【台中美食】凱炎鐵板燒,主廚美味廚藝秀!!〖365-80〗


鐵板燒,除了滋滋作響的快炒外,也可以吃得很精緻,坐在包廂般的座位裡,看著師傅表演一場即時的美食live秀,邊看主廚料理餐點,一邊聞香,等待,整個過程也很享受,今日的商業午餐內容很豐富,翠玉蔬食沙拉、湯品、麵包、洋蔥蒸蛋、大蝦、鮮魚排、時令海鮮、季節時蔬、水鬼、甜點、飲品,重頭戲,是主餐,特級菲力(80g)或香煎雞排。圖片中的雪花魚,是否很像藝術品,這餐吃得很精緻呢!

就定位,服務人員就先提供毛巾與過濾壺倒出的水,準備開始點餐囉。這裡的餐點,從千元開始到破萬都有啊,這麼高檔,是否有些讓人卻步?別擔心,第一次來這裡用餐,主廚與服務生都相當推薦,先從套餐開始點起,試試看,主廚精心規劃的菜單,如果喜歡,在進階嘗試不同的品項。


這裡既然是較高的價位,當然座位也有其獨特之處,在於六個煎區,每個都規劃有著小包廂感覺的空間,除了四間以幕帘的方式設計劃,有兩區獨立的空間,是可以完全獨立,作為會議場所處。座位安排的方式,感覺很是跟家人朋友一起來用餐呢!
 
 

一入門就可以看到氣派的大廳,還有一台鋼琴,這裡是用完鐵板燒後,喝飲料吃點心的地方。


今天要享用的是商業午餐,688元,初接入門,餐點有:翠玉蔬食沙拉、湯品、麵包、洋蔥蒸蛋、大蝦、鮮魚排、時令海鮮、季節時蔬、水鬼、甜點、飲品,不過,重頭戲,當然就是主餐,特級菲力(80g)或香煎雞排,而為了應因最近的禽流感,還多了一個松阪豬的選擇。這天我和湯尼一起到,所以,我們選了菲利與松阪豬。
 

首先登場的是翠玉蔬果沙拉,法式酸醬的口感,酸甜酸甜,有些碎末狀的口感,搭著擺盤的宛如藝術品的蔬果上,味道很鮮。
 


湯品有牛肉蔬菜湯與南瓜濃湯可選擇,牛肉湯清爽的口感,再加上牛肉濃郁的感覺,很享受。而南瓜湯最適合搭配特製的麵包,麵包吃起來也很不同噢。麵包除了搭配濃湯外,也可以與兩種不同的小菜搭配,吃起來又是另一種滋味。麵包不怕不夠,還可以追加。



喝湯就已經這麼滿意了,後面要怎麼辦咧,飛上天?!!


邊吃前菜、喝濃湯的同時,也是主廚登場的時刻,主廚是已經有30年廚藝經驗的何料理長,既然稱為料理長,自然,菜單的規劃與設計,他也是重要的推手,這裡,每個空間都有包廂的感覺,總共有另個煎區,每個主廚在特定的餐點上,偶爾也能發揮個人的創意,頂級的鐵板燒,真的可說是主廚展現廚藝的最佳舞台了。


而這些特製的醬料,就宛如主廚們的武器,武功能不能發揮,發揮運用到何種程度,靠醬汁,也靠真功夫,在這裡用場,也有準備看一場秀的心情,好令人期待。
 

每道菜色,都有不同的烹調時間與出菜的順序,哪個品項要先處理,哪個先食用也是門學問,只見,雪花魚已經先準備好要開始煎煮了,同時間,大蝦也要上場了,實在是非常熱鬧的餐桌時光。雪花魚,需要時間慢火熟成,鮮蝦要先上桌囉。


在桌邊等待,聞著香味,心情也充滿了期待,相當愉悅,而後面才開始在煎台上現身的大蝦,可以先上桌耶!!在旁邊等待時,看料理長拿出玫瑰鹽在研磨,提味,真是讓人期待啊!!


一道大蝦就使用了好幾種不同的醬汁,檸檬奶油、蜂蜜芥末、柚子醬、紅酒蔓越梅,每次上桌,就是一場即興了料理創作,邊看邊期待,也是用餐享受的一部分。大蝦很結實,味道好鮮,真是太棒了!!


在旁邊等待許久的雪花魚也在大蝦用畢後,準備上場,看著它們變身,逐漸成了一件藝術品了。

真的好漂亮啊,好像在欣賞一場山水畫啊!!


 
上層有片看起來有點像鍋巴焦焦的一片,先吃,這是雪花魚留下的蛋白質,相當營養呢!
 


淋上奶油松露的雪花魚,鮮嫩的魚肉,再加上飛魚軟的口感,以及醬汁的風味,好幸福啊!
 


加拿大生蠔,是活體冷凍的生蠔,兩側煎得焦黃脆香,吃起來有一種海味,真美味!!



蒸蛋很有意思的是,直接在蛋殻中加熱,裡面的調味很不錯,很好吃!



來個奶油白菜讓味蕾中場休息一下,奶油白菜好好吃喔,蔬菜的汁保留在蔬菜中,很美味!


吃完了蔬菜,這餐的超級重頭戲,才是真正要登場,來自澳洲的特級菲力,要開始上桌了,這裡的午餐與晚餐,價格差價比較大,優惠的超值餐點只有中午才有,如果喜歡午餐,晚餐也有不同等級的牛肉可以選擇呢,那中午的餐點,有什麼特色,趕快來看一下。


好特別喔,菲力牛肉,以四種不同的方式處理耶,原味、奶油蒜味、松露、焗烤,原味本身的口感就相當不錯了,肉感覺很結實,而且,還有很濃郁的肉香味,肉之所在裡面真好吃,奶油與松露的口感也很棒,有加分的作用,焗烤稍微搶味了些,不過焗烤增加不同口感。


因為我們是雙人份的餐點,另一份選松阪豬,松阪豬脆實的口感,淡淡的奶香味,再加上醬料味,好棒啊!松阪豬同樣也有不同的吃法,真是太幸福囉!


中餐這樣已經很豐富了,沒想到今天,主廚還有加碼表演,全都托跟我們同個煎檯用餐的大哥大姐們啊!!他們不介意露臉,所以,讓他們曝光吧,哈哈,他們都是一群很懂得享受生活與美食的人呢,下次吃好料,記得招一下啊!!


在這裡有六個煎區,每一區都有如包廂般的座位,這天,除了我和湯尼外,另外還有四位大哥大姐在同一包廂,大家同個包廂即是有緣,沒想到也聊開了,這天,因為同桌的前輩們進門時,不小心踉傖了一下,主廚為了展現誠意,不僅招待醋飲,還要上演黃金炒飯秀,非常難得啊!!

黃金炒飯,得整顆蛋巴著米飯呢,高溫快速的動作,才可以炒出粒粒分明的黃金米飯,今日吃了,都要發財了,哈哈!!得快手才可以做這道菜!!


這場午餐,主廚一會兒談笑風生,一會兒又是認真的料理,用餐氣氛愉快,多虧了主廚與前輩們的好互動,主廚精湛的廚藝,也同時讓過程相當享受呢。吃完了飯,主廚太開心了,又上演了爆米花,很刺激啊,爆米花完成囉,來喝飲料與吃點心囉!!


沒想到,吃點心,是移到入口處的沙發區耶!
 

值得一提的是,在沙發區這裡,還擺著一台鋼琴呢,這裡每天晚上7:00~9:00還有現場表演,開放點歌,據主廚說,氣氛非常的棒喔,很值得來試試。
 

 

這裡的飲料,很值得一試的是,冰滴咖啡,經過五~八個小時滴製,還不能直接飲用,得在靜置12小時候,才能喝,每一口都相當的費工,精緻,冰滴咖啡的口味相通濃,與平時喝到的咖啡味很不同,此外,還有著回甘的滋味,喝起來挺舒服的。
 


還有點心,除了水果外,還有店裡自己制作的糕品,很特別,當然,還有我們的爆米花!!這裡的師傅都有十幾二十年的資歷,料理長更是在業界三十年以上,這一餐吃得很精彩愉快噢,感謝凱炎的招待!!午餐很美味,下次再來挑戰晚餐吧!!



 

凱炎鐵板燒,主廚美味廚藝秀
電話:04-2472-3456
地址:台中市五權西路二段171號
營業時間: 11:30~14:00   17:30~22:00
官網:http://tp.keiti.com