嘉義.楊家眷村麵食

店名:楊家眷村麵食
地址:嘉義市公明路368號
電話:05-2252821, 05-2227997
營業時間:周日公休





    這家店是在介紹楊記無味素之家時,網友提及才發現其存在。出發
前先在網路做了功課,發現評價多半很好,於是興高采烈前往覓食。印
象中它的拉麵被推薦,於是點了水餃及拉麵。

麻醬拉麵 50元 鮮肉水餃(10粒) 45元
小菜部份價錢已遺忘


  以目前在嘉義吃過的麻醬麵來說,這裡真是我吃過最不麻醬的一家
。手工拉麵的麵條是寬麵,能吸附醬汁又有嚼勁,但優點僅止於此。店
家的麻醬香幾乎沒有(只能在尾聲感受到些稍芝麻味),若非是自己點
的餐,外觀怎麼看像碗炸醬麵。更慘的是店家的炸醬沒有豆瓣爆炒的香
氣,只有類似醬油的死鹹,連我這重口味者都有點受不了。




  原想切些海帶和豆皮,但店家只有涼拌海帶絲,所以便改成這個。
豆皮基本上就是淋了麵上的肉燥,因此仍是讓人皺眉的鹹。海帶絲帶點
麻油香氣,反倒成了意料外的好滋味。






  水餃個頭沒想像中的大(通常被形容成沙包大的水餃),其實跟自
己常見的一般大小相當。特色依舊在麵皮,偏厚帶咬勁的手工麵皮該有
些人喜歡,內餡不算飽滿,但比楊記好得多,且內裡高麗菜的爽脆度也
還不錯。

  整體吃來,這家的特色就是帶勁手工麵,但料理滋味便差強人意。
看來下次還是去拜訪頗被推薦的永昌牛肉麵好了。


延伸閱讀:

嘉義.楊記無味素之家
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嘉義.好滋味手工水餃
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