嘉義義竹.六桂村蚵嗲_隱身巷弄的美味

店名:無店名
地址:嘉義縣義竹鄉六桂村第4鄰164號
營業時間:13:00~?,冬天才賣

  接獲熱心板友rockhyde的情報,得知在義竹鄉的巷弄裡有家冬天才
賣的蚵嗲,於是利用某次到義竹出差的機會一訪。


  鄉下的村鄰地址總是難尋,簡單說它是在163縣道西行過172縣道後
的第一個路口轉角處。店家沒有明顯招牌,可利用一旁的華歌爾來幫助
定位。

  來到這裡,你立刻可見不斷現製蚵嗲而未曾停歇的老闆娘,以及絡
繹不絕的客潮。即使平日亦是如此,想來應該在地人喜愛小攤。






  老闆娘在鐵匙上先淋粉漿,放上滿滿的青蔬,接著再擱些瘦肉與鮮
蚵,最後粉漿裹覆後便入鍋油炸,你需要的只是耐心待它起鍋。




  蚵嗲一份二十五元,金黃的外皮看來十分誘人。一口咬下,喀啦聲
後伴隨而來的,是麵衣酥脆的美好。裡頭的鮮蚵雖不算多,但個頭大而
鮮美;瘦肉則可讓口感多些層次。

  內餡中最亮眼的,不在於蚵仔,也不在於瘦肉,是那爽脆清甜的高
麗菜。每一入口,青蔬的甘美便在嘴中滿溢,還夾雜了些許的蔥香與薑
的提味。建議別急著加入調味醬,先試試原味的巧妙之處。重口味如我
者,也不忍加上辣醬而破壞那食材本身的美好滋味。

  與布袋的肉碟相比,自己愛這義竹的蚵嗲再多些。

  每次都因板友或網友的情報而受惠良多,只能以我拙劣的味蕾和文
筆,將這些情報分享來聊表感謝之意。

  謝謝每一位曾提供情報的朋友們。

  
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