橫濱家系拉麵~大和家











橫濱家系拉麵~大和家(台北店)
地址:台北市市民大道四段12號
電話:(02)2771-8810
營業時間:AM11:00~PM23:30



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就在台北拉麵市場颳起武藏旋風的同時,另一家日本拉麵~橫濱家系大和家~也在7/12開幕了,和武藏隸屬東京拉麵有所不同,橫濱拉麵是用大量豬骨及雞骨熬煮出的豚骨湯為底,搭配中粗直麵條,並再加上雞油來提高香氣,這樣的湯喝起來,說真的,真的很油,再加上豬骨味非常濃厚,或許難免會讓人吃不消,也難怪在武藏大排長龍的同時,大和家的生意相形之下就弱了點。




店就開在市民大道微風廣場正對面,下午五點,店內卻沒多少人





入內後會給濕紙巾(因為有收服務費啊,我很不同意拉麵店收服務費,不如把拉麵售價抬高一點,也不要另外收取名為服務費的費用)





菜單,大和家拉麵主要以豬骨跟雞骨熬製湯底,口味則有醬油跟鹽味兩種,再依照配料的多寡分為631拉麵、青蔥拉麵、叉燒拉麵,正常的拉麵配料為3片海苔、1片叉燒、1顆鵪鶉蛋,631為大和家主推的拉麵,就是6片海苔、3片叉燒、1顆半熟蛋,青蔥拉麵則是正常版多加了一大量青蔥段,叉燒拉麵則有4片叉燒肉,麵量部分則有正常量跟加麵量,多20元而已,所有配料都可另外加價追加,還有白飯20元,可無限追加。





這一頁都是醬油拉麵,631醬油拉麵、青蔥醬油拉麵、叉燒醬油拉麵





這邊都是鹽味拉麵,631鹽味拉麵、青蔥鹽味拉麵、叉燒鹽味拉麵





另外有叉燒飯及餃子





這張則是介紹日本拉麵六大體系,例如札幌拉麵是以中華鍋將蔬菜與湯頭一同煮過,倒進裝有麵條的碗中,例如味之時計台。東京拉麵則是在混合豚骨及雞骨菁華的湯頭中加入和風醬汁,搭配捲曲麵條,例如武藏、屯京,博多拉麵則用大火熬製呈乳白色的豚骨白湯,搭配細直條麵,例如博多拉麵





當然日本拉麵來台灣展店都會針對台灣人的口味做調整,讓顧客可以依照自己的喜好作搭配,在此要說明一點,很多人常會抱怨說哪家拉麵有夠鹹根本吃不下之類的話,我是建議如果客人無法接受太鹹的拉麵的話,不如就不要去吃了,就好比吃牛排,店家推出三分熟最美味的牛排,客人卻說這麼生還流血水怎麼吃啊?店家逼不得已只好改推全熟牛排,結果又老又乾又柴,你明知拉麵本來就很鹹,若無法接受就不要去吃,千萬不要吃了回來還在抱怨說又鹹超難吃的,這樣只會讓拉麵店失去日本的原始口味。建議都選擇正常即可。





拉麵的多重吃法?先吃原味,再加入調味料,最後搭配白飯食用





大和家推薦的白飯搭配海苔湯頭的吃法





懶得看文字嗎?漫畫的方式比較引人注目吧!這篇教你如何點拉麵





這篇則是教你如何搭配白飯食用,有點誇張了些~





桌上有很多調味料,我個人是不建議加調味料,若真的要加,可以跟服務生另外拿碗來裝湯再加





開放式的廚房,因為剛開幕不久,有很多師傅都是日本人





頗有日式風的椅子





拉麵上桌,這是631醬油拉麵





除了原有的鵪鶉蛋,還有一顆半熟蛋





三片叉燒,普通的叉燒肉,可能是被麵家三士跟武藏給養壞了,對這種普通叉燒越來越不愛了





湯頭的豬骨為很濃厚,表面還浮了一層雞油,聞起來很香





另一碗拉麵





青蔥鹽味拉麵





正常版的拉麵,另外加了大量微辣青蔥段





叉燒則只有一片





海苔三片,鵪鶉蛋一顆





很少看到拉麵是用鵪鶉蛋的





麵條則是中粗條的麵,建議選擇正常或硬,太軟不好吃





來試試調味料吧





將沾滿湯汁的海苔鋪在白飯上,灑點胡椒粉





美味?我感覺不出來





海苔加上豆瓣醬





美味升級?我還是感覺不出來





海苔包白飯加生薑,好像在吃壽司......





最後加白飯倒入湯中





絕品?只能說跟我不合啦





很抱歉,這次沒有完食的照片





因為我沒有把湯喝完






大和家拉麵是很好吃且夠味道,只能說我對這種太油且豬骨為太重的湯比較不能接受,尤其湯要是涼了,豬油的味道更是明顯,也應該是我最近胃腸不好,不然應該沒問題可以接受的,但喜好這一味的人一定會很愛,我個人是覺得比太龍軒好吃。



再次重申,每個人對拉麵的喜好程度與偏好皆不同,不見得別人說好吃你就會覺得好吃,更不會因為別人說難吃你就覺得難吃,一切都依自己的舌頭來做評判,但千萬不要說拉麵太鹹,你去吃冰淇淋會嫌冰淇淋太冰的嗎?