台東【陶甕百合春天】來自太平洋的天然美味‧天才主廚的原創無菜單料理

如果問我近期印象最深刻的美食...

那我一定要告訴大家,

位於台東長濱美麗太平洋邊,

有位傳奇的阿美族天才主廚,

他只用當日新鮮食材製作無菜單料理,

他只用天生美感妝點這些自然美味,

【陶甕百合春天】

絕對是住在台灣的你,

一輩子一定要去品嚐與感受一次的美食餐廳。。。

可能大家會覺得我這麼說太誇張,

但是【陶甕百合春天】實在帶給我太多感動,

大海美景佐新鮮天然食材,

每一道美食回歸到自然不做作的原始單純,

每一道料理光是擺盤都讓我有種說不出的悸動,

來此絕對不只是飽食,

而是會從料理中感受到主廚的熱情、創意與用心。

 

嚴長壽總裁稱讚這位阿美族廚神陳耀忠先生為「不出世的奇才」,

我則在陳先生的身上體會到"品味"與"美感"真是與生俱來...。

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這麼幸福的我竟然能品嚐到這麼幸福的料理,

那麼我要非常非常的感恩好友瑪格與阿計,

因為他們的計畫,以及他們的邀約,

將工作到昏天暗地的我解救到這裡來...

 

於是

太平洋的海風吹散我的煩惱

太平洋的海浪沖走我的疲憊

然後

陶甕百合春天的料理

治癒了我的虛弱心靈

 

這趟旅程我都處在一個隨性的心情中,也因此隨處都是驚喜,

瑪格是個天生擁有高品味的旅人,跟著她,讓這趟旅程輕鬆、豐富又特別。 

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【陶甕百合春天】位於台東縣長濱鄉,從花蓮往台東行,過了石梯坪不久,台11線約72.5K的小路口,跟著【巴歌浪船屋】的招牌轉進去,往海裡面走就對了,不用太過懷疑,絕對是柳暗花明又一村的海邊祕境。

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【巴歌浪船屋】是家民宿,有很多朋友來此衝浪,資深導遊林龍大哥說,「巴歌浪」就是原住民語中「隨他去、隨便他」的意思,很有原住民的灑脫樂觀。

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陳耀忠先生與巴歌浪船屋合作,借了旁邊的空地經營無菜單料理餐廳【陶甕百合春天】,「陶甕Atomo」跟「百合Arifowang」是陳先生兩個女兒的阿美族名字,「春天Canglah」則是陳先生的阿美族名字。

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站在海邊回頭望,有如世外一桃源。

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走進餐廳,隨處都是原住民利用天然材料巧手佈置的裝飾藝術,但卻不會讓人覺得凌亂。

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自然而然隨意搭配出的藝術美。 

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最邊邊那一排離海最近,是VIP。

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每人來都可以坐VIP,不分權貴。

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自然光、海、綠意,是最棒的攝影棚。

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往前望去就是太平洋。

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充滿原始感的手作陶器餐具。

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熱熱的香茅茶,一股清香溫暖了胃,也開啟了味蕾。

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這一定是給逃跑的城市人放空的地方...

有時間的話,我願意坐在這裡一整天,只用來發呆,但卻是最奢望的夢想,可憐的城市人。

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▼【前菜:干貝飛魚乾佐大頭菜】

干貝飛魚肝與大頭菜一同入口,兩種特殊氣味相減,留下清爽的感受。

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▼【前菜:黑豆魚卵佐土雞乾】

其實黑豆、魚卵、土雞乾的味道都很獨立,可是醬汁巧妙的結合了黑豆魚卵土雞乾與番茄,讓整口前菜層次豐富又融合。

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▼【前菜:筍干佐山豬皮】

Q彈脆口的山豬皮與筍干相佐,好一道充滿口感的爽快前菜。

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▼【山藥野菜蛋捲】

山藥、龍鬚菜、花椰菜干都是新鮮野菜,蛋皮增添淡淡香氣,加上醃製番茄與醬汁,酸酸甜甜又很脆口。

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▼【野菜芙蓉羹蒸蛋】(龍葵)

這一道有種香草海鮮茶碗蒸的感覺,加了蜆增加海鮮甜味,滑溜的羹汁與蒸蛋相輔相成,好美味啊!

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▼【刺蔥鹽烤魚】(紅杉魚)

當天早上石梯坪漁港的新鮮漁獲紅杉魚,無需多餘調味,魚腹中塞入刺蔥作為香料,魚不去鱗,直接抹上後鹽火烤,吃時去皮即可食。

陳主廚說:吃原味就是最美味。

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▼【芋香紫米握飯】

月桃葉香氣濃郁,紫米飯糰裹上酥炸芋酥,又像零食、又充滿飽足感,卻又很養生。 

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▼【鹽烤金龍魚】

又是一道原味新鮮甘甜的烤魚,這魚實在是好吃到無法形容,外皮撥開後,魚肉與肉汁緊緊被包裹在裡面,魚肉鮮嫩多汁又甘甜,其實不太愛吃魚的我,這天兩份烤魚都捨不得剩,最後一點點也要吃,太美味了。

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▼【竹筒飯】

一樣的原住民竹筒飯,春天主廚呈現更巧、更精緻,一小口細細體會糯米香,對於澱粉控的我,實在是受不了誘惑啊。

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▼【小米酒】

呵呵,飯飽也要酒足才圓滿,甜甜的小米酒這時上來,再次開胃!

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▼【清蒸龍蝦】

還是那句話:「吃原味就是最美味」

這龍蝦一上桌,美味只是必備,吸睛的擺盤,讓鮮紅的龍蝦美的驚艷。

新鮮的龍蝦肉料理的恰到好處,入口彈牙清甜,美味到上天堂啊! 

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▼【生魚片拼盤】+【涼拌花枝】

利用漂流木、植物、岩石作為擺盤,讓整道料理精緻中又帶了狂野不受拘束的風格。

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▼【生魚片:劍旗魚、鮪魚、鬼頭刀】

最新鮮的生魚片,甘甜度應該也不用形容了。 

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▼如此新鮮的海味,吃了有如徜徉在大海之中呢!

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▼【涼拌花枝】

帶點酸酸辣辣,偏泰式的涼拌花枝,到這裡又再度將胃打開。

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▼【野菜薄餅卷】+【烤鵪鶉】+【刺蔥馬告雞胸肉】

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▼【刺蔥馬告雞胸肉】

用刺蔥跟馬告醃過的烤雞胸肉,清香不嗆,意外的很香Q,一點也不柴。

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▼【烤鵪鶉】

小小的鵪鶉很有彈性,吃得到運動感。

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▼【野菜薄餅卷】

肉類吃太多,來點野菜薄餅卷平衡清爽去油膩,味噌辣醬卻增加了香味。

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▼【烤干貝】

又是一到狂野、單純又不簡單的料理。

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▼只是簡單的烤干貝,卻將干貝的鮮甜充分釋放,充滿個性的擺盤,有種干貝蠢蠢欲動想要在海中奔跑的感覺。

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▼【半天筍排骨湯】

以半天筍、排骨、刺蔥、大頭菜熬煮的清湯,湯頭香氣豐富又清爽。

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▼【炸地瓜球】

這一道算是甜點,天然甘味的地瓜泥,自然是相當討喜。

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▼【奶酪】

這頓餐下來,只有奶酪略顯不足,雖然也還ok,但香淳度還少了那麼一點,不過我們已經太滿足了,這是圓滿的一餐。

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▼人生於此,夫復何求!乾吧~

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▼在這裡有如身在海島度假般悠閒,一眨眼好似BALI,一眨眼又似Guam,那又何必遠道重洋出國去呢~。

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▼害羞又低調的春天Canglah主廚好可愛,千求萬求才願意跟我們合照,其實是他拍到懶得拍了...>"<

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問了春天Canglah主廚到哪裡學這些擺盤、料理,主廚微微笑了笑說沒有,都是自己摸索...

天啊!這下我對主廚你的景仰,真是有如太平洋滾滾浪花綿延不絕啊...

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我在春天拜訪了【陶甕百合春天】

當夏季來臨時

一定再訪

與藍天碧海好好約會一夏

也滿足我空虛的味蕾

 

住在台灣的我們如此幸福

這輩子

記得來此一趟

不往此生

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【陶甕百合春天 ‧ 陳耀忠主廚】

◎地址:台東縣長濱鄉樟原村大峰15號(台11線約72.5K處,見巴歌浪船屋招牌小路進入)

電話:03-878-1479、0921-633-406

◎價位:800元 / 1人,無菜單原住民創意料理

◎需預先訂位

 

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