【高雄】老施炭燒肉燥飯.左營第二公有市場.桑尼受不了美食

左營第二公有市場,老施獨創炭燒肉燥飯

老施炭燒肉燥飯:【高雄】老施炭燒肉燥飯.左營第二公有市場.桑尼受不了美食



左營不僅有許多眷村美食,左營大路上的第二公有市場裡,也藏了許多在地好料理,其中最知名的不外乎就在市場口的汾陽餛飩;但若往市場裡頭走,就能發現有更多在裡頭爭妍鬥麗的美食,其中一間便是老施獨創的炭燒肉燥飯
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爽朗的老施,總喜歡跟客人聊上兩句;除了獨特的炭燒肉燥飯,豬舌便當也深受客人喜歡,晚來的可就吃不到了
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就是這炭火爐征服了許多老饕的心
老施說用炭火燒肉燥要會看炭火的脾氣,如果能掌握炭火的心情,燒出來的肉燥就能讓客人吃得龍心大悅
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肥肉比例較多的肉燥在炭火上的陳年滷汁熬煮,這古早味已經不是現代瓦斯爐所煮出來的肉燥可以比擬的了
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老施總是均勻攪拌醬汁後,再從底部勻起醬汁澆淋在白飯上,因此並不會太油膩;米飯更是下過功夫,不僅香氣十足,且粒粒飽滿彈牙,淋些熬出濃稠膠質的肉燥,再搭配爽口有點辣度的酸菜,古早味肉燥完全擊敗堅決的減肥意念
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老施獨創的炭燒肉燥飯,口味確實特別,若到市場來,不妨叫碗汾陽餛飩湯,再扒上一碗老施肉燥飯,一口氣嚐嚐兩間頗有歷史的好滋味,真是大快人心