【虎亂吃一通出走篇】【花蓮】 秝秝飽滿手工水餃專賣

禾禾禾禾飽滿 手工水餃專賣店
如果要選一樣麵食是我打小就愛的,那麼「水餃」肯定排第一,但我不太確定小時候愛它是「味道」還是全家一起包水餃的「氛圍」。但不管如何「水餃」一直是我偏愛的麵食,進而「煎餃」、「蒸餃」、「鍋貼」等等都是我的菜。在台灣、在台北要吃水餃基本上不算是太難的事,不管是店家還是冷凍可能每個人心中都有一家或是幾家偏愛,如果你問小虎當然有,比方說【虎亂吃一通】【古亭站】東門市場-東門興記水餃【網購美食試吃】【菜寮站】頂味執餃,但若然指的是店面可能 【虎亂吃一通】【南港展覽館站】北大荒水餃館(網友:盧桑真心推薦)是目前我唯一較有感動的,即便推薦我的盧桑說「水準」不如從前。
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不曉得大家記不記得早前小虎曾依著這份「花蓮誌」寫了篇 【花蓮朝日通小旅行之五】【花蓮】朝日通 市區散步x老味道小旅行,而這家名為秝秝飽滿的水餃店也在這份刊物中出現。
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秝秝飽滿的地理位置約莫在花蓮後火車站往「自強夜市」的路上還算好找,加上店前用餐時間通常會擠滿一堆人應該不容易錯過才是,即便「水餃」是再平常不過的主食之一。
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賣水餃通常是小吃店居多,但店裡牆上掛的dm、海報卻有餐廳等級的水準,看了當真是賞「味」悅目,忍不住想吃上一兩個。
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是不是連小菜和酸辣湯也讓人招架不住。
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除了牆上的廣告dm用餐空間、桌椅和餐具就和一般小吃店沒什麼差別了。
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我不曉得大家覺得一個水餃多少錢是才合理,但在台北一個5元以上比比皆是,但價格貴就一定新鮮、好吃嗎?恐怕不見得,最少對我來說有太多不好的回憶!!
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如果桌上的點菜單看不清楚,沒關系小虎在拍一張貼在冰箱上的給大家參考不過這上面的價位是「冷凍水餃」的價位,也就是說得自己買回去煮,現場吃略貴了一點點。
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吃水餃要不要沾醬可能見人見「舌」,以前小虎吃水餃非要沾上大量的調味料、辣油、大蒜或是蒜泥,但可能是年紀大了現下吃水餃幾乎只吃原味水餃,調味料只在轉換味覺時偶爾沾之。
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這家店有一個好處,或者該說老板人和善。在台北很多店水餃太少(或十或五)不是准點的,更別提混合、綜合口味,但在「秝秝飽滿」即便在生意、客人繁忙之際,老板還是願意讓我們每一種口味只點兩個,另外注意看點菜單的話會發現其實店裡有綜合水餃可選(十粒45元,俗又大碗又滿意,但缺點是沒辦法自己選那一種口味,比較特別的當然也不在其中)。
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首先是比較少見的「紅蘿蔔豬肉水餃」,入口時有一點像在吃紅蘿蔔炒蛋的fu,就是味覺上多了一抹淡淡的肉油甜度,還算不錯勝在特別。
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韓式辣味泡菜豬肉水餃, 這一味我曾在台北某家水餃店吃過但當時覺得「辣」的太搶味,但「秝秝飽滿」的不會,偏淡的辣度和適度的微酸加上討喜的肉甜,在嘴裡的味覺組合和「跳點」讓人驚訝,個人相當喜歡也很推薦,不過硬要說這是「韓式泡菜」是有一點台式化了,但好吃最重要,自由式、蛙式、還是狗爬式都不重要。
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「蔥香鮮豬肉餃」,這一味讓我想起【網購美食試吃】【菜寮站】頂味執餃洋蔥牛肉較,相較之後者大勝,主因在於「洋蔥」的甜度不夠明顯,即便我還是覺得不錯吃。
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傳統的「韭菜豬肉餃」這一味一入口就是滿滿的韭菜香、甜非常正點,飽滿的湯汁一湧而出,口口滿足「豬肉」的油甜反倒成了襯托的「副味」,不曉得為什麼「它」是當天我唯一覺得有「飽嘴」口感的一味。
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吃了四種口味的水餃也該來轉換一下味覺了,來一碗也不曉得誰規定吃水餃一定要搭配的「酸辣湯」。
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這一碗酸辣湯雖然談不上我有多愛,但有兩個特色和大家分享,一如照片上顯示用料很豐富,撈的很過癮。二來其酸非常搶「舌」,酸的有點接近我能接受的「臨界嗆」,辣度方面還算可以就是少了一股「圓融」味,最少對我來說是如此。
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如果不愛喝湯的朋友店裡也有準備一些冰的紅茶可供自行取用,喝了一杯還算不錯(以不用錢來說) (笑)。
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這一款是四季豆豬肉,四季豆入水餃餡我不曾多吃,但在【網購美食試吃】【菜寮站】頂味執餃曾吃過,純就四季豆在豬肉餡中的「脆爽」和「甜度」 秝秝飽滿的在這方面的表現就只能算是中規中矩了,但兩者的價位不一樣相較、相比也不盡公平就是了。
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麻香九層塔豬肉水餃,這一味算是比較特別,固然我曾在台北吃過加入「九層塔」的水餃但相較不同的是多了抹淡淡嘴邊討喜的「甜度」,這「甜」頂的好,讓九層塔有了更多揮灑的味覺空間,也讓豬肉的香甜無形中提升了不少,這就好像我們在吃鹹酥雞愛搭配「九層塔」的用意一樣,這一味也是個人很推薦的一款。
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「高麗菜豬肉」這一味就只能算是好吃卻不特別,若然以這樣的味道和口感在台北應該不難找到,但勝在相對便宜就是了,算是基本款。
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雪菜百頁水餃,這一味我沒吃就猜測右上四十五度角女生會喜歡,果不其然被她評為當天最好吃的一味,但我個人倒是沒有太多感覺就是了。
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芋香菇菇餃,大家都知道小虎是標準的「過兒」控,芋頭又是我的愛,所以這一口味是當天我最期待的,最後吃來也還算滿意,芋頭的綿細和香甜入口後就非常的明顯、搶味,相對來說「菇菇」的表現空間就少上許多,但搭配肉餡咀嚼的過程中帶出其油甜汁,算是特別又有層次的一味,也是小虎推薦來此必吃的一種口味,可能也是唯一想帶回家的一味。
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玉米豬肉可以看到粒粒分明、飽滿的「玉米粒」入口時玉米的甜也非常搶味,但右上四十五度女生卻說:「好吃是好吃,但比【網購美食試吃】【菜寮站】頂味執餃差多了」。
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「蝦仁韭黃水餃」是最後我們加點的,也是個人去水餃店很愛點的一味,固然「它」老是店裡最貴的一款水餃。秝秝飽滿的這款不過味道或是口感都不差,整隻蝦仁吃來帶著討喜的輕脆甜,韭黃的甜更是飽味很是美味,中上的水準演出。
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現下好吃的水餃店多半是可以外帶而且還有宅配服務,秝秝飽滿好像還可以在「愛合購」買到=)
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整體來說我覺得「秝秝飽滿」有水準以上的演出,但唯一比較可惜的是少了一點飽嘴感。但說到水餃的飽嘴感是個比較神奇、也見人見舌的說法,「飽嘴」不在於水餃的大小,也不在內餡的多和少,就我個人以為「水餃皮」的厚度和口感,餡的含水(或汁)的札實度才是重點,就這一點「秝秝飽滿」就比我上述所說的三家店來的差點,但勝在口味變化多端(有些還是季節性),味覺的變化和跳點是小虎推薦的,下次去花蓮也許可以來這吃吃看不太一樣的「水餃」。
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秝秝飽滿. 手工水餃專賣. 地址/花蓮市富國路78號 電話/03-8570192 營業時間/ 11:00 ~ 14:00 16:30 ~ 20:00(不定期公休)


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【小虎五四三】

最後小虎想強調的是我食記中通常比較不會把「價格」考量進去,因為畢竟「價值觀」因人而異,加上我又是一個為了吃「美味」肯多付上一點的妖鬼虎,所以基本上我只單純的比較「味蕾」傳來的訊息,至於口袋傳達到大腦的訊息只能參考偶爾提上一提,而這篇「水餃」論和比較也同樣適用。