小鹿手作幸福料理-一吃難忘的精緻日本料理

 

之前常常看到格友HM去吃日本料理,沙拉也想找一天試試,不然老是呷粗飽都不知道什麼叫做精緻了,上網爬了一下文,看大家對小鹿手作幸福料理的評價還不錯就是他啦~~

 

 

小鹿開在安和路上還蠻好找的,就在三角窗上,從外觀上不難看出是日本料理的店

 

 

 

本來以為日本料理店都走溫馨小屋,但這裡裡外外實在是太高級了,所以在店內的環境部份我居然拍了好幾張

 

 

 

 

這是通往二樓的樓梯,一旁還有一些擺飾

 

 

上樓時抬頭一看,好像外太空一樣,有月亮耶!其實是沙拉站的角度問題,但我還是覺得好有Fu趕快拍下來

 

 

二樓還有一個小包廂,看起來應該可以容納8~10人左右


 

小鹿採全吧台式的服務

 

 

每份餐具旁都擺著花枝漿的長條狀小瓶子,我是職業病呀!

 

 

原來是放濕紙巾的,我實在是太俗氣了





 

一開始師傅就有問有什麼不吃的,開玩笑,沙拉連蛇都吞了還怕啥呢!!當然是沒有啦!其實我本來想說我不吃紅蘿蔔的,但想想應該不會有吧!所以就沒提了

芥末是現磨的,師傅放了一點在我們的大盤上,本來我心想,這樣怎麼夠呢!後來居然沒有用完耶!其實新鮮的魚是不需要沾這麼多醬,只要師傅一點點的鹽或其他調味就非常鮮甜

 

 

吃到中途師傅幫我們放上薑片,這薑片有辣耶!

看格友說這醃漬的小菜中最喜歡吃的是小黃瓜,但沙拉覺得這醃蘿蔔更美味,果然大家口味不一樣

 

 

第一道海鮮沙拉

 

 

有干貝、甜蝦,一旁白色的花瓣我原來以為是洋蔥,怎麼沒有辣味,師傅跟我說了之後我才知道是百合,煎過的干貝吃起來跟魚肉好像喔!

甜蝦吃起來粉粉的,沙拉的油醋醬吃起來有點橘子的香氣,問過師傅他說是自己調的優格

 

 

梅子酒師傅說這是自己釀的問我們要不要嘗嘗,自己釀的我才要喝,不然平常我不喝酒的,因為酒總讓我覺得嗆

喝了第一口梅子酒,咦~跟我想像的不一樣好,真好喝,完全沒有酒的嗆味,所以這一壺當然是給他喝光光囉!

 

 

坐在板前有個好處就是可以看到師傅處裡食材,處理的過程中師傅的神情都非常的專注

 

 

這一串是兩種魚,上面是金目鯛裹著紫蘇和昆布


 

 

下面是黃雞魚一樣裹著紫蘇,下面的生魚片一咬起來有種涼涼的香氣串上來,好香,味道真特別

 

 

炙燒馬鞭魚,吃起來肉質超有彈性,好像在吃肉一樣
 

 

沙拉夾點芥末在上面,沒沾醬油就吃完了

 

 

旗魚看這花紋就知道跟一般市售旗魚不一樣吧!

光這花紋看起來就有點像霜降牛,只是差在顏色,非常多的油脂,只是有些微的筋,但筋師傅有處理過,所以那一條筋可是咬的斷的

 

 

天使紅蝦三味:一樣都是蝦肉,我們居然吃起來有不同的感覺,還問師傅這都是蝦肉嗎?沒錯,因為怕客人吃膩,所以做法不同,雖然師傅有交待要按照順序吃,但我筷子一下,就朝這有沾醬的下去了

 

 

師傅突然說:從海膽開始,因為海膽比較嗆,所以要從這兒開始,哈~~原來這才叫順序呀!

沙拉心目中的順序就是把我最愛的海膽擺最後吃啦!

 

 

剛才說有沾醬的蝦肉,其實是蟹膏,牛牛直說這蟹膏好鮮喔!!

我們吃完蝦肉後,師傅就把蝦頭拿去烤囉~

 

 

紅喉:比起烤紅喉魚,生魚片的吃法強的多

 

 

本港青花魚

 

 

師傅說這還不是最有油脂的,大約下個月青花魚才會更有油脂,但我覺得這樣就很好吃了

 

 

義式香煎雞排

 

 

雞肉非常的軟嫩,而且去骨過

 

 

一旁還放著鵝肝,外面煎的香香的,裡面卻水嫩水嫩剛剛好

 

 

你這個假香菇,本來以為這香菇品種真不一樣,所以這道菜一上來我夾了咬了一口,馬上丟到一旁,以為這是裝飾品,師傅笑著說這是冬瓜,呵~這我才放心在夾起來吃,冬瓜有點薑味,下面的是節瓜

一旁的彩椒也是很甜,唯有芋頭有點小小的扣分,雖然很香,可是我比較愛吃鬆點的,可能因為季節的關係,所以裡面有點水

這道菜我全部都有吃乾淨,平常我可挑嘴了,但吃完是對廚師一種禮貌,而且這麼好吃的料理沒吃完也說不過去

 

 

紙包燒馬鞭魚:之前我有看格友吃這道菜,但打開來裡面是菇類,無菜單料理就是這樣充滿著驚喜




 

雖然主菜是馬鞭魚,但一旁的蔬菜一點都不遜色,鴻喜菇和玉米都非常的甜

果然在這裡出現了沙拉不吃的紅蘿蔔了,這次我就不禮貌的將他留下了

 


 

別看他一塊好像乾乾的,吃起來可是非常有彈性,還保有他魚肉該有的水份,可能沙拉比較重口味,所以這道菜覺得比較清淡,就加了點哇沙米了



 

剛才我們的天使紅蝦被烤好囉~裡面塞著燉飯,師傅把牛牛的蝦做了示範,等一下就是這樣吃,我趁大家沒注意,別浪費了,把頭裡的蝦膏挖挖挖在跟飯拌在一塊吃,真是人間美味呀~~

 

 

我們邊吃師傅的手就伸進水族箱裡抓生蠔,說要做點不一樣口味的給我們吃,"我不要我不要",只在心理吶喊,因為活生蠔被煮過不是就浪費了嗎?







 

沙拉真的多慮了,師傅將煎好的生蠔放在裹上醋飯的鮭魚片上

 

 

包覆著醋飯的鮭魚大概繞了兩圈,非常有口感,而煎過的生蠔也沒有腥味,但保持住他原來的口感,這就是技巧

上面那圈紫色的可不是洋蔥,是銘荷

 

 

師傅還交待若牛牛可以的話,可以一口全塞進去,才可以吃出他厲害的地方,是嗎?師傅你太小看我了,我是女生我也可以塞!

塞是沙拉講的啦~人家師傅才沒這麼粗魯

沙拉低著頭沒禮貌的正要塞進去,上面的卵就掉在桌上了,真是浪費人家東西,可是我還是給他塞進去了,因為我這顆生蠔可是比牛牛大上許多呢!

這道菜真的是厲害

 

 

軟絲握壽司加海膽,這貫是沙拉的

 

 

剛才師傅很細心,發現牛牛沒有把紫蘇吃掉所以沒幫牛牛加紫蘇了



 

鯛魚:上面滿滿的柴魚醬油,甜甜的真好吃,這是海鯛的一種

 

 

白腹魚,夾的時候要小心,因為他的魚肉超軟,因為魚肉被切的長條型,我又想要一口就吃下去,好在牛牛有提醒我,不然我一定會變成兩半

 


 

比目魚,這道非常的清爽也在壽司中被放在最後一道

 

 

這道壽司拿著湯匙直接吃就好,魚好吃就不必在提了,那自調的柴魚醬油也好香好好吃,真想來一碗柴魚醬油飯

 

 

 

花蛤鮮魚湯:一般的日本料理好像都喝味噌湯喔!

不過這裡的是,煮薑絲的,加點酒更提味,我就愛喝這種清清爽爽的魚湯,重點是要有熱喔!

 

 

這才叫做蛤肉嘛!肥肥的,最近老是吃到小不巄東的

 



 

最後的甜點:甜桃、柳丁,奶酪,看到奶酪沙拉一手就端起來了,師傅說,先吃水果吧!

哈~~~看到甜點就爆衝,我當然知道師傅是怕我吃了甜點後,吃水果就不好吃了,拿起叉子,先從酸的開始吃,柳丁,嘿~~一點都不酸還很甜呢

連最後的水果都有在用心

藍莓奶酪不會很甜,若顧客喜歡也是可以買回家的






吃了近20道菜我真的飽到喉嚨來了,我必須承認一件事,我在處理紙包馬鞭魚的時候尖梭魚我漏拍了,真是該打,在忙啥呢!!當然忙著吃囉!


最後離開前看到桌上放名片的架子還真特別,大家有看到錦壽司的名片嗎?其實小鹿和錦壽司是姐妹店,在招牌上有很藝術的加上"錦"

 

 

電話:02-2700-0299 begin_of_the_skype_highlighting 免費 02-2700-0299 end_of_the_skype_highlighting

地址: 北市大安區安和路一段137號

本店均消:

商業午餐:680元、午餐:1500元起/人 、晚餐:2000元起/人

FB:https://www.facebook.com/sushiking2