令人難忘的北京全聚德烤鴨

想到北京烤鴨,還是念念不忘北京的全聚德,那種滋味真的很難忘,2003年再次去北京,前三天幾乎每餐都往全聚德跑,酥脆的烤鴨皮,加上夠味的餅皮,還有獨特的沾醬,真的很美味。

前陣子問心情不佳的妹妹想去哪散心,她的答案是:「我現在只想去北京吃全聚德烤鴨,並站上萬里長城。」可見北京全聚德對我們家人的影響。

不過之後到上海吃全聚德,感覺就非常的差勁,服務超級不佳也就算了,烤鴨的味道跟北京真的差很多,想到聽說台北也要開分店,就有點害怕。

最近極度想念北京烤鴨的美味,可是又不知道台北那裡的烤鴨好吃,那天經過東興路與八德路口轉角看到有賣烤鴨(忘了店名)順道買了一隻回公司,沒想到大大失望。

首先價格不算便宜,一隻420元(含兩份餅皮、蔥),鴨皮不脆,甚至咬不斷,甜麵醬超鹹、餅皮比較像春捲皮,不太算正統北京烤鴨,吃完心裡有很嚴重的失落感。

台南開山路與府前路交叉路口也有一家北京烤鴨老店,價格平實又好吃,雖然比不上北京全聚德,不過也算不錯了。

▼2003年再訪北京,整整三天都吃北京烤鴨,連去到老舍茶館(
北京老舍茶館也點來吃,幾乎到了癡狂的地步。

 
前門大街的全聚德,是目前品質較好的分店,也可以選擇到和平門總店去。

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經過人工改建後的前門大街,雖然很美,但是少了古味有點可惜。 

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全聚德入口就能看見師父片鴨。

 

北京烤鴨會先將灌了熱水的鴨子吊起來風乾,不加香料進明爐烤使用果木(龍眼木)燻烤,增加香氣。

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因為使用明爐,所以鴨子必須不斷換面,要烤到整隻鴨熟度平均,相當考驗師傅的技術。

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在正統北京烤鴨餐廳,除了悶爐烤鴨的便宜坊外,掛爐烤鴨餐廳都可以看見師傅烤鴨。

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前門全聚德有很多觀光客,這家裝潢改建過,特別華麗,充滿中國風。

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即使座位很多,來之前還是記得要訂位。

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北京吃烤鴨最棒的就是除了烤鴨外,還有很多鴨料理,這是鴨掌。

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師傅現場片鴨.

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北京烤鴨通常會先將最油的鴨胸皮片給大家,這鴨皮就可以沾白糖吃,全聚德不會給白糖,可以跟店家要。

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接著才是皮帶肉片.

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其實鴨肝才是美味,有點的話,也可以跟鴨皮、鴨肉一起包著吃,很棒喔。

全聚德烤鴨店(前門店)
地址:東城區前門大街30號(近前門步行街)
電話:010-6511-2418

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