【義大利】阿爾巴市集(alba)找松露,吃得像在地人,順便認識義大利香腸(salami)吧!〖365-138〗


在出發之前,雖然也會翻閱旅遊導覽書,但是,很多事情果真百聞不如一見,親身看過、吃過、聞過、觸摸過,感受更深刻,以前雖然嚐過松露的味道,但是松露長啥樣子,還是沒有概念,旅程的第二天,我們駕車前往義大利的松露區阿爾巴(alba),這個區域以松露&紅酒出名,這日恰逢週末,剛好可以趕到市集一起湊熱鬧去,這天除了逛熱鬧的市集外,最棒的當然就是,可以親口咬一口鮮味十足的松露味啦!兒逛市集之外的另類收獲就是,還再次的體驗了義式香腸(salami)與義式火腿(Proscitto),又是兩樣越嚐越有滋味的好物,邊吃邊逛,很有趣,一起來逛市集吧!

駕車旅遊義大利真的是挺有趣的,車子才借來第二天,我們從米蘭驅車前往阿爾巴(alba)時,就遇到一個問題,那就是,車子開著開著,確實看到「alba」字樣,但是,幾個圓環下來,卻發現,掛著「alba」指標的牌子,卻出現好幾個,而且指向不一樣的方向,這就是義大利開車旅行有趣的地方,有時候,指標會消失不見,有時候,指標同時出現好幾個,套句義大利朋友的話來說「我又能怎麼辦呢?what can I do?」


指標雖然讓人迷惘,但是,問路人時,卻發現,他們都可是很熱心地回答,義大利人很熱情啊,不管是否知道答案,都會跟你聊上一會呢,有時候,在路邊看到有人在聊天,以為是朋友相會,可是,其實可能只是在問路而已。旅程才剛開始,就可以感受到這裡的溫暖處了。


這天因為小迷路的關係,抵達時,已經接近中午了,也差不多是市集散會的時刻了,我們往市集走去,沿路看到不少人已經提著大包小包的準備要離開了。


但即便如此,市集依然散發著熱鬧的感覺,讓人在散步時也忍不住興奮起來了。這裡什麼樣的鍋碗瓢盆都有賣,非常生活的市集,旅程中第一次逛市集,我的目光就忍不住鎖在摩卡壺上了,自從上咖啡課之後,就一直很想要下手摩卡壺,學大哥買東西,開始隨時注意價格,以便最佳時機可以入手,問了一下價格,20歐元,prabhu說,18歐可以買得到,所以,忍住,繼續逛。





 

逛市集,可以第一線的接觸在地的美食,抵達義大利第一晚,我們是從超市買回家吃的,所以,前一天已經稍稍上過一課,第二天逛市集時,看到義式香腸(salami)義式火腿(Proscitto)也開始有感覺了,這兩種肉品,是義大利相當普遍的食品,可說是超市或市集最基本的配備,每個區都做法、口味都會略有不同,所以,認識了這兩樣東西,在義大利旅行就不怕挨餓了,因為隨時可以買一些來嚐嚐看。
 


 

買的時候很簡單,只要選好自己想要的肉品,指指它,告訴老板要買多少重量,老板馬上現切稱重算錢,還幫你打包好。



看起來像是生食的義式香腸(salami)與義式火腿(Proscitto),確實是以生肉風乾的手法完成,不過義式火腿還有生(crudo)、熟(cotto)之分,再加上香腸與火腿制作程序不同,所以滋味也不同。因為是加鹽風乾的製法,所以口味也有些偏鹹,不過單吃時,越咬越有滋味,而義式香腸(salami)還有有濃濃的肉香與油脂在嘴中化開,吃起來很美味!


而除了單吃外,也可以夾著麵包或是水果一起吃呢!
 


Culatello也是火腿的一種呢,可見這種生火腿的種類還真多啊,這個滋味不錯噢,邊走邊吃,大伙吃得挺高興的。
 


在義大利旅行時,跑了北部與中部的幾個城市,可深深地感受到,他們相當重視,食材在地化的處理,相同的食材,到不同的區域,使用的品種就不同了,因此,有強烈地在地特色,因為料理都是運用當地的食材,因此,也比較新鮮,完成的餐點,自然也很美味。因為每個區都有自己的特色,因而,一起旅行的陳大哥,每到不同的區,總會充滿實驗精神的,買些在地的義式香腸(salami)與義式火腿(Proscitto)試試,果然很有美食家的精神呢!


義式火腿(Proscitto)搭什麼最棒呢?在台灣,最常聽到的就是搭哈密瓜,之前在夏蒙法式小館時曾經吃過,不過,在台灣,像帕瑪火腿這樣的東西畢竟比較貴,所以上次只吃到一點點,還無法領悟箇中滋味,這次到義大利,大口又奢侈的吃,這才知道,原來這些火腿啊,大口吃,越吃越好吃,要這樣吃才過癮啦。當然除了哈密瓜之外,大哥首推,搭無花果吃。無花果在台灣可是很少有的,但是,這裡的市場卻很多地方再賣,這次真的是吃得過癮了!!



到處都可以看到這種展開的餐車,真的滿有意思的,忍不住在旁邊觀察看看,他們是如何展開營業的。每個區域都有自己的在地起司(local cheess),有點實驗精神者,可買一小片來嚐嚐。







 

阿爾巴市集(alba)除了有戶外的販賣區外,也有不少的店面可以逛。跟市集區不同的是,店面內的摩卡壺造型很多,好可愛,真想多敗幾把回來擺設啊!此外也有許多東西可以挖寶!
 


這家Bialetti的摩卡壺,品質很好,摩卡壺本身就是由Alfanso Bialetti 於1933年所設計出來的,掛著同名品牌的老字號,愛惜羽毛,品質自然也會不錯吧!不過,店內與店外的價格還是有差,看起來一樣的摩卡壺,店外的價格平易近人多了。
 


話說,我們這行人都買怪東西來著,帕理歐老板,陳大哥,因有業務需求,買香草刀,可以理解。


我和湯尼也在旁邊湊熱鬧,買製麵機,又是什麼狀況,嘿嘿,同行的carrie姊與阿哈哥說會教我們做麵,prabhu與大哥又在一旁說這個品質比台灣買的好,敗了,希望我們可以趕快自己在家做麵條來著。


在逛市集時,陳大哥與prabhu經常看到賣酒的店人就鑽進去了,真的是非常好的習慣喔,哈哈,也多虧這樣,這段旅程經常喝到好久,感恩啊!我最佩服大哥的就是,他的實驗精神與誠實,他說,他只認得英文字母而已,喝過的酒不少,但是,謙虛地說看不懂酒莊名字,所以,他有時候都是認開頭字母,還有自己的嘴巴,喝過後,知道是好酒,用腦袋瓜記下來的。


終於見到聞名的松露了,這裡的特產,分別是:白松露(Tuber magnatum Pico)、黑松露(Tuber melanosporum Vitt)、牛肝菌。
 


因為松露都是現採當天就必須賣出,馬上處理的食材,這天我們大約11點多到市集,陳大哥他們說,好的松露已經都被買走囉,同樣的,牛肝菌也是,買不到現貨,不過別擔心,店面,有罐頭可以買耶。
 

來試吃囉,呼,會不會太過分,試吃就給人家吃這麼多。松露的味道很強烈,有著獨特的香氣,很濃郁呢!



當然也是買了來孝敬婆婆了,自己也買了一小罐松露醬,回台灣沾麵包吃吧!除了松露醬之外,相關的周邊產品也是琳琅滿目,像是有著松露滋味的油品,松露鹽,義大利麵,牛肝菌。
 


逛市集,真的很有意思呢,路上也買了不少水果來吃,套句我這趟旅程最常說的話「在這裡,我從來沒有餓到過」,路邊有很多的地方可以洗水果,在義大利,水是可以直接生喝的,所以,真是太便利了。



 

在義大利我從來沒有餓到過,多虧了到處可找得到的超市、小市集、豐饒的水果風景啊!旅程第二天,大家就已經買翻天了,接下來的旅程怎麼辦啊,哈哈!在市集買東西時,觀察到一個有趣的現象,下回分曉吧!





 

延伸閱讀。歐洲美食。義大利旅行