【南投】鹿谷茶香小旅行,揉茶DIY,小葉紅茶,自己做的真好喝!!還有揉完餓了吃採茶餐!〖365-159〗


越瞭解台灣的茶,越覺得很有趣,越常喝台灣產的茶,越覺得,這美妙的滋味很難取代,這次,可以到台灣著名的茶產區來趟兩天一夜的小旅行,一會又是手作捻茶,一會又是茶席佈置,一會有是煮茶,一會有是跟不同茶莊老板互動聊天,感覺好豐富的旅程喔,這趟行程,遇到滿山的茶葉達人,問了好多問題,解開許多的疑惑,學茶、喝茶、也要玩茶,還有吃的美味的茶餐N頓,有趣,真的是這兩天的最佳寫照,現在鹿谷茶鄉,也非常積極地主辦旅遊活動,對茶好奇,想用簡單方式認識的茶的朋友,由於發生很多事情,今天先來玩茶葉的揉捻,紅茶DIY,還有吃,大又令人滿意的採茶餐!!

話說,學茶道也已經超過半年了,每次跟的茶道班上課,南投到處玩,真的是很有趣呢,不管是參觀有機茶園,體驗不同的實作,喝不同的茶,都體驗過了,就是,還沒有玩過揉茶,呼,這兩天一夜的鹿谷之旅,第一站,居然就是要玩,揉茶,實在是太酷了啦!


而今天登場的DIY目標則是,小葉紅茶。揉茶其實是製成程序的一環,萎凋後,透過揉茶的動作,將茶的組織破壞,使茶汁與其中蘊含的物質釋出,形成茶香。過去揉茶都是人工作業,很辛苦,但是現在大多已經自動化了,製茶再也不用這樣大汗小汗滴不斷滴不斷了,茶的工業,也可以邁向下一個里程。所以,現在揉茶的工作,都落到,觀光客的身上,就是了,是吧?!!


茶葉經過摘採,萎凋後,將進行破壞的程序,揉茶的過程破壞了茶業組織,因此,過程,也會越揉越香,雖然說,現在的作業流程都已經自動化了,但是,之前曾經跟房東先生一起到「清境買茶」,當時卻也親眼見識了,製茶的辛苦,在趕做茶葉時,工作人員是無法休息的,即使用機器揉茶,也是必須,不斷地將一大包的茶葉裝上機器,機器轉一轉後,再卸下拆開,重包,再重新揉一次,整個晚上,一次又一次的,十幾個機台,同時不斷重複同樣的動作,其實汗也是流了不少,也因此,一直從那次以來,深刻地體會到,台灣的茶葉為何會品質這麼好,價格也這麼貴了,因為每一個步驟,可都是用辛苦的勞力所換出來的呢。過程中,在萎凋的過程中,偶爾也要做些活化茶葉的工作,否則茶葉昏睡了,味道也就不對了,黃老師正在為我們示範啊。


而這天,我的任務是揉茶,所以,可以想見,等會,我應該會比上次在山上看到的師傅還要累啊。在正式揉茶前,由黃老師為我們進行示範,首先,茶葉多拿點,多於兩隻手掌,但是待會擠在一起時,又可以包覆在手掌中的量,然後以同樣的方向,反覆地搓揉,就像是,用手洗衣服那樣,用力地給它揉下去,揉著揉著,就可以聞到茶葉陣陣飄香,而且,本來舒展的茶葉,也會變得好像燙過的青菜一樣,濕濕黏黏,很有燙熟的漾子。

      

看著老師熟練的模樣,看起來好像很簡單,但是,自己親手揉,還真難啊。特別是,現在還有誰在用手洗衣服啊(糟~我家的秘密被發現了),我怎麼會知道,如何出力揉呢。

 


一般來說,揉茶這個動作要反覆做一個小時才算完整,不過,當然也要看茶是否已經成了條狀,呼,只見我雖然感覺已經很賣力了,但是,茶葉的變化還是很緩慢,揉茶真的是一門需要技術與體力的工作耶。話說,揉茶這麼累,以前的人,不就更辛苦了??黃老師說,是啊,所以,以前的人都是用腳捻的。



用,腳,揉。




還好我們體驗真的是用手,是的,黃老師目前是東坡茶行的第二代茶人,本身擁有茶葉評鑑師的證照,從小在茶園裡長大的他,說「茶葉揉捻是用腳採的事情」是真的,啊~~,就是這樣啊,所以,以前某些客人會迷某些茶莊的茶葉,大家都會戲稱,那是因為迷上了那個茶莊的獨特風味,呼,以前上課的腳揉茶之茶園傳說,透過黃老師的嘴,得知,是真的!!


製茶,其實是相當專業的過程,還要掌握時效性,天氣的變化,以及,製茶當日的氣候,也會影響許多程序,必須微調,揉茶本身是有趣的體驗,除了可以讓人知道,以前人製茶的辛苦外,其實也讓我們分外可以生出感恩的心啊。這天才揉個十幾二十分鐘,我們幾個在玩的女生,就在一旁喊累。黃老師看我們這麼虛弱,忍不住把茶葉都對在自己那,自己乖乖地揉茶了,哈。果然揉茶除了技巧外,力氣也很重要,

 

 

揉捻的過程,還要記得解塊,避免不當的發酵而壞掉,不過,我經常忘記,呼,不大適合做茶啊我!其實揉完才,還不能馬上製成茶葉,還必須有後續的發酵作業完成,才能成為好茶,雖然是旅遊體驗,但是黃老師也老實說了,這茶,還是得經過他的加工,譬如在偷偷地揉上好一會,發酵、乾燥處理後,才會變成好喝的茶葉,隔天,就可以帶回家喝囉!嘿嘿,寫遊記的好處就是,現在就可以直接跳到第二天的成果,果然一大多人共同製作的茶葉,現場直接泡也很好喝的,該說是黃老師後製的能力了得,還是,這次一起來體驗的朋友都是功夫好啊。


第一天揉茶,第二天是茶罐彩繪DIY(下回分享),用自己設計的茶罐,裝上自己揉捻的茶葉,感覺真的很有成就感。這天揉茶真的是,累了,大家都在喊肚子餓,乖,就是要讓大家累了,後面的餐點才更顯美味,哈哈,此時主辦單位幫大家安排在湖畔旁,邊吃邊看風景呢!!


而且最特別的是,中午是要吃大碗公的飯,擺在外面的可是大盤的菜呢,以前的人摘完茶,製完茶,中午休息時間,一起吃大鍋飯,感覺好溫馨啊,刻意以這樣的方式呈現,讓大家感受到採茶飯的風情,雖然看起來粗茶淡飯的,但是,內容實在很實在耶!!


青菜,還不賴。


這鍋與茶葉一起熬煮出來的控肉,大受好評,明明就是一大盆端出來的,可是,最後要加碼吃的時候,卻連肉屑也撈不到,淡淡的茶香,再加上滷得實在很Q彈入味的肉,真的口味超讚的,也有可能是,剛剛揉茶有出體力了,大家胃口也特別好,所以吃得很快吧~哈哈!!


豆干也是超入味的,真的很好吃,茶葉真的很適合做菜耶!!
 


蒸蛋也很讚喔,不過沒拍到,,所有的菜,通通裝在大碗公,吃起來很過癮,忍不住又去添了第二碗飯,不過我有克制拉,第二碗只添一點點飯,不過肉都被夾光了,所以,我吃豆干。




來喝碗湯吧,用自己特製的菜䀯做的,湯頭還滿清爽的呢,感覺他們做菜很用心呢。


伴著美景吃飯,是無上的享受。吃完飯,旁邊的小攤還有賣茶葉蛋,茶葉蛋做法很繁復,前晚生蛋先泡在茶水中2小時以上,然後,才伴著茶葉在茶籠中蒸熟,因為不是水煮的,所以顏色看起來很淡,但是味道很棒!



大家猜猜看這是什麼東西呢?

    

台灣造型的鳳梨酥,是這裡的新產品,內餡很像果醬,熬得還不錯,外皮比較特別,是比較酥的口感,問了一下工作人員,他們說,是鳳梨「酥」嘛,所以比較像吃餅乾,比較特別的是,外表一點一點的不是壞掉耶,是磨成粉的茶葉喔,所以,很特別吧!


兩天一夜的規劃行程,才一個上午,就可以玩到、吃到,還挺有趣的,接下來的行程還有:

  • 捻花惹草,茶花與茶席體驗
  • 竹棧美味風味餐(晚餐)
  • 妖怪村小小旅行 
  • 鹿鼎莊住宿
  • 茶園參觀與鹿谷古蹟導覽
  • 筍茶風味餐(中餐)
  • 茶罐DIY,取回DIY紅茶,邊泡自己DIY的紅茶邊畫畫,很有fu

現在,有興趣的朋友可以先參考,鹿谷茶香小旅行的網站喔 http://0921710232.tranews.com


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