25.02.12_TM Patisserie & Bistro (TIM&MEL馬卡龍)

 這是我加入BloggerClub部樂町後的第一個活動,身邊的人都知道我本身不(太)吃甜點or甜食,但當我遇到這麼大顆的馬卡龍時.....食指也會大動一下,TLC的老外常用這個字眼來形容美食:mouth watering...謝謝 TM Patisserie & Bistro 全體工作人員以及店長蔣先生(感覺是owner)花了他們寶貴的時間跟我分享,TIM&MEL的經營理念以及對食材的要求


任何邀稿活動請來信:
amba100.nccu@gmail.com


 週六的早晨,一如往常去晶華做健身房,今天很lucky我破紀錄了
10.3KM跑出1020卡,破紀錄破紀錄~~運動完畢後
打電話給TIM&MEL詢問他們週末的營業時間,告知是12點
因為部落町告知今天可以前往店裡,領取一份馬卡龍

事前沒有做好功課,所以交通的位置不是很清楚
靠著GOOGLE MAP找到了,先把車停在BR4後面,然後步行
其實他的交通很簡單,如果搭捷運就搭到忠孝敦化,往國泰醫院(東區粉圓)那條路走
看到仁愛路四段 345巷4弄 (GPS還是標示安和路一段.....應該說我的MIO要再更新了)
往前直走,就可以找到了


還好沒有下雨,不然走的會更久一點




被信用卡的人形立牌檔到的招牌,在FB官網上也是叫這個名字 TM Patisserie & Bistro


 


一進門,已經稍微客滿了,空間不大,門口進去有四桌:容納8人,之後是擺放甜點位置以及開放式的廚房,最後是三張2的的座位和盥洗室(倉儲)



架上陳列了許多國外進口的紅酒、食用油、鹽、調味用品以及飲料(幾乎都是國外的品牌)


店裡販售的紅酒,因為這間店並不單單只供應甜點,但也供應主食(如牛排等....),所以配上紅酒,是應當的


 


熱心的蔣先生(店長 or 老闆)在忙碌之餘,先端了一盤三粒的馬卡龍過來,特別囑咐說要盡快吃掉...當時我不知道馬卡龍離開冰箱後要盡快食用,而不要放在常溫下過久,以免餅皮變的鬆軟

我是捨不得吃啦,所以一直留到最後,直到蔣先生忙完來找我的時候,我還是沒有切它



這是店內販售的馬卡龍,共有9款可供選擇



忙碌的工作人員(點心師傅和主廚)


工作環境的氣氛是愉悅的...或許這就是因為團隊的人員年紀都差不多吧...


這是後端靠牆的擺飾


 蔣先生遞上了他的名片


因為光源和3G網路的關係...我將我的屁股移到了巴檯的中心....剛好主廚已經結束烹煮肉製品,所以不置於有油煙


這時候點心師傅正在作他們的人氣商品:草莓千層派


一律手工而成,草莓幾分鐘前才從盒子裡面取出並切片



看,是不是很好吃呢?




為了拍照用途,我詢問店長,如果有客人點咖啡的話.....可不可以借我拍一下(有拉花圖案的),店長二話不說:請你啦~~

一杯拿鐵、三顆馬卡龍下肚.....捫心自問下....我今天攝取的熱量是否已經破表了?!



店長開始侃侃而談有關他們對於食材的要求:

  1. 如何在有限的利潤下,讓馬卡龍的價格更親民一點
  2. TIM&MEL的馬卡龍,比市面上一般所見的...一般般尺寸,要大一圈(if u know what i mean)尺寸的部分,可能真得要用直徑來解釋吧,但是憑肉眼,你還是可以分的出....它的確比市售....(P*AL or 青木**)還要來的大
  3. 同實在餅皮的部分有下很大的功夫,厚度硬要比別人厚上許多
  4. 口感:咬下去的口感是紮實,咀嚼後,妳可以吃的到杏仁的回香....
  5. 食材嚴選高檔,例如黑芝麻的馬卡龍,芝麻嚴選南部上來的,口感非常的好
  6. 雞蛋的部分採用低溫冷藏運送
  7. 草莓派,由點心主廚每天一大早去市場採購當天要用的草莓(原本店長為了體恤員工,選擇每天宅配)但為了監督草莓的品質,點心師傅還是親自挑選並帶回店裡


跟大家分享幾樣,看了口水直流的點心~~



柚香榛果慕思 $150



栗子蛋糕


草莓千層派 $120



今日塔 $120


焦糖巧克力 $150



感謝全體工作人員 & 店長蔣先生....熱心的服務和耐心的解釋 thanks you all for the prevcious time.

地點
營業時間
二 - 五: 11:00 - 21:00
六 - 日: 12:00 - 21:00
簡介
法式甜點 & 輕食 02-2752-1829
簡介
Offering awesome French Pastries and mouth-watering simple Bistro specialties in an open kitchen atmosphere, synonymous to a "Chef's Table." Those looking for a "hush... hush..." dining experience, Need Not Apply.
飲食類型
法國菜
停車資訊
路邊停車
公共運輸
MRT
Zhongshiao Dunhua Station - Exit #3
捷運忠孝敦化3號出口
經紀/管理人
傑如 Jarule Chiang
接受
 
餐飲團隊成員
Executive Chef Timothy Chang
Pâtisserie Chef Jeffrey Chen
服務內容
接受預約
歡迎散客
外賣
專長
午餐
晚餐
咖啡
飲料
聯絡電話
227521829
網址