金悅軒港式餐廳
電話：04-2255-7942
地址：台中市南屯區公益路二段213號 
http://www.kinggarden.tw/

【mico美食完全記碌】


金悅軒初試賣時，就有機會去嚐試
但上次錯過了，只有主廚跑去，不顧道義扔下我
還好這次有機會享受這高檔的料理，還真不是一般平民百姓的消費
看來有機會列入2013奢華的記碌之一


 
上次主廚來用餐，讓我有點心情不佳
竟然略過我，還好他是公事
情有可原。據說在澳門也有家同名同姓的店，
店家從澳門重金挖角，怎麼這一掛的老闆，都有這等喜好



走進大門映入眼簾的是活水族箱
活生生的海鮮
老實說，我真是看多了，早期主廚在基隆一家餐飲集團任職時(台中分公司)活海鮮的量體真是嚇人，什麼龍蝦、鮑魚、象拔蚌、旭蟹、瀨尿蝦…都是活的喔。放養在水族箱，可以滿到看不見背後的玻璃，還會豢養龍蝦，你說誇不誇張。只是時至今日，這種活海鮮的店不多了，彌足可貴。





說到港式，當然少不了燒臘，油油亮亮的，們家的燒臘，確實是有兩把刷子。



櫃台後方的光影




包廂裡桌上的鮮花

茶資--阿里山高山茶$50/人*9

乳豬拼盤(1.5例)$1620

烤乳豬、滷牛腱、油雞、燒鴨
乳豬烤的皮脆香酥，而烤鴨則是差強人意，比之燒鵝之家的燒鵝，甚至是大肥鵝的燒鵝，都略有不足，看來想來踏線，還得調整一下腳步。
若說到雞肉，台灣的放山雞或是黃皮正土雞，白切滷製，都有香濃的雞味，是他處無法比擬的，又豈是澳門料理人能窺盡其道，總覺得少了一份正真的雞味。，特別註明一下，1.5例就是1份半加量的意思。




活生生的老虎班，想來這尾要價不菲，每次出來用餐，大家都會要主廚點菜，推拖之間已點菜多載，好像是習慣了。剛才有看見這生生的活魚，便點來嚐鮮。




涼拌木耳$100(例)

除了高級料理，我們喜歡吃些好味道的小東西
這盤木耳的評價小可啦，沒有特別的突出，爽脆度也少了點。




麻辣水煮牛$520(例)

店家用的是安格斯牛，在牛肉界，也算是LV等級的精品，雖說是港式料理人的創新，但若比之川味，不管是新川味舊川味，就是少了一份夠味，鹹香麻辣，七滋八味九雜的多重性風格少了，也算是中規中矩的表現，不過用這種等級的牛肉，想不好吃都很難喔


蠔皇鮑魚扣花膠$988/位*9

沒錯是每一個人$988，如果再加上服務費，單單這盤菜就可以吃一套不錯的套餐了。有了京城2 少中的老大與老么，自是身價尊貴。





店家用的是新鮮的鮑魚，滷製後再用蠔油燒淋，本來以為會有網鮑或是吉品鮑，看來我是想太多了，不過料理的真好，濃濃的海味，花膠也發製的有功力，口感綿密細緻。花膠在上次文章中有介紹(點我)，每一口都能有唇齒留香，在唇舌間迴盪，而蠔油調的相互輝映，讓鮑魚花膠把美妙的味道發的淋漓盡至。




蝦餃皇$138/(例)

港點必點，我們認為最有代表性的港點，蝦肉彈牙，皮透Q彈，師父的功夫，斑斑可見，料用的好不好，也欺騙不了人，這裡的蝦餃，不錯喔。




鹹水餃$88(例)*3

糯米的成份很純，炸的又好，是港式點心中，一個不錯又有代表性的小點，包著鹹鹹的餡料，也有飽足感，是來港式餐廳時，主食的代替品。有機會吃港點，推薦給大家。




貳崧瑤柱蛋白紅米炒飯$320(例)

貳崧說的是松子與另一忘了，因為菜名特別，所以點來試試，因為炒蛋白，香氣略略少了點。把紅米和泰國米蒸熟，廣東菜的白飯是用蒸的，所以米粒會比較乾彈，很有支持者。我個人是比較喜歡日系與台系的風格米飯，如果水氣控製的好，也能外彈內飽滿，唇齒之間濃纖合宜。





清蒸龍虎班$1698(729g)

剛剛那尾還活跳跳的老虎班，港式料理的蒸魚，真的是世界第一，九點多分的熟度，中肉稍稍沾骨又離骨，活魚的皮肉綻開是鮮活的表徵，濃厚的膠質，貴的有道理，真是魚中的極品。蒸魚一定要大大大火，超強的火力，才能蒸出新鮮的好魚，顯然這蒸氣一定夠足，鮮味滿百。





花膠螺頭濃湯雞煲翅$3880(例)*2
對，你們沒有看錯
是3880*2=7760
這鍋看像白白的湯，不起眼的一鍋。
看來要好好的介紹了




可以看見魚翅(為了生態，其實我們已經儘量不吃魚翅)，中間的是香螺，用香螺熬製湯頭，是港式很高級的煲湯工法，厚實的港式高湯中，又帶有一股新鮮海洋的鮮甜，比蛤蜊的鮮味更高級，更細緻，甜與鮮平衡的無懈可擊，而金華火腿與上好老母雞的精華，也是融合的教人一口吃下，不忍不捨吞下，在口中翻滾，讓鼻子呼出的氣也有濃的鮮味喔。





因為很貴，再來一張特寫，在這裡又遇見高貴的花膠了，這鍋京城2少的湯菜(京城四少; 鮑參翅肚)花膠的質地，只能用攸遠來形容，細細長長不忍咬斷，卻理不亂的無盡期了。這碗湯的美味，真的是寸筆難書，每個食材個性不同，味道交互下，竟是美味的無與倫比，難得難得。




盛完後每個人要$861，又是另一套不錯的套餐，你說此風可長嗎
當然不可。雖然不可，但天人交戰，如果還有這種等級的餐點，記得要找我喔



奶皇流沙包*3籠

忘了拍剖面，這裡的流砂包，不會太鹹，反而比較顯出蛋黃的風味，也是必吃的港點之一








法式焦糖燉蛋$88

法式烤布蕾，呈現的是完全法式風格，就不多描述了




香芒椰汁千層糕*3例





楊枝甘露$88(例)

這碗甘露，相當的美味，尤其在一番大餐之後，更顯得風情萬種，不管是西谷米或香芒，都處理的功力十足，確實是比較符合國人餐後的甜食。看來一昧的在中式餐飲後，尋得奶油很重的日法式甜點，在這裡就可以看出高下了。


這一餐9個人，共消費了$27525，平均每個人要價3仟多。在中式餐飲中，確實是高檔的嚇人，當然其中京城四少貢獻了不少, 但時下新餐飲時代，會懂得欣賞的群族，變的越來越少了，好的港式餐飲，應該說貴的港式餐飲，不用再往港澳了，在台中就可以品嚐了。

我的好朋友們，這幾天中將無法馬上回應留言，在此先說抱歉，不過幾天後，我會快速誠懇回應喔。
。