富貴牡丹
苗栗縣三義鄉八股路館前三巷1-10號
TEL : 037-870861
http://www.fugui-sanyi.com.tw/

【mico美食完全記碌】

我與主廚都是魔羯座，所以今年就個雙魔生日約會。餐廳是採預約制，臨去上海前就訂了位子，
只能說真是一家無與倫比的世外桃源，整個建築以杉木清水模工法，值得細細品味的慢工與禪意。加上精緻的餐點，感謝謝主廚的招待。


 

由於富貴牡丹的景色非常的美，所以請另外連結(富貴牡丹--景)你也可以點進相簿喔，真的有一草一世界，尤其是那建築物與整個動線的安排，實在是太美了。


不過我還是好好介紹食物
餐點是事先預訂的，只能選擇主菜的品項，所以就選了
頂級和牛鵝肝特調醬汁$2500+10%
噶瑪蘭豬橄欖醬汁$2200+10%
因為是個人套餐加上手創(現在很流行，就是廚師想怎樣做菜，就出什麼菜)
所以除了主菜外，其他都一樣



1，前菜

一上桌是整個精緻秀氣，由左至右
豆薯鵝肝醬
柴魚泡蒜頭
醋漬小洋蔥
紫蘇蘋果
松露鮭魚千層





個子小小的一顆，只要與旁邊的蒜頭一對照
就知道是視覺效果大於實際，不過做工是很用心
如果是我那位格友，一定要說，又不是神仙，裝潢美有什麼用
這比裝潢還高上一級吧
比較有意見的是鵝肝醬，這個價位是該給真正的冷鵝肝吧，不然至少也要冷鴨肝
鵝肝醬，實在是外行人在吃的東西，而紅色的是洛神花奶醬，酸酸奶奶的，實在夠特別。




原本以這種顏色的洋蔥應該會甜甜的
沒想到是醋漬，酸酸脆脆
蠻開胃的。






這是日式料理現成的產品，不過確實很好吃。在上一篇響壽司中也有出現



這個干層，就做的非常精工了，小蕃茄、松露、酸黃瓜‧‧‧
是前菜中最具賣相的單品，也讓整個前菜的價值感，整個提升了不少








席間與店長聊天，他們一直強調是創作料理，用的是在地的食材。不過因為料理團隊雖然有日式料理的經驗，但還是以法式料理為基厎



2，麵包

比較有特別的是加松露鹽的奶油，多了很多層次，與麵包搭配，相得益彰。




3，沙拉

很有法式料理風格的沙拉，線性的醬汁，小球型的造型，同樣也是走精緻風。想來置身在這個禪境的空間，想不變有氣質都很難。
左上角是朝鮮薊，是個來自異國風情的蔬菜，可惜是罐頭的。
中間是紅心芭樂，而前方黃色的是客家桔醬做成的奶醬。
紫色的是芋頭地瓜蜜陳皮
料理的巧思可見斑斑。







生菜束，像不像一盆盆裁



又是不一樣的風情喔







4，小盤

明太子手羽先堅果炸起司
也是一道很有創意的料理，畫盤的是木之芽味噌醬
聽來霧煞煞





手羽先(TEBASAKI）其實就是台灣所謂的炸雞翅。把雞翅的骨頭拆掉，填入明太子，吃起來鹽香有股特別的風味，而坊間常用山寨的蝦卵，替代真正的鱈魚卵。





堅果炸起司，就稍微弱了一點。堅果如果處理不得當，常會有股油耗味




5，湯品

白花椰菜中卷濃湯
這種濃湯在國外非常常見，反而國內因為農業發達，百蔬爭嗚，所以少見。有自然的甜味，白花菜的特殊風味被平衡到很宜人的風味，在這天寒流來襲，特別溫暖。




6，醋飲




7，主菜

炙烤噶瑪蘭豬襯特調醬汁
先選這張沙龍照，為這美味的宜蘭自然豬，獻上最高的敬意。






豬肉處理的很有功力，厚厚的肉質，但多汁鮮嫩，絲毫沒有醃漬的討厭味，完全是肉本身的甜度。如果不吃牛，一定不能放過喔






而襯菜也同樣的豐富，有北非小米、高塔花椰菜、農夫小紅蘿蔔…
兼俱了實用與美感再加上可口







和牛鵝肝佐紅酒醬
這是mico的主菜，來自美國的極黑牛，這種牛實在不能稱上和牛，而美國的極黑牛因為世代關係，不僅比日本和牛有段差距，甚至比澳洲和牛也有落差。不過也是牛肉中的極品了。當然想更進一步了解牛肉，可以留言喔。





北非小米，多見於襯羊肉，還有它不是米。







放上一張最有罪惡感的沙龍照
看牛肉的橫切剖面，粉嫩粉嫩，與上方的鴨肝一吃，真是仙境美食落凡塵，消魂黯然。





8，麵食

綠花椰菜培根蝦米炒板條
本以為吃了主菜就沒了，沒想到又送上一盤客家麵食，實在讓人窩心，口味輕淡好吃。








在滿意的用餐後，送來一塊盤子，很有型又有意境，實在是猜不出做什麼




9，茶食

這是普洱茶，是不是很有個性，個人以為這是今天與整個空間最搭的餐具。帶濃濃意境，與園區的造景和花樹相互輝映。



10，水果

連水果都修飾的讓人不捨




在水果後，店家送來了生日蛋糕。這是有段緣由，網路上的菜單，有一欄是用餐屬性，當初訂位是慶生，但對方說沒有慶生的方案，主廚就唸了一句，那為什麼有這個欄位。而在進園後入坐，也詢問用餐屬性，也沒告之，想來應該是與店家相談甚歡，獻上驚喜，在此真的非常感謝"謝主廚"




生日快樂

祝   我們生日快樂



好漂亮的生日蛋糕
一定會預祝2014今年，過的漂亮又滿意，
也祝我們家主廚事業有成，口袋滿滿。






這是一家隱於市的世外桃源，空間與園景真是臻至造極，嚴謹的工法，6年的植裁，是百年樹人的用心，在餐廳的對面是展覽館，展示販賣當代藝術品。而主廚的年紀相當的年輕，能有此產品實屬不易，期盼他們更加油喔。喔還有園區預約非常有原則，請務必詳閱，以免掃興。


預約事項
*一般訂位，請於2日前預約
*大組訂席，請於7日前預約
*午餐入席，AM1200(堅持AM1130才能入園)
*晚餐離席，PM9：00
*採無菜單料理，分葷食; 素食
*個人低消NT1500再加收10%
*訂席專線，037-870861
*遊園參觀，富貴藝廊&文創館，請於1日前預約
*週二為全館維護日，不對外開放
*GPS(東經)120.7622 (北緯)24.4046