【台中東勢 / 活動邀約】台灣農村酒莊參訪~石圍牆酒莊(東勢、卓蘭、台三線~小瓢蟲農場、石圍牆酒莊、客家菜餐廳)

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石圍牆酒莊
地址:台中市東勢區東蘭路196-65號
電話:(04)2587-9197
官網:
http://sweetcharm.smartweb.tw/
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提醒您:『未成年請勿飲酒』,『喝酒不開車,開車不喝酒




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石圍牆,就位在台中東勢與卓蘭中間,早期主要是因為當時客家人在此定居後,為抵禦山上的原住民來犯,便在聚落周圍以石頭築牆,石牆上再堆疊土磚,因此才有石圍牆的名稱。從東勢往卓蘭方向走,在經過石圍牆地區後就要開始進入山區,早期人們都會在此處稍作休息再入山,人潮交易熱絡,因此石圍牆也曾有繁榮的過去,但現在,交通運輸方便,曾經繁華過的石圍牆,也逐漸荒廢了。而後在石圍牆開設了一家客家私房菜餐廳,後來決定設立酒莊,在民國90年經核准設立,92年正式營業,以早期名稱命名為石圍牆酒莊,由在地農民經營,採用東勢未受污染的潔淨泉水,以及優質的東勢水梨與卓蘭葡萄為原料來釀造在地好酒。


台灣農村酒莊之旅第二趟行程,我們將走訪東勢石圍牆酒莊與苗栗大湖酒莊,第一站我們先來到石圍牆酒莊。


石圍牆酒莊,就位在省道台三線上,對面就是小瓢蟲農場,是當地農民採用有機耕種的場所
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用燈籠作的招牌,古色古香

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巨石的門面,以及用磚塊和酒甕做的圍牆,很鄉村的感覺

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與時下現代化建築走完全不同的風格,既然位在客家庄,當然要採用客家人的傳統建築,磚砌的牆面與瓦片的屋頂,很樸實的客家風

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在此有田媽媽客家菜,田媽媽餐廳是農委會在台灣各地輔導農家婦女成立的地方餐廳,主推各地方的在地好料理

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還不到中午,不要看到田媽媽就只想到吃的,先來去參觀石圍牆酒莊的釀酒過程

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牆上題字『唯酒是務』,出自於竹林七賢之一的劉伶所作的『酒德頌』,意思就是什麼是都沒有喝酒來的重要,這樣好嗎?喝酒還是要適量就好

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今天由酒莊的專業釀酒師來為我們介紹酒類製作的方法及過程,其實酒類製作方法都差不多,主要差別在於各地方的特產原料以及酵母品種、釀造時間還有熟成度不同,石圍牆採用東勢水梨與卓蘭葡萄,當然主打商品就是水梨酒與葡萄酒等水果酒,其他還有梅酒及小米酒

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製作水果酒得要用好且酸度高的水果,例如梨子酒採用的是4029蜜雪梨,照片上是米酒的釀造,將碾好的米加入酵母菌種進行釀造

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下層是水,上層是酵母

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這是蒸餾器,高濃度蒸餾酒在發酵完成後要進行蒸餾(一般釀造酒不用蒸餾)

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蒸餾過程中為去除酒頭與酒尾,也就是除去甲醇與殘渣,蒸餾過後的酒會順著上方的管子留下來

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酒類在製作完成後還會放置一段時間等待熟成,依照品類與時間分別存放

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通通都是酒

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這一甕是仍在研發中的新款水梨酒,其實蒸餾酒的濃度較高,若喝不慣高濃度的酒,可以喝低濃度的釀造酒,主要適用水果及冰糖來釀造,酒精濃度低,甜度高,大家的接受度較高

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釀酒區在一樓,參觀完後,我們上到二樓餐廳

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採平面步道,讓不方便行走的人也能輕鬆上二樓

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二樓就是田媽媽餐廳,有戶外及室內座位,典雅樸實的鄉村風

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傳統三合院式的格局

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前方就是戶外用餐區

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室內的櫃臺

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不過在用餐前,還有一項石圍牆酒莊的特色活動~DIY酒,自己做專屬的一瓶酒,從酒的口味、酒瓶包裝、紙盒彩繪,通通自己來,桌上就是DIY的材料

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喔~這個不是材料,這是給客人喝的茶啦

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厚紙板做的紙盒,在上頭塗鴉彩繪,桌上有各種輔助工具

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酒瓶及瓶蓋,瓶身也可以做裝飾

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酒類口味的選擇,有各種不同的乾燥花草

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挑選一樣自己喜歡的味道

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倒一些些進酒瓶裡

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然後在倒入43度的米酒

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就完成了,請原料我的勞作手藝只有小學程度,我根本不會做這種美勞手工

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大家就在這裡做勞作???

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完成品比一比,誰做的最漂亮呀?

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結果由Athena獲得大家的青睞

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總算等到開飯了(因為我不能喝酒啊,只好努力吃美食)

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今天的佐餐酒~嗚.......我只能喝餐廳自己做的冰釀綠茶,也很好喝啊

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11度的胭脂梅釀,雖然沒喝,不過酒莊有送一瓶

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還有這尚未開賣的水梨酒,先請我們試喝看看

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有酒耶,滿上、滿上,快~

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古早味米粉

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泰式海鮮

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傳統菜脯蛋

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風味油雞

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客家小炒

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傳統瓜仔肉

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清炒時蔬

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薑絲大腸

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洋蔥炒羊肉

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養生菇煲

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手工筍絲虱目魚煲

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客家酸菜湯

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滿滿一桌客家菜,田媽媽餐廳少油少鹽,健康又美味

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剛剛吃飯時酒喝得不滿足嗎?到樓下的商品販賣區去,有酒類試喝

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真的是很古早味的建築

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一樓的商品販賣區,有酒類及其他加工品的販售

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這裡販售有石圍牆系列酒品,以及日之初系列酒品,底下是日之初系列的酒

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這是石圍牆系列的酒品,43度的水果蒸餾酒

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拿著小酒杯開始試喝吧........................我都沒喝,這樣還去酒莊參訪?太不敬業了吧?沒辦法,身體比較重要。

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還有標榜『東勢阿嬷』的特色地方特產,有紅蔥酥、辣椒醬、豆豉小魚乾、紅糟、桔醬、豆腐乳、牛蒡茶等

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充滿客家風情的石圍牆酒莊

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最後由黃色小鴨跟我們說再見了???

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接下來要前往苗栗大湖酒莊去,草莓草莓我來了~


延伸閱讀:
2013/09/25~農村酒莊參訪行程:
1.南投車埕酒莊(台鐵集集支線車埕火車站、車埕木業館、車埕酒莊)
2.南投信義酒莊(信義鄉農會、梅子夢工廠、信義酒莊)
3.南投玉山酒莊(信義鄉蔬果生產合作社、信義鄉果樹產銷班第一班、東埔溫泉)

2013/10/04~農村酒莊參訪行程:
1.台中石圍牆酒莊(東勢、卓蘭,客家菜餐廳)
2.苗栗大湖酒莊(汶水老街、大湖草莓、泰安溫泉)