上海菜,在上海也稱「本幫菜」,是為上海的家常菜發展而來,型態樸素實惠、口味較重,「濃油赤醬、重糖艷色」正是上海菜之特色,運用醬油和冰糖來調味、上色,也巧妙地融合鹹味與甜味互相襯托。以上海菜著名的「高記」,原創人高四妹先生於1949年至台灣;於1969年落腳於台北永康街;1985年由二代子孫接手、擴建