橫濱家系拉麵～大和家 Jul 23.2013 ⁄ 作者：Jeremy Hsu 收藏 分享/ 橫濱家系拉麵～大和家（台北店） 地址：台北市市民大道四段12號 電話：(02)2771-8810 營業時間：AM11:00～PM23:30 請點選http://blog.yam.com/jeremyalize/article/66477595觀看大張精彩照片圖文版 Jeremy & Venus's吃喝玩樂FaceBook粉絲團，快來按讚加入吧～ Jeremy & Venus's 吃喝玩樂 也可以宣傳你的粉絲專頁 就在台北拉麵市場颳起武藏旋風的同時，另一家日本拉麵～橫濱家系大和家～也在7/12開幕了，和武藏隸屬東京拉麵有所不同，橫濱拉麵是用大量豬骨及雞骨熬煮出的豚骨湯為底，搭配中粗直麵條，並再加上雞油來提高香氣，這樣的湯喝起來，說真的，真的很油，再加上豬骨味非常濃厚，或許難免會讓人吃不消，也難怪在武藏大排長龍的同時，大和家的生意相形之下就弱了點。 店就開在市民大道微風廣場正對面，下午五點，店內卻沒多少人 入內後會給濕紙巾（因為有收服務費啊，我很不同意拉麵店收服務費，不如把拉麵售價抬高一點，也不要另外收取名為服務費的費用） 菜單，大和家拉麵主要以豬骨跟雞骨熬製湯底，口味則有醬油跟鹽味兩種，再依照配料的多寡分為631拉麵、青蔥拉麵、叉燒拉麵，正常的拉麵配料為3片海苔、1片叉燒、1顆鵪鶉蛋，631為大和家主推的拉麵，就是6片海苔、3片叉燒、1顆半熟蛋，青蔥拉麵則是正常版多加了一大量青蔥段，叉燒拉麵則有4片叉燒肉，麵量部分則有正常量跟加麵量，多20元而已，所有配料都可另外加價追加，還有白飯20元，可無限追加。 這一頁都是醬油拉麵，631醬油拉麵、青蔥醬油拉麵、叉燒醬油拉麵 這邊都是鹽味拉麵，631鹽味拉麵、青蔥鹽味拉麵、叉燒鹽味拉麵 另外有叉燒飯及餃子 這張則是介紹日本拉麵六大體系，例如札幌拉麵是以中華鍋將蔬菜與湯頭一同煮過，倒進裝有麵條的碗中，例如味之時計台。東京拉麵則是在混合豚骨及雞骨菁華的湯頭中加入和風醬汁，搭配捲曲麵條，例如武藏、屯京，博多拉麵則用大火熬製呈乳白色的豚骨白湯，搭配細直條麵，例如博多拉麵 當然日本拉麵來台灣展店都會針對台灣人的口味做調整，讓顧客可以依照自己的喜好作搭配，在此要說明一點，很多人常會抱怨說哪家拉麵有夠鹹根本吃不下之類的話，我是建議如果客人無法接受太鹹的拉麵的話，不如就不要去吃了，就好比吃牛排，店家推出三分熟最美味的牛排，客人卻說這麼生還流血水怎麼吃啊？店家逼不得已只好改推全熟牛排，結果又老又乾又柴，你明知拉麵本來就很鹹，若無法接受就不要去吃，千萬不要吃了回來還在抱怨說又鹹超難吃的，這樣只會讓拉麵店失去日本的原始口味。建議都選擇正常即可。 拉麵的多重吃法？先吃原味，再加入調味料，最後搭配白飯食用 大和家推薦的白飯搭配海苔湯頭的吃法 懶得看文字嗎？漫畫的方式比較引人注目吧！這篇教你如何點拉麵 這篇則是教你如何搭配白飯食用，有點誇張了些～ 桌上有很多調味料，我個人是不建議加調味料，若真的要加，可以跟服務生另外拿碗來裝湯再加 開放式的廚房，因為剛開幕不久，有很多師傅都是日本人 頗有日式風的椅子 拉麵上桌，這是631醬油拉麵 除了原有的鵪鶉蛋，還有一顆半熟蛋 三片叉燒，普通的叉燒肉，可能是被麵家三士跟武藏給養壞了，對這種普通叉燒越來越不愛了 湯頭的豬骨為很濃厚，表面還浮了一層雞油，聞起來很香 另一碗拉麵 青蔥鹽味拉麵 正常版的拉麵，另外加了大量微辣青蔥段 叉燒則只有一片 海苔三片，鵪鶉蛋一顆 很少看到拉麵是用鵪鶉蛋的 麵條則是中粗條的麵，建議選擇正常或硬，太軟不好吃 來試試調味料吧 將沾滿湯汁的海苔鋪在白飯上，灑點胡椒粉 美味？我感覺不出來 海苔加上豆瓣醬 美味升級？我還是感覺不出來 海苔包白飯加生薑，好像在吃壽司...... 最後加白飯倒入湯中 絕品？只能說跟我不合啦 很抱歉，這次沒有完食的照片 因為我沒有把湯喝完 大和家拉麵是很好吃且夠味道，只能說我對這種太油且豬骨為太重的湯比較不能接受，尤其湯要是涼了，豬油的味道更是明顯，也應該是我最近胃腸不好，不然應該沒問題可以接受的，但喜好這一味的人一定會很愛，我個人是覺得比太龍軒好吃。 再次重申，每個人對拉麵的喜好程度與偏好皆不同，不見得別人說好吃你就會覺得好吃，更不會因為別人說難吃你就覺得難吃，一切都依自己的舌頭來做評判，但千萬不要說拉麵太鹹，你去吃冰淇淋會嫌冰淇淋太冰的嗎？ 本文出處：http://blog.yam.com/jeremyalize
