嘉義.台林街劉家麵攤

店名:劉家麵攤
地址:嘉義市台林街83號(近嘉北街口)
營業時間:聽說中午到兩點,晚上大約到六七點(賣完為止)



    之前便見過劉家麵攤的不少好評,後來又收到網友推薦它的麻醬麵
,最近終於找到機會拜訪。




  店內用餐空間不大,想來中午定是一位難求。這裡的餐點很簡單:
麵食、湯品及小菜,除了被推薦的麻醬麵外,又追加了餃子和小菜。

麻醬麵 45元 水餃(十顆) 45元 菊花肉 30元 海帶 10元

  不知道為什麼,在嘉義市好像都沒找到印象中的麻醬麵。劉家麵攤
的麻醬麵一樣被我歸類為雙醬麵,也就是麻醬香和肉燥鹹香並存,有些
店家甚至會肉燥味壓過麻醬,總覺這和「麻醬」麵有些歧異,然整體來
說,劉家麵攤的麻醬味已經相對明顯了。這裡的麵條略帶厚度,因此保
留了些許嚼勁。

  仔細想想,嘉義的涼麵反而比較接近自己記憶中的麻醬麵。當然,
那種麻醬麵是不會有美乃滋的。






  水餃外皮厚實彈牙,加上足味但不飽滿的內餡,淋上香油後佐著醬
油服用,完全就是以前媽媽在家包水餃的味道,簡單說就是並非驚豔,
卻十足家常,讓人有些懷念。


  最近很常吃到菊花肉,因此做了功課。菊花肉與很多人由字面推敲
的部位是兩回事,它其實是嘴邊肉,處理好的話嚐來滑嫩帶彈。之前在
方櫃仔滷味試過一次,印象頗佳,可惜劉家麵攤的菊花肉削得太薄,反
缺了菊花肉該有的口感。海帶中規中矩不過硬,表現一般。

  整體來說,劉家麵攤給自己的印象不深,但感覺應是許多人從小到
大的回憶。若想嚐嚐老麵攤的滋味,劉家麵攤你或可來瞧瞧。  


延伸閱讀:

嘉義.忠孝路近台林街無名麵店
http://blog.yam.com/larle/article/68833899

嘉義.小伍妹麻辣涼麵
http://blog.yam.com/larle/article/67890719

嘉義.馬叔精緻麵食館
http://blog.yam.com/larle/article/61953974

嘉義.老兵外省麵
http://blog.yam.com/larle/article/61790731

嘉義.楊家眷村麵食
http://blog.yam.com/larle/article/61733419

嘉義.兔耳朵
http://blog.yam.com/larle/article/59758151

嘉義東市場.東市意麵
http://blog.yam.com/larle/article/59572054

嘉義.湖南麵
http://blog.yam.com/larle/article/59122438

嘉義.芳品小吃
http://blog.yam.com/larle/article/59040544

嘉義.陳家麵店
http://blog.yam.com/larle/article/58614275