嘉義.禾記嫩骨飯

店名:禾記嫩骨飯
地址:嘉義市新生路769號
電話:05-2719669

    新生路上不久前懸起紅布條,原來是有家嫩骨飯準備開張。本就喜
歡這類食物,便在開張首日登門拜訪。

  總對於人群掌握新店開張資訊之迅速感覺疑惑。沒想到除了自己外
,店前已湧入一堆想品嚐的顧客,當然有部份該是促銷活動的關係。


  除了嫩骨飯外,對諸多餐點也感好奇,忍不住多要幾盤。

嫩骨飯(小) 40元 燙青菜 30元
片鴨 40元 牛肉 50元 清燉嫩骨湯 40元


  嫩骨飯的白飯上簡單覆蓋了嫩骨和酸菜。酸菜吃來還算清爽。重點
嫩骨的瘦肉確實有嫩,軟骨部份也能直接啃食。以口感上表現不錯,只
是滷汁並非濃郁路線。看了店家介紹,似有導入健康觀念減少油膩度,
但失去豬油迷人香氣的滷汁,總覺缺了什麼。


  燙青菜是大陸妹,鮮脆度與味道一般,灑了蒜末倒是少見。



  片鴨肉質彈,鮮而不臊,類似烤鴨片下的滋味。青蔥有看到,但所
謂的青蔥醬的存在自己比較不能體會。


  牛肉調味偏鹹走向,口感屬紮實而硬路線,相對無愛。

  嫩骨湯的嫩骨肉質更滑順,但軟骨則比嫩骨飯裡的嫩骨來得脆。湯
頭帶了些許中藥氣息,為較清淡的湯品。

  印象中這裡原來似是王子牛排,總覺生意清淡,沒想到真結束營業
。在開始撰寫食記後才發現小吃餐飲的新陳代謝之快,我想一輩子也是
吃不完的。


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