【高雄】宇兵衛壽司.來自東京的好手藝.桑尼瘦不了

來自東京的好手藝,宇兵衛壽司

宇兵衛鮨:【高雄】宇兵衛壽司.來自東京的好手藝.桑尼瘦不了
18世紀時,花屋與兵衛創立了「與兵衛壽司」,正式宣告「江戶前壽司」時代的來臨! 「江戶」是東京的舊稱,「江戶前」指的是現在的東京灣,由於東京灣的時鮮品質相當好,江戶前壽司也因而成了高品質壽司的代稱
 
對日本料理和日本文化有著濃厚興趣的小宇師傅,曾在知名日本料理餐廳服務數年,為習得傳統日本料理技藝,不惜放下手邊工作,毅然前往東京相當知名的「服部營養專門學校」學習;學成歸國後,小宇師傅在蓮池潭附近開了間宇兵衛壽司,餐廳名稱音同與兵衛壽司,為的就是要將在日本所習得的傳統口味傳承下去,並以高品質食材帶給饕客們一場道地的日式響宴
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木質裝潢帶來思緒上的寧靜,高低不一的吊燈和橘色椅子帶出了空間的活潑感,小宇師傅還特地請了音樂總監設計店裡的音樂曲目,用餐氣氛相當清新、舒適
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晚上六點的崇德路車潮漸多,店裡也開始湧入飢腸轆轆的客人
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鮭魚色調的LOGO鮮明大方
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MENU
不是常見的紙本MENU,宇兵衛用的是水泥板菜單,手感相當不錯
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瞧! 這店標很像油脂肥美的鮭魚腹吧
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雖然開幕不到一個月,但桑尼已經二度造訪宇兵衛了! 不只是因為料理美味吸引桑尼,能邊吃邊聽小宇師傅講解日本料理與文化也是原因之一
 
刺身
小宇師傅說在東京學習時,還要上插花課,日本料理相當講就擺盤,就像這盤奼紫嫣紅的生魚片,海鱺細緻鮮甜、鮪魚軟嫩甘甜、鮭魚油脂香氣足,味蕾和視覺的雙重享受,真是令人吃得心花怒放! 對了,還有那現磨的阿里山山葵,香氣濃郁又不嗆鼻的滋味真的好迷人!
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桑尼第二次造訪時,有別於第一次較「集中」的擺盤方式,小宇師傅這次將三種生魚片分開擺放,綠色紫蘇葉和暗紅色鮪魚形成對比,白色海鱺魚前點綴朵黃色菊花,橘色鮭魚旁垂直擺放紫色小花襯托高度,配色繽紛、空間立體的擺盤令人大飽眼福!
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握壽司盛合
海鱺、鮪魚、鮭魚、鰻魚、大蝦跟玉子燒,還有超香的現磨山葵
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海鱺,香氣淡雅細緻
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鮭魚
油脂甜美,桑尼超愛超愛超愛吃鮭魚宇兵衛鮨:【高雄】宇兵衛壽司.來自東京的好手藝.桑尼瘦不了
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大蝦
蝦子相當新鮮,蝦味甘甜清爽
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鰻魚
口感彈牙,咀嚼後油脂香氣縈繞嘴中,相當美味
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鮮魚味噌湯
湯頭很鮮,還有很多魚跟豆腐
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茶碗蒸
沒錯! 上面那條就是海膽,蒸蛋香跟海膽一起融化在嘴裡的味道,真的好迷人吶!
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炙盛合
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炙牛肉
美國prime等級的牛小排,炙燒後的牛肉,油脂香四溢嘴中,好美味! 宇兵衛的壽司飯都是當天早上煮的,口感飽滿,米粒水分適中,特別好吃! 桑尼跟友人都好想點碗飯,上面再鋪滿炙燒牛肉,接著大口大口扒飯宇兵衛鮨:【高雄】宇兵衛壽司.來自東京的好手藝.桑尼瘦不了
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炙海鱺
雖然海鱺油脂沒有鮭魚豐富,但那淡雅的油脂味還是讓人難以抗拒
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炙鰻魚
炙燒過的鰻魚,肉質依然彈牙,經過炙燒後,魚身的香甜被鎖住,滋味更濃厚
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炙鮭魚
鮭魚油脂香氣放縱的滋潤味蕾,鮭魚卵更是噗滋一聲地把大海的鹹香味帶進嘴裡,閉上眼睛享受這抓狂的好滋味吧
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炙干貝
沉穩內斂的黑色盤子上,斜放白色干貝握壽司,再以黃色橘花添加色彩,整體畫面保有日式料理的簡潔質感,還有股令人清心安寧的禪意
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炙燒過的干貝口感厚實又帶點彈性
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鮭魚卵軍艦
來自北海道的鮭魚卵,鹹香味在嘴裡慢慢一一爆開的感覺,好過癮
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海膽軍艦
帶點彈性的海膽,不僅沒腥味,那份天然的大海鹹香味更是濃烈,大推!
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稻荷
桑尼覺得宇兵衛的米飯真的特別好吃,配上微甜的豆皮和芝麻香,好涮嘴
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出汁卷
東京吃玉子燒,是甜的;京都吃出汁卷,是鹹的
宇兵衛的出汁卷高湯香氣很細緻,口感更是軟嫩
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放些蘿蔔泥,再淋點醬油一起吃,清爽之餘多了點醬香氣
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甜蝦握壽司
桑尼很喜歡晶瑩剔透的甜蝦,甘甜的蝦味好迷人
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炙燒牛握壽司
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炙燒比目魚緣側
非吃不可非吃不可非吃不可非吃不可非吃不可非吃不可...,只要輕輕咀嚼,那說不上來的迷人香氣直衝腦門,嘴裡更是縈繞著滿滿的炙燒油脂味,口感微微彈牙,大推!
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炙燒穴子握壽司
穴子就是星鰻,口感軟嫩,炙烤後油脂特別香,還有些勾舌的甜味,再度大推!
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招待的炙燒海鱺肚,小宇師傅說海鱺肚數量少,很難進貨,只送不賣啦宇兵衛鮨:【高雄】宇兵衛壽司.來自東京的好手藝.桑尼瘦不了
才剛放進嘴裡,海鱺肚就瞬間融化不見了,剩下的只有濃郁的油脂香氣,真的超美味!
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兩次造訪宇兵衛壽司後,桑尼覺得不僅用餐空間舒適,食材更是新鮮,若喜歡握壽司的話,不妨到宇兵衛嚐嚐小宇師傅的好手藝吧
 
宇兵衛壽司
高雄市左營區立大路151號 (崇德路中華蛋糕麵包旁)
昼11:30 - 14:00 / 夜18:00 - 21:00
07-341-1778