彰化.林記拉仔麵/肉羹

店名:林記拉仔麵/肉羹
地址:彰化縣彰化市旭光路69號(華陽市場內)
營業時間:06:00~13:00

    偶得假期走了趟彰化市,順便拜訪幾間在覓食筆記裡待品嚐的店家
。一早先來到旭光路上的華陽市場,試試傳說中的拉仔麵。





  價目表上只註明了拉仔麵和肉羹,幸好有得到其它情報,於是要了
碗肉皮菜頭湯。

拉仔麵(小) 25元 肉皮菜頭湯 10元

  拉仔麵其實就像許多小吃攤賣的炒麵,不知為何有此名,查了網路
也未有答案。在其它縣市似沒見過此名稱,也許為彰化縣特有。個人猜
測與切仔麵相似原因,台語「攪拌」的動作和國語的「拉」音近,而這
碗淋上肉燥的麵條需拌後享用,故名。然查到彰化他處也有湯版的拉仔
麵,對於它的典故因此越來越困惑了。

  店家的肉燥醬汁頗合自己胃口,甘醇不死鹹,拌上麵條十分美味,
但肉燥存在感薄弱。麵條像油麵又略有不同,長相沒那麼渾圓而稍寬扁
,口感則偏軟,自己喜歡再有咬勁些的麵條。跟一般炒麵相比,拉仔麵
的用料較簡單,只有肉燥和豆芽。

  肉皮菜頭湯非常推薦,十元便有料多味美的一碗滿足。菜頭軟嫩可
口,肉皮彈牙,湯頭鮮之餘還帶了香菜末的濃郁滋味。

  來店裡的或多為常客,結帳時問了老闆娘金額,她似有些錯愕,也
許覺得我應該早知道價錢。

  離開市場前見到被推薦的丁丁豬腳,可惜一來自己另有目標,二來
怕路途迢迢,拎回家失了美好,只好先行擱置了。


延伸閱讀:

彰化.阿璋肉圓 & 糯米炸
http://blog.yam.com/larle/article/60089369