11.08.13_蘇杭小館.江浙菜.上海菜.小點心.三訪也是最後一次.七夕情人節前夕【客人多了品質服務都掉的不專業食評篇】

 
 

蘇杭小館

大坪林店:新店市民權路25號2樓;  (02) 2910-7522
MRT:大坪林1號出口
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9 pm
可刷卡、收一成服務費、禁菸、附近有停車格
官網;
http://www.suhung.com.tw/
 



8/10 七夕情人節前的週末,沒想到新店方圓幾公里內的餐廳,居然通通都客滿也都需要排隊。(餐飲業的榮景嗎?)

舉凡:
1.1010湘菜...(一邊接電話一邊臉笑笑的,一副就是沒位子樣)
2.瓦城...........(前面一組客人被告知1330才有位子)
3.錢隆坊(重新裝修)
4.上川館(要等到1300)

來到『蘇杭』明明空位很多,但卻不放人...人都到齊了但有人還沒到,打了10通電話對方不接,是否就該放棄讓下一組已經在門口等20分鐘的先進場?!

我覺得:台灣人很可憐!

台灣人可憐的原因是在於,餐廳因為人潮、生意好,而導致
1.食物的品質製作過程不一致
2.上菜的速度不一致
3.連菜應有的質量,也頓時顧及不到了

點菜的時候,有特別要求:少油鹽和去味精,很可惜的是...

1.烤麩的口感,過度軟嫩(不夠紮實)醬明顯過甜,記得之前吃的是涼的,這次的反而是燙(熱)的。

坐下來後,迅速的上了兩道:烤麩和絲瓜小籠包後,就讓我們無止盡的等待了快20分鐘,直到我們跟外場人員(抱怨),2分鐘之後,才突然一次上了兩三道菜

既然被告知:湯包和蔥油餅不是現做的,那麼以下的口感怎麼解釋?

2.東波肉:肉質不錯,但是醬料偏鹹(少油少鹽去味精呢)、偏甜

3.鱔糊:因為外場人員的怠慢,所以東西做好上桌,已經有一段時間,也就是說應有的炙口的口感沒有,換來的室溫溫涼涼的(不OK),更何況,鱔糊的作法就該在客人的桌旁直接淋油,但很明顯的是,他們已經在廚房淋過了還擺放到涼才端出來。

4.叉子燒餅:裡面的醬料非常的死鹹
5.蔥油餅:冷凍過後取出,過油快速炸,所以表皮已經焦黑變硬,而裡面的面團確有部分沒有熟.....
這....是什麼狀況呢?

以上,既使不是為了慶祝什麼而去餐廳用餐,但如果因為這樣的狀況而吃到品質不穩定的雷菜,是消費者的損失,餐廳也有失信譽(菸)






 


 

 


 

 
後續食評(評論的評):

如果真的......用心的好餐廳在這個情況下,也走掉漆路線時,被客人抱怨下,其實也就只有:『道歉』兩個字,因為菜出了,也吃了,不然呢?餐廳不會做什麼補償,就算當下跟外場服務生反應,你們出菜太慢導致菜涼了,他們也不會說那需不需要幫你換上一道,只是說:會進去跟廚房反應,而這反應...又代表什麼?

其實我不想說出去吃飯,得碰運氣.....,但除非有幾間真的是有所謂的:『計畫性』的去吃,聯絡過後交代好,去吃的才有可能真的如你的口味,不然其他的『臨時性』跑去,等,遇到人潮,吃到地雷的服務和菜色,真的就是傷荷包

我其實建議:不算錢,但不用重做,因為重做的成本=兩次工、兩倍的成本,不算錢(招待)即可,畢竟這是餐廳自己的錯失,是該如此....但這個舉動得由餐廳自己提出給客人而不是由客人來說不然就是奧客,凹餐廳似的。王品我還沒吃過,但是部分旗下的品牌餐廳其實品質並沒有媒體寫的或者是大多數人口中的要好,如:石二鍋、陶板屋,就不太行。

同樣的瓦城、1010,雖然同一集團,但是感覺服務人員的態度還是有差

其實我不CARE我的損失(今天這一餐C/P很低),而對餐廳來說我今天的『消費』也只是他們今天總營業額的...maybe 1/1000之一吧,其實是很小眾,金額很少...但說真的因為這些餐廳都在我家附近走路範圍可以到的地方,所以我真心希望他們的菜(品質)、服務態度等基本常識應該要具備和提升,不然我們自己淘汰他們等於我們能吃的餐廳越來越少,而卻得捨近求遠的往台北市區去找品質優於他們,但價格也許貴上2、3成,還不包含交通,等等的搜尋成本也上升!

『利用顧客創造「榮景假象」』剛在外面運動一路想,榮景假象,的意思是指:明明外面有很多後補的客人,店裡面有很多的空位,名單上面也有未到的客人,而已經三幡兩次打電話,那些『未到』的就是不出現,為何不馬上把位子釋放出來,這是『客人』不準時,不遵守承諾,,那麼餐廳就該把下一組客人排上去才對,餐廳也許怕得罪這組客人,但如果這組客人到最後NO SHOW然後現場後補的,又跑掉...那不就一次損失兩組?...創造榮景假象的意思在此!