宜蘭【藏酒酒莊】美食配美酒。無菜單料理


介紹完宜蘭【藏酒酒莊】園區與釀酒導覽活動,中午我們在此用餐,享受無菜單料理,這裡推出兩人套餐888元(得收10%服務費)到團體合菜包場都有,當天我們一團10人一桌,享用菜色6000元的無菜單料理
美食得配美酒,還有美景環繞主推麵包雞,在地宜蘭特色料理,這樣的好去處,絕對是【藏酒酒莊】莫屬。

宜蘭【藏酒酒莊】
03-977-8555。
宜蘭縣頭城鎮更新路126之50號。
服務時間:一~日09:00–21:00
。(採預約制)
http://www.cjwine.com/



位於群山環抱的宜蘭【藏酒酒莊】綠建築餐廳主建築,我們就在此棟2樓用餐。




餐廳整個面對怡然的景色,非常舒服,心情都很愉悅。


這天我們10人一桌,被安排在比較寬敞的用餐區。


餐具擺放整齊,酒杯有紅酒大小杯,光看這格局就知道一會兒一定是要吃美食配美酒啦,令人期待。



桌上擺放了琳琅滿目【藏酒酒莊】的酒,都出自這裡釀造與製作,相當了不起。


還有等下要問答,所贈予的小罐包裝酒。


已經好久沒有品嘗美食,還可以邊聽導覽解說,上品酒課,長知識啦。


桌上先擺放了兩盤,一盤裡頭有放上土司、起司。



鯖魚如上圖。


這天導覽講說前,先請到技正說說話。


接著服務生上酒,先試試看沒有醒過紅酒,口感如何。




莊主非常博學多文,從如何篩選品酒工具開始介紹。


品酒記錄。


品酒外觀的語彙。


色澤微傾,後面墊張白紙,看紅酒色澤,是否clear,若有clear,那麼這紅酒的色澤就是好的。









美食配美酒,吃什麼料理得配什麼酒,這是非常講究的一個用餐美食過程,這樣酒才會更順口,餐點會更美味可口。


先吃一塊起司。


接著喝醒過的紅酒品嘗看看,這紅酒口感,品嘗出沒醒過的紅酒對照比較看看。


吃口麵包,在喝口小水漱口。



吃塊鯖魚,在喝下紅酒,是否感覺這紅酒更甘甜了,用這樣方式舉證什麼紅酒搭配什麼美食是好吃的,是對味的。

不同菜色搭配的不同酒,莊主也特別的詳盡介紹,好珍貴的分享。


接著服務生又上了一杯【藏酒酒莊】金棗酒,金黃色澤,非常漂亮。


一上桌的無菜單料理主菜開場,非常讓人驚艷。


主要是以冷盤料理為主,擺盤漂亮,講求創意美學,整個讓人相機猛按下快門拍照。


農場養的雞肉鮮嫩,非常滑溜,肉質好鮮甜,就連雞皮都好好吃。


釀製過的番茄口感,冰涼可口,好久沒吃到這麼可口的釀造番茄了,吃了一個後,嘴巴會不想停下來,一直想吃。


第二盤以紅麴鬥皮壽司出場,鹹食最棒的是搭配甜酒或高酸度酒款。


側邊可看見紅麴的米飯紅通通色澤,純天然釀造,無添加物。


紅麴弄過的米飯非常的香甜,好可口,搭配這裡特色的金棗酒,剛莊主有提到說。


藏山味~優格水果沙拉,用農場自栽種的新鮮當季時蔬、香柚與特調過的優格醬調配。,酸酸甜甜的水果優格沙拉,最適合配上藏酒的金棗酒,金棗酒也是當地金棗釀造,有機栽種,直接配這樣的水果沙拉,很爽口,潤喉。



酒粕味噌湯,適合搭配藏仙的紅麴酒來品嘗,用米做成的紅麴天仙果酒提味,帶出淡淡的天鮮果的牛奶香,特調過的酒粕味噌湯,選字農場的自栽蔬果,還有宜蘭在地的海鮮,湯頭濃郁,非常好喝,讓萍子喝了好幾碗。


主廚招牌麵包雞,是用金棗酒來麵包結合,廚師用心研發,用六個月的大自己養的母雞,不用任何發酵劑,是用酒來發酵,低溫烘烤8小時。




主廚特調醬汁(莎莎醬、金蒜奶油醬汁、紅醬、塔塔醬),吃出層層不同的口感。


先拿剪刀剪開。


剪成一個圓圈,把麵包蓋取下。





撕開裡頭的料理用紙。


整個麵包雞出爐了,裡頭包了許多豐富的料理調配,不得不佩服這道料理,非常創新有意思,來這裡必點阿。經過烘烤出爐的麵包雞白嫩嫩的麵包雞,廚師用紙包覆,繩子綁上,麵皮裏著高溫封汁的放山雞,肉質鮮嫩,夾雜雞的原汁與養生調醬汁的風味,整個味道鎖住,非常香淳。


服務生會貼心的幫你把麵包雞的雞肉,切一切,分一分。



剪成小片狀的外頭麵包,變成配角,麵皮帶有些酥與綿密,有嚼勁,帶有淡淡酒香,好口感,沾著主廚特調的好吃醬料作為搭配,好有創意。


就這樣我們大家把麵包雞整個吃的精光,太美了,就連外頭的麵包餅皮也不放過。

食岩燒 紅酒牛腩,愛吃牛肉的人,最適合搭配【藏酒酒莊】出的典藏紅葡萄酒,牛肉味道厚重,搭配比較厚實的紅酒,可以把肉的鮮甜與鮮嫩逼出來,更提增肉質口感。



吃完那盤麵包雞,我們一直說麵包好可口好吃,結果又招待一盤金棗麵包,用金棗去結合麵包口感,帶有淡淡香氣。


南瓜紅麴飯,擺盤很有山水畫的氣勢。


飯用紅麴特調過的米飯,搭配鮮嫩四季豆,一旁濃郁的南瓜濃湯,好口感。


濃濃的麻油味上桌,原來這是麻油鮮魚,用麻油調味,老薑蒸煮結合麵線,創意料理,魚採用紅勘,非常鮮嫩,沒有土味,吃魚最讓人講求這一點。


吻仔魚時蔬,上頭擺飯酥炸過的蛋酥,吃起來脆脆口感,搭配吻仔魚湯頭,還有部分的佐料,湯頭不油膩,很鮮甜。


繼續上飲品。


搭配紫蘇醋,農場自栽紫蘇,釀造的口感,冰鎮過後好順口,清爽,解油膩的好飲品,大推。


紫米奶酪+龜山朝日金棗酒醉棒了。奶酪比較不像奶酪,像是台式布丁的滑溜口感,甜品紫米奶酪不甜不膩,搭配帶有甜酒的龜山朝日,提味,一旁用了黑木耳醬汁陪襯,甜點也蠻有創意。


這餐以酒入菜,把酒當主角,結合在地食材,這樣的餐廳讓人印象深刻,也讓萍子好想推薦,選個週休二日,這樣來吃美食,與親子、父母同樂,看看風景,人生真是一大享受與浪漫。


當日行程:
11/07(四)
時間 項目 備註 
0830-0900 集合 台北火車站東三門 
0900-1000 車程 台北-頭城 (遊覽車)
1000-1100 藏酒酒莊 酒莊介紹
1100-1200
1200-1330
午餐 藏酒酒莊 無菜單料理
1330-1420
1420-1500 車程 花蓮 (火車到花蓮接遊覽車)
1500-1730
1730-1800
住宿 花蓮【奇萊亞民宿】田園風光看山景的吉安鄉民宿
1800-1930 晚餐 花蓮港田媽媽
1930-2100 花蓮 廟口紅茶+
花蓮【五霸焦糖包心粉圓剉冰】必吃的在地美食
+百年傳奇伴手禮

11/08(五)
時間 項目 備註
0830-0930 集合 
0930-0930 車程 奇萊亞酒莊 酒莊導覽
0930-1030
1030-1100 奇萊亞酒莊DIY桑椹果凍。
1100-1230
1230-1400 奇萊亞酒莊 午餐
1500-1600 立川漁場+雲山水+買曾記麻糬
1600-1805 回程 花蓮-台北



當日行程酒莊參訪文:
(2013.11/07三、11/08四)
宜蘭【藏酒酒莊】午餐~無菜單料理
宜蘭【藏酒酒莊】隱藏山中桃花源的祕境綠建築酒莊
花蓮【奇萊亞酒莊】推桑果精釀酒與有特色的期待小米長大小米酒


 

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