金悅軒港式餐廳--真是超級奢華的物慾--今天當個很貴很貴的貴婦吧

 
金悅軒港式餐廳
電話:04-2255-7942
地址:台中市南屯區公益路二段213 

http://www.kinggarden.tw/

【mico美食完全記碌】


金悅軒初試賣時,就有機會去嚐試
但上次錯過了,只有主廚跑去,不顧道義扔下我
還好這次有機會享受這高檔的料理,還真不是一般平民百姓的消費
看來有機會列入2013奢華的記碌之一



 
上次主廚來用餐,讓我有點心情不佳
竟然略過我,還好他是公事
情有可原。據說在澳門也有家同名同姓的店,
店家從澳門重金挖角,怎麼這一掛的老闆,都有這等喜好




走進大門映入眼簾的是活水族箱
活生生的海鮮
老實說,我真是看多了,早期主廚在基隆一家餐飲集團任職時(台中分公司)活海鮮的量體真是嚇人,什麼龍蝦、鮑魚、象拔蚌、旭蟹、瀨尿蝦…都是活的喔。放養在水族箱,可以滿到看不見背後的玻璃,還會豢養龍蝦,你說誇不誇張。只是時至今日,這種活海鮮的店不多了,彌足可貴。






說到港式,當然少不了燒臘,油油亮亮的,們家的燒臘,確實是有兩把刷子。



櫃台後方的光影




包廂裡桌上的鮮花

茶資--阿里山高山茶$50/人*9

乳豬拼盤(1.5例)$1620


烤乳豬、滷牛腱、油雞、燒鴨
乳豬烤的皮脆香酥,而烤鴨則是差強人意,比之燒鵝之家的燒鵝,甚至是大肥鵝的燒鵝,都略有不足,看來想來踏線,還得調整一下腳步。
若說到雞肉,台灣的放山雞或是黃皮正土雞,白切滷製,都有香濃的雞味,是他處無法比擬的,又豈是澳門料理人能窺盡其道,總覺得少了一份正真的雞味。,特別註明一下,1.5例就是1份半加量的意思。





活生生的老虎班,想來這尾要價不菲,每次出來用餐,大家都會要主廚點菜,推拖之間已點菜多載,好像是習慣了。剛才有看見這生生的活魚,便點來嚐鮮。




涼拌木耳$100(例)


除了高級料理,我們喜歡吃些好味道的小東西
這盤木耳的評價小可啦,沒有特別的突出,爽脆度也少了點。




麻辣水煮牛$520(例)


店家用的是安格斯牛,在牛肉界,也算是LV等級的精品,雖說是港式料理人的創新,但若比之川味,不管是新川味舊川味,就是少了一份夠味,鹹香麻辣,七滋八味九雜的多重性風格少了,也算是中規中矩的表現,不過用這種等級的牛肉,想不好吃都很難喔


蠔皇鮑魚扣花膠$988/位*9

沒錯是每一個人$988,如果再加上服務費,單單這盤菜就可以吃一套不錯的套餐了。有了京城2 少中的老大與老么,自是身價尊貴。





店家用的是新鮮的鮑魚,滷製後再用蠔油燒淋,本來以為會有網鮑或是吉品鮑,看來我是想太多了,不過料理的真好,濃濃的海味,花膠也發製的有功力,口感綿密細緻。花膠在上次文章中有介紹(點我),每一口都能有唇齒留香,在唇舌間迴盪,而蠔油調的相互輝映,讓鮑魚花膠把美妙的味道發的淋漓盡至。




蝦餃皇$138/(例)


港點必點,我們認為最有代表性的港點,蝦肉彈牙,皮透Q彈,師父的功夫,斑斑可見,料用的好不好,也欺騙不了人,這裡的蝦餃,不錯喔。




鹹水餃$88(例)*3


糯米的成份很純,炸的又好,是港式點心中,一個不錯又有代表性的小點,包著鹹鹹的餡料,也有飽足感,是來港式餐廳時,主食的代替品。有機會吃港點,推薦給大家。




貳崧瑤柱蛋白紅米炒飯$320(例)


貳崧說的是松子與另一忘了,因為菜名特別,所以點來試試,因為炒蛋白,香氣略略少了點。把紅米和泰國米蒸熟,廣東菜的白飯是用蒸的,所以米粒會比較乾彈,很有支持者。我個人是比較喜歡日系與台系的風格米飯,如果水氣控製的好,也能外彈內飽滿,唇齒之間濃纖合宜。





清蒸龍虎班$1698(729g)


剛剛那尾還活跳跳的老虎班,港式料理的蒸魚,真的是世界第一,九點多分的熟度,中肉稍稍沾骨又離骨,活魚的皮肉綻開是鮮活的表徵,濃厚的膠質,貴的有道理,真是魚中的極品。蒸魚一定要大大大火,超強的火力,才能蒸出新鮮的好魚,顯然這蒸氣一定夠足,鮮味滿百。





花膠螺頭濃湯雞煲翅$3880(例)*2

對,你們沒有看錯
是3880*2=7760
這鍋看像白白的湯,不起眼的一鍋。
看來要好好的介紹了





可以看見魚翅(為了生態,其實我們已經儘量不吃魚翅),中間的是香螺,用香螺熬製湯頭,是港式很高級的煲湯工法,厚實的港式高湯中,又帶有一股新鮮海洋的鮮甜,比蛤蜊的鮮味更高級,更細緻,甜與鮮平衡的無懈可擊,而金華火腿與上好老母雞的精華,也是融合的教人一口吃下,不忍不捨吞下,在口中翻滾,讓鼻子呼出的氣也有濃的鮮味喔。





因為很貴,再來一張特寫,在這裡又遇見高貴的花膠了,這鍋京城2少的湯菜(京城四少; 鮑參翅肚)花膠的質地,只能用攸遠來形容,細細長長不忍咬斷,卻理不亂的無盡期了。這碗湯的美味,真的是寸筆難書,每個食材個性不同,味道交互下,竟是美味的無與倫比,難得難得。




盛完後每個人要$861,又是另一套不錯的套餐,你說此風可長嗎
當然不可。雖然不可,但天人交戰,如果還有這種等級的餐點,記得要找我喔



奶皇流沙包*3籠


忘了拍剖面,這裡的流砂包,不會太鹹,反而比較顯出蛋黃的風味,也是必吃的港點之一








法式焦糖燉蛋$88

法式烤布蕾,呈現的是完全法式風格,就不多描述了




香芒椰汁千層糕*3例





楊枝甘露$88(例)

這碗甘露,相當的美味,尤其在一番大餐之後,更顯得風情萬種,不管是西谷米或香芒,都處理的功力十足,確實是比較符合國人餐後的甜食。看來一昧的在中式餐飲後,尋得奶油很重的日法式甜點,在這裡就可以看出高下了


這一餐9個人,共消費了$27525,平均每個人要價3仟多。在中式餐飲中,確實是高檔的嚇人,當然其中京城四少貢獻了不少, 但時下新餐飲時代,會懂得欣賞的群族,變的越來越少了,好的港式餐飲,應該說貴的港式餐飲,不用再往港澳了,在台中就可以品嚐了。

我的好朋友們,這幾天中將無法馬上回應留言,在此先說抱歉,不過幾天後,我會快速誠懇回應喔。