嘉義東市場.東市春餅

店名:東市春餅
地址:嘉義東市場飲食區內(位在忠孝路106號對面巷內)
營業時間:應該是早上到中午





    因為S阿姨的提及,才知道東市場飲食區內,除了位於王家牛雜湯
旁的春捲攤外,其實還藏了另一家。這家東市春餅其實就在之前介紹過
的金赫玉魯肉大腸的隔壁,同時還兼賣魷魚。春捲一樣是嘉義常見價四
十五大洋,於是要了捲微糖版本。




  原看攤上青蔬幾乎都白晳亮麗而擔心調味過淡,然咬幾口後便放心
了。這家的春捲特色有幾個,首先是薄而不爛的春捲皮,因而略帶嚼勁
。其次,這裡一樣有刷上些許的蒜醬,儘管沒有黑松春餅的蒜味濃郁,
但已有提味效果。第三便是脆口的蔬菜,店家有避免久煮來讓蔬菜留下
爽脆,不過個人倒是習慣部份青菜煮軟些的口感。最後一個部份是豆腐
塊。不像多數店家用的是豆干,這裡使用的是豆腐塊,而由於豆腐本身
有調味,因此也解決了蔬菜味道較缺的問題。

  春捲的調味沒想像中淡的原因有幾個,除了輕刷的蒜醬、調了味的
豆腐塊外,瘦肉絲的味道也很足,因此將整個春捲的滋味帶了上來。怕
甜人士建議如我般點微糖,些許的甘味絕不搶走其它食材的風采。

  因S阿姨而得知的東市春餅,意外符合自己的喜好,看來以後想嚐
春捲又多了一個好選擇。


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