【台北】崧成日本料理,品嘗日本皇室御廚的好手藝 (試吃邀約)

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日本料理給我的印象是「新鮮的食材、華麗的裝盤、精緻的料理」

到日本料理店用餐,除了帶來味蕾的滿足外,也給人視覺上的享受

在台灣,不論是便宜的連鎖店還是高檔的日式料亭,應有盡有,任君選擇

為了品嘗正宗且道地的日本料理,我們來到這家於102年11月才開幕的「崧成日本料理」

一起來體驗這個同時滿足味覺與視覺的日式料理饗宴吧!  

 

「崧成日本料理」位於民生東路與建國北路交叉口,頗有個性的招牌,在黑夜中顯得特別閃耀

喜愛日本料理的店長,特地從日本禮聘了3位師傅為大家服務

讓大家不用出國也可輕鬆品嘗道地的日本料理

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推開紅色大門入內,簡單俐落的格局,讓客人擁有舒適的用餐空間

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除了1樓開放式的座位外,2樓還提供了包廂式的用餐空間

可以在沒有其他客人打擾下,輕鬆舒適的品嘗美食

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若是和我一樣喜歡邊用餐邊欣賞師父「表演」,也可以選擇吧台座位

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「崧成日本料理」算是中高檔價位的日本料理店

來這裡用餐可選擇1,500-3,500元的套餐組合或是以單點的方式點餐

在單點菜色中,有大家熟悉的各式日式料理 : 握壽司、生魚片、丼飯等

中午時段還有多種類商業午餐,若與店家提供的套餐組合相比

價位份量少一些但美味不減,也是很不錯的選擇呦

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今日為我們服務的主廚是來自日本的元木師傅

而他就是那位傳說中待過皇室御廚團隊的大廚(是事實不是傳說喔!)

元木師傅來台灣之前,在日本銀座也開了家日本料理店,常常都是高朋滿座一位難求

自從元木師傅被挖角到台灣來,有日本客人為了一飽口福,而專程來崧成找元木師傅

所以師傅的手藝與技巧應該不用我多說,建議大家親自來品嘗,便能知曉這位師傅的過人之處

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今日我們來試吃體驗的是崧成的午間套餐

點完餐,喝了口服務生送上的熱茶,邊喝茶邊等著今日的餐點上桌

貼心的服務生也會不時更換熱茶,讓客人桌上的茶杯,時時冒著淡淡茶香

首先,為大家介紹今日的第一道料理【崧成弁當】

崧成弁當的餐前料理有新鮮的蔬果沙拉、日式漬物與茶碗蒸

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我喜歡這裡的茶碗蒸,使用雞肉和香菇為基底調味,口感軟嫩綿密,滋味很不錯

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崧成弁當可說是崧成套餐的縮小版,包含炸物、烤物、煮物、握壽司、生魚片

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天婦羅包括炸香菇、炸地瓜、炸蝦及炸青辣椒,只用薄薄一層麵皮,避免搶走食材的風采

搭配蘿蔔泥與和風醬油,即使天婦羅有些冷掉,但滋味還是不錯

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厚切的生魚片,搭配現磨的芥茉,一入口就只有鮮美可以形容

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簡單以鹽巴調味的烤魚,肉質紮實好吃

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煮物內容有鮮蝦、蘿蔔和雞肉捲,吃起來相當清甜美味

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 3貫握壽司與鐵火捲還有超厚玉子燒

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吃完弁當之後,來碗熱呼呼的味噌湯,暖和一下腸胃

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接下來介紹的是【握壽司組合1.5人前】

11貫不同種類的握壽司一字排開,氣勢實在驚人,除了種類多,各個份量也不小

握壽司組合比較適合幾個人一同分食,但因為每一樣都太美味,點一份分食可能會造成搶食情況(哈)

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除了常見的鮪魚、紅魽肚、甜蝦、白旗魚、鮭魚卵、星鰻等,還有由日本直送的比目魚、鯖魚等食材

新鮮食材加上師傅的積年累月的經驗,用手勁與心捏出一個個握壽司,每一口都是讓人讚嘆的美味

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塗了微甜醬汁的星鰻體型不算小,炙燒過後美味更加分,這份立馬被愛吃鰻魚的林阿致搶走

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鮭魚卵壽司,一口咬下腦中就浮現這首歌:逼逼啵啵逼啵啵,鮭魚卵好像在口中跳舞一樣

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 甜蝦握壽司上頭的蝦真的好鮮甜啊

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帶點甜味的玉子燒,簡單卻又費工的料理,軟硬適中,我也挺愛的

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日本直送的比目魚和鯖魚,透亮又富有光澤的魚肉,還看得到下方的哇沙米

哇沙米的嗆辣、魚片的鮮甜、紮實醋飯,呈現出完美結合

還有限量供應的「比目魚鮨邊肉」,一尾比目魚只有4片,飽滿的油脂,想吃還得碰碰運氣

一口吞下,驚人的美味在口中與腦中揮之不去,那餘韻仍令我想到就要流口水

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握壽司品嘗到一半,元木師傅突然送上這個小禮物-超迷你握壽司

日文不懂幾句的我,幸好還會「卡哇伊」這個詞,馬上學日本美眉用高八度的聲音喊著「卡哇伊」

這麼可愛的迷你版的握壽司,讓人捨不得吃掉,而且我超想把它帶回家的說

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除了這迷你版的握壽司組合,崧成的另一位砂澤良太師傅,還會製作各式卡通人物造型的花壽司唷

不巧今天砂澤師傅休假,因此無緣親眼見識到這些可愛的壽司

不然還真想請師父做個「大白兔」的壽司給我 ( 哈 )

 

接下來是單點的【生魚片組合】

包括生蠔、海膽、鮪魚、真鯛、花枝與甜蝦

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鮪魚與真鯛都擁有飽滿又彈牙的口感,入口即化的滋味絕對值得多花些錢來享受一下

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大尾鮮甜的甜蝦、又Q又脆的花枝,表現也不遜色

幸好每份都是2片(尾),不然我和林阿致一定搶到打架

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毫無腥味的生蠔,豪邁地一口吞下,極新鮮的食材的確可以讓人放心大口大口吃

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超級美味的海膽,真的顛覆了之前我對海膽的刻板印象,這種好東西我以前怎麼會不敢吃呢

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解決完壓軸登場的生魚片組合後,我和林阿致已經飽到不行

可別以為這樣就結束了,餐後還有法國藍帶主廚的特製甜點

梅子果凍與乳酪,蜜漬堅果與紅茶(或咖啡)

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今天真的享受了好多美味,最後喝杯熱茶消化一下,順便和元木師傅聊聊天

初見元木師傅本來以為他是個嚴肅的人,但其實他還滿親切健談的(雖然我們談的很辛苦)

最後就在和元木師傅的談笑聲中,為今日用餐畫下完美的句點

感謝「崧成」的招待,讓我有機會可以品嘗到御廚的高超手藝

吃完真的是得到身心靈的滿足阿!

喜歡精緻日本料理的朋友們建議來品嘗看看喔!

 

 

 《崧成日本料理》

地址:台北市中山區民生東路三段三號1-2樓

電話:02 2517-6869

營業時間:午餐 11:30 ~ 14:30;晚餐 17:30 ~ 21:30

官網:http://www.shusei.com.tw/