【高雄】MARKET CAFE 味集廚房.時尚帆船海洋風自助餐.高雄國賓大飯店

時尚帆船海洋風用餐空間,顛覆傳統的高檔自助餐

在台北天母以「健康導向」的食材與「客製化餐點」為號召的MARKET CAFE 味‧集廚房
前陣子在高雄國賓飯店也開幕了
於是桑尼昨晚與友人前往品嚐,體驗到底與其他高雄知名的自助餐有何差異
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MARKET CAFE位於國賓飯店一樓左方,前身是愛河西餐廳
桑尼覺得大門好像船艙,而且還有圓形的窗戶設計surprise
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今晚是保時捷新車發表會,剛好在餐廳的戶外區舉辦laugh
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走進餐廳,映入眼簾的是三艘帆船模型
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坐落於海洋之都的國賓飯店,不僅濱臨愛河畔,鄰近更有許多碼頭相伴
MARKET CAFE的餐廳設計便以海洋、帆船為理念,塑造出活潑、休閒、時尚的用餐氛圍
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圓弧形的取餐區與木質的地板,感覺沉穩卻又活潑
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大方的落地窗設計是戶外區的出入口
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戶外區
服務生一開始告知不能拍照,桑尼只能匆忙的偷拍一張,後來還有辣妹跳舞cool
與室內一致的帆船風格,中間還有個露天游泳池,時尚海洋風的設計讓保時捷選擇在此舉辦新車發表會
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波浪型的天花板與藍色的座椅表現出濃濃的海洋風格
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餐廳內還有獨立酒吧
天花板就像飄逸的風帆,彷彿訴說著動人的夜生活就從酒吧開始
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漂亮服務生也是穿著水手服laugh
真是風格十足的帆船餐廳
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桑尼將MARKET CAFE分為6個區域,田園沙拉吧生猛海鮮吧風味烤肉吧亞洲麵食吧義式炒冰區麵包甜點區
桑尼用過餐後,總結了三個MARKET CAFE的「客製化」理念,就讓桑尼從船頭介紹到船尾laugh
 
第一個「只要我喜歡有什麼不可以」的餐點是大碗公生菜沙拉
田園沙拉區提供的生菜有三十種左右,五顏六色,真是目不暇給。服務生跟桑尼說生菜是跟優良農民簽約收購,全部都是產地直送,非常新鮮
桑尼心裡想這一定很貴,所以要多吃點laugh
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乾淨俐落的後台
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生菜都沒有標示名稱,廚師會跟顧客介紹
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紫洋蔥旁邊是紫高麗菜豆苗,廚師說很貴surprise
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除了許多蔬食可以挑選,還有牛肉丁、雞肉跟火腿可以搭配,讓口感更加豐富
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牆上會標示當日比較特別的生菜
桑尼覺得除了當日生菜以外,比較少見的有蓮藕片、炭烤蘆筍、秋葵、黑木耳、石蓮花等等
種類豐富且食材又新鮮,說是南臺灣自助餐生菜沙拉區冠軍也不為過surprise
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多達7種醬汁可以選擇
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為什麼叫做大碗公沙拉呢?因為裝沙拉的器皿是一個透明且有點沉的大碗公,照片中紅色圈圈那個
拿個大碗公,裝入喜歡的生菜後,交給廚師並選擇醬汁,廚師會在一個有很多碎冰的容器裡攪拌
是很貼心的服務,因為攪拌後才能每一口都吃到生菜與醬汁,且在有碎冰的容器內攪拌又能保持鮮度
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攪拌後的沙拉,可以再加入喜歡的乾果配料,像是南瓜子、起司粉、莓果乾等等
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透明的碗公讓生菜沙拉看起來更加的鮮豔,不論在視覺上或是味覺上,都是份開胃菜
碗公真的很大,桑尼挑了很多生菜還是裝不滿laugh
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生猛海鮮區海鮮吧
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花蟳紅蟳美人蛤西施舌海瓜子淡菜、蝦子花枝
非常非常非常新鮮,廚師說都是當天早上進貨,現撈的,so touchinglaugh 
花枝超彈牙,貝類毫無腥味,且非常鮮甜,沾點芥末醬油,除了享受還是享受
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桑尼最愛美人蛤,好鮮甜,還有濃郁的天然海鹹味cheeky
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西施舌
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生魚片
表現普通,桑尼覺得漢來海港的鮭魚生魚片還是第一名(依自助餐來說)
廚師說除了基本的旗魚、鮭魚與海鱺外,假日會有較特別的魚種,這讓桑尼很心動
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高檔的帕馬森火腿,MARKET CAFE竟然無限供應
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搭配哈密瓜一起吃,濃郁的火腿鹹香與甜美的哈密瓜交融出令人無法自拔的美味
挑幾片放入生菜沙拉一起吃,美味三級跳cheeky
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紅通通煙燻鮭魚,與常見的燻鮭魚不同,MARKET CAFE用甜菜根來燻鮭魚,讓原本橘紅色的鮭魚成了紅通通的模樣
少了一般煙燻鮭魚常出現的死鹹味,紅通通煙燻鮭魚鹹度適中,鮭魚肉的香甜更是完全的表現出來,鮭魚控桑尼對這道煙燻鮭魚仍然難以忘懷cheeky
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超豐富的海鮮盤,現撈的生猛海鮮不需要多餘的醬汁,海鮮本身的鮮甜與彈牙,就能扎實地滿足饕客挑剔的味蕾
 
生魚片切得很厚,口感非常棒
左邊捲起來搶鏡頭的是紅通通煙燻鮭魚跟帕馬森火腿
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第二個「只要我喜歡有甚麼不可以」餐點是亞洲麵食吧墨西哥吧
亞洲麵食吧當天提供的是泰式蝦湯、蕃茄牛骨湯跟巴西蘑菇湯
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麵食吧提供多種麵條、蔬菜跟配料
配料有肉片、蝦子、丸子等等
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拿一個小火鍋(照片右下角),挑選喜歡的配料,選擇湯頭再交給廚師烹煮
MARKET CAFE提供的容器不是大碗公就是小火鍋,真是個吸引人的特色laugh
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桑尼選了巴西蘑菇湯底,煮了些蝦子、肉片、丸子跟青菜
不用受限於已經煮好的湯,喜歡哪些配料,想喝哪種湯底都自己選擇,只要喜歡有什麼不可以laugh
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墨西哥餅吧
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兩種餅皮可以選擇
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把喜歡的配料包進餅皮,淋上喜歡的醬汁一份獨一無二的烤餅就輕鬆的完成了laugh
但是桑尼忘記吃這道料理indecision
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還有許多異國料理可以享用
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種類不是很多,但是料理卻是非常精緻,顛覆桑尼對自助餐熱食的印象
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好比這道料理,應該是香料燉羊膝(桑尼不確定blush)
燉得非常軟嫩,用刀叉輕輕的就可切開且香氣十足。如果夾兩塊再用些配菜擺盤裝飾,就成了一道主菜
但這卻僅MARKET CAFE的其中一道熟食,這讓桑尼覺得非常的滿足,真是痛快淋漓阿
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接著請斜著看blush
左上方的壽喜燒蒟蒻,甘醇內斂的壽喜燒醬汁,讓蒟蒻吃起來入味又彈牙
中間的雞肉軟嫩多汁,甜中帶鹹、鹹中帶醇的好滋味令人難忘
右上方的椒麻雞,雞肉軟嫩、外皮酥脆,淋上酸酸甜甜的醬汁,佐些香菜,別有風味的東南亞料理清爽可口
右下方的咖哩雞肉香氣濃郁,印度咖哩的獨有香氣在嘴中四溢,雞肉軟嫩入味,恨不得配上一碗白飯
左下角的生蠔佐莎莎醬,新鮮生蠔甜美多汁,搭配酸酸甜甜的莎莎醬不僅開胃又暢快
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風味烤肉吧
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MARKET CAFE的牛肉都是自然牛,也就是不使用任何生長激素或其他人工飼料,都是以最天然的高品質飼料養大的幸福牛
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牛排翹腳的牛腿
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還有羊排、烤鴨跟德國豬腳
每種烤肉還有許多不同的醬汁可以搭配,像是牛排可以搭配海鹽、香料鹽或是特製醬汁;羊排可以搭配薄荷醬等等,選擇非常多
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桑尼到自助餐是不吃這種大塊炭烤牛排的,因為除了肉質偏硬以外,又很容易飽。但秉持著體驗新餐廳的精神,桑尼請廚師切了些牛排跟牛腿
牛排肉質依然偏硬,但切些牛油,沾點香料鹽一起使用,卻有驚人的表現!香甜的油花,滋潤了偏硬的牛肉,香料鹽讓整體的風味更上一層樓,這讓桑尼感到意外的美味
牛腿肉質依舊偏硬,可能是太愛翹腳的關係surprise
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從左到右分別是羊排德國豬腳肉腸烤鴨
羊排沾點薄荷醬非常的提味,桑尼第一次吃到這種組合
德國豬腳外皮不酥脆,肉質不好咬,不推薦。反而酸菜是意外的香
肉腸口感綿密,如果能夠選擇更酥脆的腸衣,相信會是一道人氣料理
鴨肉皮不酥脆,肉也不多汁,且有點柴,桑尼對鴨肉很挑,所以不大喜歡
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桑尼對MARKET CAFE的冰品非常期待laugh
第三種「只要我喜歡有什麼不可以」的餐點就是炒冰淇淋
義式炒冰區提供許多種天然口味的自製義式冰淇淋,比較不常見的口味有水蜜桃、野莓跟百香果
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一樣可以選擇自己喜愛的配料,有很健康的水果跟果醬
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挑好喜愛的配料後,告知廚師要哪種冰淇淋,廚師會馬上在炒冰台上快炒,熟練的手法看了真是過癮
炒過的冰淇淋特別香,挑選的配料均勻的散佈在冰淇淋中,不同的組合有不同的風味,意想不到的獨特冰品由你來做
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炒過的冰,還可以依個人喜好加入提升風味的配料,像是甜蜜蜜的巧克力豆、酸咪阿酸咪的莓果乾、酥脆的捲心餅
就像在家做情人節巧克力一樣,幸福的滋味油然而生
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五顏六色的新鮮現榨果汁
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麵包區,由國賓的繽紛蛋糕坊製作
採用新鮮天然酵母的手感麵包聞起來有濃郁迷人的芳香,吃起來彈牙爽口,搭配新鮮又實在果醬更提升了麵包的風味
從麵包的精緻度更能感受MARKET CAFE對於餐點的堅持與用心
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除了精緻的麵包以外,MARKET CAFE的蛋糕也是由繽紛蛋糕坊製作surprisesurprisesurprise
左下角是莓果奶酪,莓果醬料好實在,酸酸甜甜的口感完全打中女孩的心
動則百元起跳的精緻蛋糕,竟然能在MARKET CAFE盡情的享用,喜歡蛋糕甜點的女生可別錯過
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餐後服務生會詢問需不需要咖啡或茶,就好像在法式餐廳選擇餐後的咖啡或茶一樣,服務水準讓人心滿意足
桑尼選了卡布奇諾,咖啡品質很棒,再搭配一杯自製炒冰,真是大快人心的一餐
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MARKET CAFE塑造出有別於其他自助餐的健康飲食與精緻料理,與其說是自助餐,桑尼覺得MARKET CAFE更是間有專屬廚師服務的餐廳,從農場直送的蔬食、美國自然牛的牛排到新鮮酵母的麵包以及健康的自製義式冰淇淋都能看出MARKET CAFE對於食材的用心,以及對健康飲食的堅持
 
「只要我喜歡有什麼不可以」的客製化料理更能看見餐廳對顧客的重視,但桑尼覺得若能在某些特別、少見的食材旁邊附註說明,或許會讓顧客更能快速了解食材,並且更有意願嘗試;廚師若能更積極的與顧客互動,將會更提升顧客的用餐經驗;由於只提供一張口布紙,桌上沒有其他的擦拭紙,若能適時的遞上濕紙巾,會讓顧客覺得更貼心(尤其是像愛吃螃蟹又懶得去化妝室洗手的桑尼blush)
 
整體來說,MARKET CAFE是間顛覆傳統的自助餐,雖然餐點種類不如其他知名自助餐豐富,但相信更細緻、更健康、更美味的料理會帶給顧客不同的享受
 
保時捷新車發表會結束後,桑尼跑去拍了張照片,好帥laugh
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