嘉義.一航臭豆腐_神出鬼沒的小攤

店名:一航臭豆腐
地址:到處出沒
電話:0920-563570
營業時間:只確定18:30會出現在嘉義市康樂街與永和街交叉口

    若說自己在嘉義市探查最久的店家,那絕對是這攤一航臭豆腐。遊
走於市區的街巷中,總弄不懂它的出沒時地,常在飽餐後才發現它的蹤
跡而扼腕。有次晚上徒經永和街市場時,意外發現阿伯,索性趨前詢問
。在確定在市場裡的出現時間後,終於成功地嚐到滋味。

  臭豆腐一份四十元。由於阿伯只有行動型攤車,並無內用座位,因
此麻煩他送到對角的麵攤(跟其它客人學得之訣竅)。這麼做的原因在
於臭豆腐畢竟是炸物,不想因路途奔波造成口感喪失,可惜只是多慮。



(調整不好閃光燈, 只好暗著拍 Orz)

  顧著體會滋味,忘了數有幾塊豆腐(應該是五或六塊),只記得成
山的高麗菜。




  在挾著第一塊豆腐時便有些擔心,因為挾取處並不紮實。大口咬下
,外皮被高麗菜的水份及醬汁弄得溼軟,即便自己已是現場食用,依舊
無助口感改善。咬開後豆腐果是空心,也因此沒有品嚐含汁豆腐的快感
。豆腐帶了微苦,原以為是個體差異,細嚐發現每塊都有此現象,不知
是否為獨特的製豆腐手法。醬汁味道中規中矩。

  高麗菜的酸度不明顯,與常見台式泡菜滋味略為相異,然味道可接
受,大體為高麗菜的爽脆表現。

  一路吃來並沒有令人驚喜處,然還是常聽聞推薦評語,想來該是個
人口味問題,建議您還是親自試試為宜。


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