[台北] 廖家牛肉麵 金華街


廖家牛肉麵
地址: 台北市大安區金華街98號
電話: 02-2351-7065
營業時間: 11:30-15:30 / 16:30-19:30
2人 NT 390


廖家牛肉麵舊址在已拆除光華社區,光華社區拆除後就在舊店面金華街上另一端重新開幕。


 
廖家牛肉麵維持舊店特色沒有醒目招牌隱身在社區之中,沒特別仔細看真的很容易錯過。



外帶區調味料台及餐點Menu。



之前趕在最後一刻來用餐,有時不到19:30牛肉麵就賣完囉!!!
想品嘗美味的朋友,還是要注意一下時間唷!!!



店面為狹窄型,引此小菜櫃台移至外面騎樓。



來這吃麵必點小菜,尤其是豆乾!!!



小菜現點現切,自己端到位置上喔!!



新店空間非常狹窄,一不小心就會撞到旁邊用餐客人,
在走道兩旁有調味料推車。



牛筋、滷豆干



廖家牛肉麵豆干切的非常非常薄,每次點餐在站櫃台前看得我目瞪口呆!!
刀工又快又準豆干厚薄度一致 ,雖然是薄片一次夾好幾片入口,
層層堆疊豆干口感比一般切塊來的有口感,建議可以搭配醬油膏及辣椒油。



每次必點牛筋 (分量很少),牛筋滷得很透淡淡香料味口感偏軟Q彈。



我通常什麼都不加直接單吃,有時會放在麵內加熱牛筋入口即化,感覺充滿膠質呀!!



調味料車
店家為半自助式,餐具小菜自取。



調味種類很多,可依個人喜好添加。



辣椒油、生辣椒醬油,嗜辣朋友一定要試試辣椒油。



牛肉麵、牛肉湯麵。



牛肉麵
廖家牛肉麵為清敦湯頭(口味偏重的清燉),湯頭食用牛骨長時間熬煮濃厚甘、醇、香不會過鹹,
但要趁熱喝如果涼了會覺得有點油膩喔!!



牛肉滷得十分入味,一口咬下有濃厚香味 (蒜頭和不知名香氣),肉質扎實有口感卻不柴,
不同於一般牛肉麵店所使用牛腱肉口感 (我非常喜歡)。
牛肉味道和湯完全不一樣,因該是另外滷的,一碗麵可以吃到兩種味道。



牛肉湯麵



麵條很像陽春麵的扁麵條但比較厚,因此吃到最後麵條也不顯得太懶,細細慢嚼有著淡淡甜味。



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