【台中美食】兔子洞甜點工作室,用它的甜美幸福感,點綴生活,讓生命閃閃發光吧!!

說到甜點這項飲食,就不由得覺得它很奇妙,肚子餓時吃它,填不飽肚子,飽飽的時候,吃它也行,不吃它也行,甜點在正餐中的地位可有可無,稱不上個要角,但是,吃到好吃的甜點,卻可以提高飲食的質感,以及,能享受到甜蜜味覺中能帶給人微妙的幸福感受。甜點或許不是或不可缺的角色,但是,吃到美味的小點時,卻可以讓人開心上一整天。說到甜點,我可說是十足的門外漢,但是,我的甜點品味課,第一堂卻吃到了,滋味曼妙的法式甜點

在到兔子洞前,我其實並不知道,甜點,這個品項有如此細微的分別,知道它是家以法式甜點為主題的小餐廳,就不由得讓人好奇,這兔子洞裡到底在賣什麼藥啊?
 


老實說,到店裡後,發現兔子洞居然是個純賣甜點的小店,真的讓我嚇了一跳,除了各式特色甜點與飲料外,這裡完全沒有餐點,沒想到在台灣也有這麼純粹的甜點店,只依靠甜點就可以過活,光經營理念,就顯得非常夢幻,也非常的浪漫。
 


雖然賣的只有甜點與簡單幾項茶飲,但是,從飲料menu上,就可以隱略的感受到店家的用心,哈哈,因為它們賣茶飲名單中,有台茶十八號,這可是我台灣紅茶的入門茶飲,最近,我到台東旅行才又入手台茶十二號而已,此外,還有日月潭的紅茶,從兔子洞的茶單上可說是讓人有小小驚喜,讓我對它的甜點不由得也產生期待了。

 


台灣的紅茶,在日據時代可是重要的外銷品,後來有段時間銷聲匿跡了,這幾年,憑著對本土產業的重視,過往歷史的挖掘,就逐漸的回到市場。其實,台灣的紅茶品質很優,嚐起來濃郁清香,而且口感甘甜,很值得推薦,不過價格也不便宜,兔子洞,願意賣台灣紅茶,真的是很用心呢!!
 


整間店的一樓,有許多以兔子為主題的小玩偶或圖片,可以說非常可愛。這些兔子們,是由店主人的朋友們送的,還真是貼心,老闆每天早上在烘培甜點時,看到這些小兔子,想到有朋友們的支持應該感覺也非常溫馨吧!!
 


會取名叫做兔子洞,是由,愛莉絲夢遊仙境的概念而來,愛莉絲跟著小兔子,來到牠的夢幻國度,整間店也刻意的營造這種魔幻浪漫的風格,雖然布置的很簡單,但是,有些小小的用心。


像是,準備到二樓的空間時,前面的小走廊,就佈置的相當奇幻,燈光奇異的打在粉紅色的牆壁上,前方又有小兔子帶領著,是不是很魔幻,而,上面的燈仔細看的話,會發現,居然是唱片卡帶製作而成的,真的令人驚喜,舊卡帶製造出奇幻的氛圍,太有創意了!!
 


來到二樓,我首先看到的居然是廁所的空間,粉紅色的光源,營造出輕浪漫風格,清爽的室內空間,燈光、擺設都很舒服,加分~加分!
 



靠窗的位置很舒適,很適合一個人來享受寧靜的午後。
 



不過,小沙發區看起來也很不錯,很想馬上找人來陪我喝個下午茶了!
 



在看過環境後,該來享用甜點了吧!不知道,大家是否跟我ㄧ樣好奇,法式甜點,是什麼呢?
 


甜點當日烘培,在一樓時,連空氣裡的味道都很舒適,有甜甜的味道,每個甜點造型看起來都很漂亮,該吃什麼才好呢?如果愛吃起司的話,店家很推薦,瘋狂起司,這個名字聽起來還滿可愛的,馬上想到一個瘋瘋的司令官頭髮亂捲的樣子(嗚~什麼聯想啊),但是,它的長相,出奇的樸實平淡,樣子一點也不瘋啊!!難道是,味道讓人很瘋?
 


這個瘋狂起司,外表是焦糖烤過,甜甜脆脆,口感很特別,而起司本身嚐起來味道則非常的濃郁,鹹中帶甜,香氣與奶味濃得化不開,吃完後,起司獨特的香味還會持續的殘留在鼻腔中,口感很滑順,很好吃!!這個起司的味道很特別,原來是傳聞中的藍紋乳酪耶!!這乳酪只聞過其名,不曾吃過,這是我第一次嘗試,真的,好特別!!
 


老闆說,因為藍紋起司的味道比較重,一般國人比較不能接受,所以市面上也就比較少,所以,瘋狂起司的口感味覺在外面絕對少見,可說是鎮店之寶(哈哈~鎮店之寶是我自己說的),這一味真的味道很重,很,適合我!!
 


蜂蜜杏仁草莓幕斯,這個超甜蜜的,非常有甜點FU,嘗到它,一整個好愉悅的感覺!!它好符合我心中對甜點的定義喔!口感非常滑順,味覺層次感很豐富,甜味非常濃郁,但嘗起來卻又很清爽,感覺真是矛盾元素的組合,但是,吃起來會讓人整個很輕,很愉快!!非常符合我所謂的,幸福的口感!!
 


兔子洞雖說是法式甜點,但是,老闆說其實很多甜點也不是純法式了,多少都有些改良過,混合其他風格,現在兔子洞應該是自由式甜點店,但是,還是保有法式的風格,強調甜點品嚐起來的豐富層次,在材料與作法上,也是比較法式的。檸檬塔,是店家自己也非常推薦的甜品,這款就很法式代表。聽店家這樣說,就很想試試看呢!!
 


這個檸檬塔真的好特別,嚐起來好酸,但是,慢慢的吃,卻又有一種檸檬的清香縈繞,又酸但又讓人想繼續的想吃,越吃,那股酸勁還是不減,但是,嘴裡的果香,卻又讓人越吃越順口。在經過這些不同風味的甜點洗禮後,我似乎也越來越可以體會,什麼是法式風格了,真的是每一口都很濃郁,有化不開的香氣,味覺上層次又多元。
 


我還以為,這種以法式甜點的店很少見,沒想到,老闆們卻說,不,很多家,而且還滿流行的,特別是,台北這類的甜點店很飽和。看來我還真是孤陋寡聞呢,說到以法式甜點為主題的店,老闆洋洋灑灑的說了很多店,都是我沒有聽過的,看了,如果想要更認識這個領域,還得多吃幾家才是(這個吃甜點的藉口不錯)!
 


這家店是由兩位老闆共同經營的,跟許多其他店是由夫妻或家人共同經營的模式不同的地方在於,兩位合夥人,居然是渥太華藍帶廚藝學校的同學,他們說,那一期有四個台灣人在那上課,而他們兩個都對甜點情有獨鍾,所以,雖不是廚藝本科 畢業,卻憑藉著對甜點(當然還有料理)的喜愛,而展開學習之旅。他們學成後,又各自到不同的飯店歷練過,真的是很厲害啊!
 


最後,他們來到這裡一起為甜點開了一家小店,以法式為精神豐富了甜點的生命,真的是,非常讓人佩服的甜點達人啊!!不知道是不是受到店內播放的音樂影響,讓我整個人也好法國,那天播放《艾蜜莉的異想世界》的輕音樂,讓人忍不住聯想到艾蜜莉工作的那家餐館,小小的,很溫馨,來的都是熟客,店內,可以輕易的接觸到不同類型的人,小小的店面,其實也可以是豐富人生的縮小寫照。整個音樂的氛圍與兔子洞,可說是非常的協調。
 


這家店,雖然沒有很華麗的裝璜,也沒有法式的繁複,但是,甜點的滋味倒是相當豐富多層次,雖然才吃沒幾天,卻讓人還真有點想念,特別是那個檸檬塔,雖然很酸,但是,卻還是可以吃得到許多不同的滋味,實在很法式。那天,我喝的是櫻桃綠茶,香氣十足,而茶本身喝下肚的,卻是極為淡雅的口感,連茶也好好喝,滋味也多元,那個午後,還真是法國啊!
 


兔子洞甜點工作室‧店家資訊
電話:04-2375-0388
地址:台中市西區五權西一街127號
臉書:兔子洞‧甜點工作室





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流動小瓶的美食筆記

1.關於法式甜點
這次的兔子洞之旅,可說是法式甜點的初體驗。法式甜點的特色就是,每項甜品,都有其獨特豐富多元的口感,走的是味覺濃郁風情路線,層次較多,也常使用堅果類的食材製作。用說的,真的是說不清楚,但嚐一口就會懂得那豐富的滋味。因為即使像是,瘋狂起司,這種以乳酪為基底的甜點,也比一般吃到的起司蛋糕來得濃烈,而且,要一口後,有許多複雜的滋味在口中散開,可說是,非常有意思,又非常好吃的體驗。

2.蜂蜜杏仁草莓幕斯
雖然老闆說做法不完全是法式,但我個人對於它的外型,還有,其中蘊含的豐富特性,倒是覺淂很法國,所以,稍稍把老闆的介紹列在此,蛋糕白色的部份,是由蜂蜜慕斯所組成,下層蛋糕的部份,則是由杏仁蛋糕(海綿)為主,在搭上特別製作的草莓果醬與果凍,交錯而成。吃下去甜甜的滋味,真的讓人感覺好幸福,而且,有很甜蜜又多元的口感。此外,老闆自己最喜歡的榛果巧克力蛋糕,也是做工繁複,蛋糕本身巧克力濃度高不說,重點是,還一層層的,中間塗上果醬(←什麼醬?漏抄~:p ),聽起來就很好吃,下次來試試。

3.其他法式甜點店
老闆說到法式甜點,真的是提供了漏漏長的名單給我,有法米(中興街)、珠寶盒、15區、小法國...,總之很多,他們說我都可以去試試看,老闆還真是大氣啊!還鼓勵人家到別的店去嘗試看看!!話說,這兩位老闆,不知為何我感覺有點眼熟,但是,我覺得應該之前不可能見過他們,不過,聊到電影,居然有一個可以跟我聊台灣新電影,當時其很多導演的電影她都看過耶,吼~好厲害!!兔子洞的老闆,希望店內未來也可以跟一些藝文活動有更深的連結,嗯,很好,大家以後有機會要來交流一下!!