嘉義.帝霖鹽酥雞

店名:帝霖鹽酥雞
地址:嘉義市重慶路近南京路口
營業時間:18:00~?

    又是一家被狂推,但查不到食記的店家。

  每當問及嘉義的鹽酥雞攤時,帝霖這個名字很容易就出現在推薦名
單內。無奈路途太遠,加上聽說需排隊久候,所以一直未前往。這次趁
著假日有空,而且連水上鄉都跑了,這個嫌遠好像說不過去,於是就騎
車報到。

  抵達時才發現自己因擔心人潮而到得太早,店家準時下午六點才營
業,只好在附近閒晃了半小時再回來,而重返時已出現購餐人群。








  首先要稱讚一下他們的食材檯,擺放得整齊乾淨這點便沒多少店家
有做到,此外食材種類很多也是亮眼處。小缺點在於只有幾樣東西有標
價,幸好自己隨機亂挑也不算很貴(再貴也沒阿桃貴 Orz)。

白魷魚、紅魷魚、甜不辣、鹽酥雞、雞蛋豆腐 共130元

  店家的瀝油工夫作得很好,吃到最後紙袋幾乎是乾爽的,此點一樣
值得讚許。這裡的特色在於微甘而香的沾醬。店家或許刻意未將胡椒灑
多,因此更能將沾醬突顯出來,也難怪有人說沾醬才是重點了。










  食材部份紅白魷魚都炸得不錯,白魷魚口感較Q,紅魷魚則較軟,
味道上差別不大。鹽酥雞有先醃過而入味,肉質稍硬但不柴,自己會喜
歡再嫩一點。甜不辣和雞蛋豆腐稍遜色;甜不辣酥脆度有但偏硬,雞蛋
豆腐則是裡面的豆腐鮮味嚐不太出來。

  終於吃到傳說中的帝霖,店家的無論事前或事後對料理的用心度都
值得推崇,沾醬也的確美味,口味如我者可考慮請店家沾醬多弄點(店
家隨機塗上些許)。食材部份則非每樣都可圈可點,有待你的善加選擇
了。


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