摩擦歲月與新時代的火花 ZABU咖啡烘培/食堂

生活在城市步調緊湊的大台北區,遠離塵囂的漫步悠閒成為了現代人夢寐以求的生活方式,特別是近幾年來在各個巷弄間的特色咖啡廳,空間裡播放著令人身心愉悅的輕音樂,精心設計的擺飾與裝潢,吃著蛋糕甜點再來一杯熱咖啡,都市生活中的小確幸,其實很簡單!(圖/酷貓任務

窗花、紅磚、老房子以及從門縫滲透出一種說不出的歲月,在還沒進門前,門縫滲透出的昏黃燈光,彷彿就已經訴說著店內的步調時光,很不一樣!

位於天母圓環旁的《ZABU》,是間由一家四口經營的咖啡廳,店面整體擺飾與設計的概念主要來自於身為店長的哥哥,設計科班出身的哥哥,對店內的桌椅、地板牆壁到裝潢擺飾,可以說是無一不講究。詢問到設計科班出身的哥哥當初選擇開設咖啡廳的原因,以及店內風格設計的靈感,他說:「其實我當初是在一家公司從事設計工作,但是因為不適應一般上班族的生活,在20歲那一年,決定要去做自己想做的事情。」


(▲圖/ZABU的懷舊風格,從門口開始就非常有味道。)

現在的《ZABU》也因此而誕生,剛開始的《ZABU》其實並不在天母,而是位於師大商圈的某處,日式風格的編排設計,「有著人性溫度」的家具擺設,一直以來都是老闆的堅持,除此之外,一直以來強調傳統工法自家烘培的咖啡,更是來到這裡不能錯過的堅持美味。


(▲圖/以傳統手法自家烘培的咖啡是老闆一直以來的堅持。)

店內的各種風格擺設,以市面上的咖啡廳市場來講,可說是非常獨樹一格,在台灣幾乎找不到類似的店家,從桌椅到各種擺飾,有著非常明顯的「陳年」痕跡,根據老闆的描述,其實店內的桌椅幾乎都是二手的家具,因為自己非常喜歡老房子所散發出的陳舊美感,所以只要看見有二手家具或看對眼的小東西都會想辦法弄到手。



(▲圖/店內的桌椅與擺飾都是老闆親自挑選的喔!)

到今天邁進第十年的《ZABU》,說到風格特質,店長告訴我:「是複雜中找到秩序。」因為店裡很多東西,都可以看見非常明顯使用過的歲月痕跡,不同於一般人喜新厭舊的性格,除了喜好、興趣之外,他說:「我想看看藉由世代交替的作用下,去應證這些東西的價值,我喜歡“手工”以及“有人味”的東西。」藝術家的想法與思考邏輯可見一般!


(▲圖/在老唱片機上睡覺的喵喵)

《ZABU》除了風格與食物之外,還有一個非常重要的主角,就是兩隻可愛的貓咪:小花與小黑。店長告訴我其實以前在師大店時就有兩隻,分別叫做大樹跟wilson,而現在的小花跟小黑是他們的後代,這兩隻貓咪原本的個性非常黏人,但是自從搬過來天母以後,可能是因為環境改變的關係,變得非常的外放唷!


(▲圖/店內的明星喵喵:小花。)


(▲圖/店內的明星喵喵:小黑。)

剛開始的《ZABU》,其實並沒有這兩位小成員,聽店長說在一個下雨的夜晚,當時一位拍記錄片的導演,突然來到店裡,與以往不同的是,手中捧著一個已經淋濕的小盒子,一進門就告訴在店裡的店長說:「這兩隻小貓不餵很快就會死掉!」當時在場的店長看著這兩隻無辜的小生命,連個念頭的還沒轉就說了:「我來養吧!」,這就是店貓大樹跟wilson的開始。
而目前身為第二代店貓的小黑與小花,可別看他們只是隻小貓咪,在不久之前才有日本雜誌遠渡重洋跨海採訪,成為雜誌上的小明星。店長還告訴我們個小故事,其實小黑與小花個性的轉變,是從一個意外開始....


(▲圖/日本雜誌上的小花。)


(▲圖/日本雜誌上的小花與小黑。)

「以前牠們倆的活動範圍最多在店裡面,不是到處找人討摸摸,就是躲在店裡的某個角落,但有一次我因為在店裡烘咖啡烘得太晚,被小花偷跑出去,那時候動員了所有鄰居還是找不到,結果最後牠躲在後面教堂的抽屜裡睡覺….還有一次也是很晚要關店了,以為牠們倆躲在店裡睡覺,結果沒想到她被我鎖在門外,小花為了要進來,還一直用爪子抓門外的盆栽,以為那裏有洞可以挖,真的非常有趣...」

 



(▲圖/ZABU連MANU都很復古,聽說裡頭的字是請專門請人寫的。)

第一次來《ZABU》的人,假如不知道要點什麼別擔心,自家烘培的咖啡,像是單品咖啡、冰滴咖啡都是非常不錯的選擇,另外整體住軸走日式風格的《ZABU》當然連餐點也不能例外,主餐的部分像是日式手工飯糰、茶泡飯,而飲料當然是老闆最引以為傲的咖啡,為了保持最原始的風味,在《ZABU》的咖啡除了焦糖瑪奇朵(添加焦糖)、維也納冰咖啡(添加巧克力醬)之外,絕對不添加任何過度的調味品!
難得有著半晌清閒的下午,想找個與眾不同的世外桃源放空休息,天母圓環旁的《ZABU》,相信絕對不會讓你失望!


(▲圖/日式烤飯糰,裡頭還有加起司,吃了會牽絲喔。)


(▲圖/如果你來ZABU點了拿鐵咖啡,老闆為了不讓咖啡失溫會分成兩杯,是個非常貼心的設計喔。)


(▲圖/這裡的茶泡飯也是非常的道地。)

 

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