【台南】蛤蚧燒貨舖,數十年如一日的美味燒烤!〖365-196〗


 
這次回台南,很高興的跟phina相約一起吃,好難得,回台南,也有「我的」朋友可以相約。phina&阿偉雖然是兩個非台南人的居民,但是,他們卻給我好多關於台南的故事,這家「蛤蚧燒烤」好好吃,但是,在美食的背後,還有更多讓我難忘的故事,聽阿偉娓娓道來,燒烤吃起來更有味,吃了各式各樣的燒烤後,發現,台南的蛤蚧燒烤好有個性,忽然讓我想起在義大利時,總是會準時關門的商店,在這裡,東西賣完了,就該休息了,老闆不再站在烤台前,而是坐在客人的桌前喝酒聊天,雖然因為網路的關係,主動寫部落格的客人宣傳後,生意變好了,真正的老客人變少了,但是,蛤蚧燒烤依舊保有自己原來的步調,每一道烤物都是點了才烤,速度依舊慢,抱怨的客人也多了,但是,透著微涼氣息的夜,不趕時間,拿罐啤酒,我們邊喝邊聊邊吃燒烤,享受慢食時光,也是另一種台南的真滋味啊!

phina&阿偉來搬來台南已經超過10年,身為台南的外地人,聊起台南的種種,往往,比在地的知道還多,這家店,從阿偉第一次來吃到現在,也已經超過10年了,最難能可貴的是,阿偉說,這十年來,老闆總是維持一樣的水準,並沒有因為後來生意變好,東西就,不好吃了,數十年如一日,最難得。因為是老客人了,所以,點餐訂位都提早準備好,因為燒烤的速度慢,所以,電話先告知老闆,先備一鍋羊肉爐吧!


台南很難得的下起雨,透著涼意的冬夜,看到暖呼呼的羊肉爐上桌,感覺真是太棒了!


phina好聰明啊,等我們到的時候,羊肉爐已經煮的差不多,我好想要馬上吃啊!


邊讓羊肉爐以炭火慢慢加熱的過程,邊看今天有什麼魚貨,所有的魚貨都是老闆親自挑選,當天採買當天販售,賣完了,就沒了,無菜單料理,看到有些什麼,就點啥吧!!


 

因為是客人,所以讓熟門熟路的地主決定菜色,羞,其實湯尼是台南人啊,還當啥客人啊。所有的白飯、餐具、花生小點心,請自取,白飯無限暢吃。我們喝著熱呼呼的羊肉爐,感覺好幸福啊,羊肉爐真材實料,一點都不馬虎,內容物多,可不是空虛的一鍋啊。


鍋物據說是因為,以前客人說,等燒烤好久啊,怎麼不弄個鍋,讓大家可以邊吃邊墊胃邊等啊。於是,老闆備有海鮮鍋&羊肉爐,海鮮鍋份量大,羊肉爐小些,比較適合四個人,所以,在冷天可以吃到溫暖的熱湯,感覺超棒的。


每樣烤物都有自己獨特的料理方法,燒烤,也沒有想像那麼簡單啊!





烤牛肉上桌,天啊,這牛肉看起來就很好吃,鮮嫩的模樣,透著焦香,吃起來真的很嫩香耶!

 

松阪豬脆香的滋味,吃起來好順口,讓人忍不住一口接一口。


這海螺真是可愛,這可不是天天都有菜色,所以老闆推薦,我們就點了。


要把海螺肉挑起來,可是有技術的,要順著它的螺旋啊,老闆娘看我們挑得很癟手,看不下去來幫忙了,太強了,一下子就轉出完整的肉身,好脆啊,只撒上鹽的料理,可是卻有著清楚的鮮味,海鮮果然要吃鮮的。


花枝是一絕,phina說一定要點,果然彈牙的好吃!


這個外皮脆香彷如炸物的香魚,也是用烤的,味道不賴耶,真好吃!


雞翅,是必點的,烤得很很漂亮的雞翅,外表酥酥脆脆,肉卻很軟嫩,而且還有汁香,真的好好吃噢!!phina你真是推薦的,太好了!!


很特別的是,這天湯尼的打卡,居然吸引了台中的朋友走過來,哈,他們剛好來台中旅行啦!可憐啊,這群朋友來的時候,店裡已經沒有其他的東西可以點了,所以跟我們一起先吃雞翅吧,老闆數十年如一日,除了燒烤的技術很穩定外,東西賣完就沒了的精神,也數十年如一日。


近日,有些想法經常在腦袋中轉,我常在想,我們真的需要賺很多錢嗎?生意變好,就把營業時間拉更長,進更多貨(但賣不完隔天繼續賣),把自己弄得更累。其實,很多時候,我們擁有的東西已經夠了,足夠之後,應該可以再做一些更深層的東西。就像是,業績,可以一直無限上綱的要求更好,亦或是,該是提升品質的時候,或是,平衡生活的時候到了。總之,老闆烤完所有食材,沒客人時,他就會拿著酒跟客人(朋友桌)一起喝酒聊天。


 

不過,還沒有結束啦,還有玉米筍耶,呦,幫玉米筍脫衣(限十八)後,就該是嘗它嬌嫩的玉體時,水嫩水嫩的,老闆技術果然好!!


這裡的人情味在於,有時候會有從小就在這一帶成長的客人來店裡逛一逛,看起來都跟老闆很熟,還會寄貨在老闆這,當來這裡用餐時,會叫老闆把自己的私藏品拿出來烤,今天這個烤魷魚,可不是店裡提供的魚貨,是老闆朋友(也是阿偉朋友)的私貨,哈,謝謝虎哥拉,這個由於果然跟外面包裝起來的吃起來不同,咬起來有口感有超香的,真是太幸福了吧!!歹勢啊,你們想吃也吃不到滴。


今晚,雖然是第一次來這裡用餐,可是可以跟新朋友、老朋友一起相會,這年頭,打卡可以意外地促成約會耶,感覺不錯,來拍合照吧!!


帥氣的老闆也來拍照,大家來學他的動作吧,今晚聽了關於這個攤子有趣的人文故事,但,好難解釋喔,好拉,下次如果我們有約,就,用說的給你聽吧!!此外,這次用餐真的很愉快,多虧有phina與阿偉的解說,感覺東西吃起來更有滋味,下次我還要跟著你們吃,還有聽你們講故事喔!


蛤蚧燒貨舖
電話:06-220-3477
地址:台南市北區海安路三段33號

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