19.02.14_捷運市政府站2號出口.全台灣.全台北市.服務.環境.菜色.無形氛圍.第一名.世貿聯誼社.國貿大樓.33.經典菜色.老饕嚴選.會員獨享.指定菜色.極力不斷創新菜色的行政總主廚賴遠輝師傅【經典菜色品嚐篇】



台北世界貿易中心聯誼社33/34樓
地址:台北市基隆路一段333號34樓
電話:02-2723-2939
 
 
 
很榮幸的受邀,也讓我的好朋友(攝影師+美食記者)體驗到了世貿33的無形的服務氛圍,這樣的菜色、這樣的價位,這樣的氛圍,也許在台北市的任何一家自稱『5星』飯店裡面的中餐廳,通通都要至少NT$3.5K/人起跳,但相對了在世貿33,價位,是走親民路線。



麻辣鴨血大腸:美食團的朋友應該都吃過,腸子的部分僅選用前段,選用最好的部分,入口即化同時,又沒有特別的異味(這是在選用食材上的用心)




 
  • 「片」:要在4分鐘內全部片完
  • 「皮」:皮,片下來帶這肥油和些許的肉,在有限的時間內,將附著在皮內面上的肥油依依的刮去。
  • 「鴨」:端出來,口頭介紹30-40秒

這是我在世貿33吃烤鴨的經驗,目前吃過至少6間烤鴨餐廳,而唯獨世貿33這麼做,sop 流程中:視它為理所當然的。

若妳來世貿33吃過,再去別家吃,別問:為何我的烤鴨皮不脆?為何我的肉太老大柴?又為何我的烤鴨皮內面肥油這麼多,沒幫我刮掉?

因為.........妳沒吃到對烤鴨認真對待、料理的餐廳( & 師傅)!








麻油龍膽魚:麻油的純杜、龍膽石班魚的魚皮的厚度和豐富的膠原蛋白,幾乎黏在石鍋上,可想這魚皮有多厚了?

 
豬腳炆海參:這道菜是從別的菜演變而來的,而海參是行政主廚從香港自己將乾貨攜帶回來然後自己人工的方式發起來,不添加任何藥劑。

海參,跟我們在外面吃的口感完全不一樣,發的很好,外面也許口感偏脆,這邊的烏參根本是軟嫩得花點力氣才可以切的斷的喔。

烏參的膠原蛋白非常的豐富,搭配入口即化的豬腳,今天這一餐真的讓肌膚不優的我,有古溜古溜的FU。


 
杏汁芝麻球:這個應該是這邊的獨家特色甜點吧,因為....你有吃過杏仁露包裹在芝麻球裡面的嗎?有種一口喝杏仁露一口吃芝麻麻薯的FU(作法?自己來吃了就知道)