很像),左邊的窗戶也都是大片式的,只可惜瑞小姐訂位時,忘了說要坐窗邊,不然吃起來一定更爽快的啦!對了~寫到就一定要說,要去品嚐養心茶樓,一定要先訂位喔,像這天是平日的中午,我十二點前到,放眼己經坐了八成滿了,等另外二位飯友到齊後,還有人在外頭等候位耶,所以記得一定要訂位!



老慣例,我愛普洱


三人點這樣,應該還好吧,嘿嘿~
而且大家可以做筆記,店經理說我點的都是招牌喔!

 
  還沒吃飯之前,先來說說養心的價格吧,這天我們三天吃了以上的內容,甜點是經理招待的,我記得最後一人是六百多還是七百塊左右,其實看起來並不便宜,可我個人覺得是值得的啦,因為東西精緻又美味,服務也週到,但還是給大家做個參考,畢竟每個人的價值觀都不同嘛!



叉燒酥,層次做的很好,一咬就鬆化了,內餡也不會過甜


南瓜金絲手卷,這手卷裡頭還有夾醋飯喔,南瓜炸的爽脆不含油,挺不錯的


南瓜金絲手卷附的小菜,它的口感相當特別,有酸酸甜甜的糯感
剛開始還沒吃出它是什麼,結果仔細觀察,被我猜到了,
答案揭曉,它是用水果醋醃漬的紅蘿蔔,美味到視紅蘿蔔為天敵的仙姑都敢吃喔!


宮保臭豆腐,臭豆腐炸的很乾爽,實屬難得,配菜的碧玉筍差點被眼拙的瑞塔和仙菇給跳過
要不是小山提醒,我們都以為它是蔥段耶,哈哈!


什錦菇菇塔-塔皮奶香濃厚,菇菇餡清爽鮮甜,不錯吃,但覺得可以再改進!

 
  養心茶樓的上半段吃完,瑞塔己經覺得可以給它很高分了,起碼吃到現在,一點都沒有在吃素的感覺,每道料理都有自己的味道,不會像有的素食吃起來都是一個味,但要改進的地方也是有的,首先南瓜金絲手卷因為是做兩端開口的捲法,所以一拿起來有點不吃該怎麼吃,南瓜絲才不會掉出來,所以如果能再修飾一下就更完美了,還有什錦菇菇塔,瑞塔寫塔皮奶香濃厚,菇菇餡清爽鮮甜,大家有看出之前的衝突嗎?沒錯,就是一個太濃厚,一個太清爽,菇菇塔的塔皮奶油感覺放很重,所以咬下奶油的香氣是蓋過菇味的,而且厚度偏厚,所以也不太好咬,如果塔皮可以再薄一點,或許就能兩全其美了吧!



季節時蔬,龍鬚菜摘的很仔細,根根幼嫩,雖然沒有蒜頭來提味
但用破布子就讓層次變的更多了,真不錯吃


螺絲卷,這菜是沾煉乳來品嚐,養心的炸功真的不錯,咬下都不會含了一嘴油
雖然好吃但是我要說實話,如果有肚子再點,沒肚子空間就留給別道菜吧
因為再怎麼好吃,其實吃起來都跟春水堂的炸銀絲卷差不多味道啦!


百菇莧菜餃,經理一看到我們點了這道料理,就直誇讚我們識貨
(其實他家的每道菜他都超級力推,哈哈,這也是做公關很重要的手腕之一啦)
這道蒸餃捏製的很美,內餡的菇類和莧菜同有一種滑順的口感,是吃起來很舒服的一道小點


蘿蔔絲酥餅,層次分明,內餡香甜,是此行的第一名!

 

  其實在點蘿蔔絲酥餅前,瑞塔一度很猶豫,因為上回品嚐這類的蘿蔔絲酥餅是在吉品,而吉品又是蘿蔔絲酥餅界的翹處之一,所以先入為主的食感早存在瑞塔的腦海裡了,養心的酥餅真比得過吉品嗎?結果瑞塔咬了一口後,我的味蕾頓時分明了一切,首先,把這二樣相並論就是我的不對,因為吉品的酥餅好吃,除了內餡之外,最重要的就是大量豬油去揉製出的外皮,而這點養心不可能做到,可養心也沒因此讓層次變少了,外皮一樣鬆脆美味,而且比吉品多了一股清新的氣息,如果把蘿蔔絲酥餅譬喻成為一個美人,那吉品的絕對走的是風姿綽約型的,養心當然就是清秀佳人囉,所以各有各吸引人的地方囉!
 


金沙南瓜,南瓜和鹹蛋是好朋友,搭在一起就是美味
但瑞塔感覺這南瓜外皮好像有沾粉炸,所以有點偏硬,這是會影響食感的


經理招待的芋頭西米露,芋頭燉的很鬆,西米露的甜點也適中,真不錯的一道甜品


  吃完養心,瑞塔的飯友小山和仙菇都給了很高的評價,一個說要帶吃素的堂味來,一個說要帶爸爸媽媽來,由此可見二人都愛上養心的美味了,就像我前頭寫的,我認為養心值得推薦最大的原因是他家的素食料理,不會只有一個味道,也不會有一般素菜偏油的問題,而且記得上次和經理聊到,養心的食材儘量都不選用加工的食品來入菜,像是素雞、素火腿或素魚什麼的,在這裡幾乎不會出現,我個人也認為這才是做素食很重要的一個關鍵,也是養心能在不到一年的時間內,可以有這麼好的成績的最大主因。

  這回初訪養心,發現來店食客還是以中高年齡層居多,或許這是"素食"給人家太過老派的印象造成的吧,但瑞塔在這裡強烈推薦大家,先不要把養心茶樓定位為素食,就把它當一般的飲茶茶樓去品嚐看看,也許你會發現它做的比葷食的飲茶還要好吃喔!