【台中美食】三味鍋,北海道味噌鍋+日本清酒,超美味!〖365-25〗


不管是什麼季節,在台灣的火鍋店生意都可以強強滾,在台中火鍋店很多,知名火鍋店更多,每到用餐時間每家店都人潮很多呢,可見台灣人對火鍋的熱愛,很火熱,我自己也是鍋物的愛好者,每次只要天氣稍稍轉涼,就會想吃鍋,即使夏天天氣很熱,也會想到火鍋店邊吃邊吹冷氣,所以,特色的火鍋店啊,能認識越多越好,今天這家三味鍋也很有特色,除了湯頭是店長跑到日本學習回來的秘方外,所有的食材選擇,皆是特地選用台灣在地農業的產品,三味鍋的使用的蔬菜相當豐富,餃丸類也都是特製的,加上店長本身也相當的懂海鮮,湯頭好,食材鮮,所以,也是相當美味的一鍋啊!!!

三味鍋也是家相當年輕的店,2012年開幕,負責人與店長也是相當年輕的經營者,整間店齡雖年輕,但是,他們不論在食材、鍋物、服務上卻不馬虎,開店至目前為止才半年左右,但是,這家店卻是花費兩年的時間籌劃,所有的內容都萬事俱備,才開幕。


因為爺爺喜歡吃鍋,加上兩位年輕人對於餐飲也相當有興趣,因此,順理成章的開了火鍋店,火鍋店熱鬧滾滾的氣氛,加上火鍋總是與人共同分享的食物,因此,開這樣的店,對這對姊弟格外有意義。由於姊姊本身就是學農業出身,因此,懂得到台灣各地尋找食材,打造店內的特色,弟弟從小就跟著父親海釣,因此對於海鮮相當的瞭解,加上又特地到日本學藝,兩人聯手打造的火鍋店,當然也不同凡響。


而這裡為何又叫三味鍋呢?原來最早開店時,這裡主要的湯頭風味為:味噌鍋、牛奶鍋、壽喜燒,這三味,因此名為三味鍋,不過,當然現在湯頭有更多選擇,但是店名確實有趣啊。而今天我們要來看的就是,非常具有北海道風情的,味噌鍋啊。這個鍋底,是店長特別赴北海道學習的,是師傅的祖傳祕方呢,由三種味噌調配而成,味道不會太重鹹,加上有獨特味噌很適合煮鍋料。


值得一提的是,鍋子使用的是日式鑄鐵鍋,所以傳導熱快。


每鍋的湯頭都是在客人面前完成的,味噌鍋可以會在看到味噌後,開始注入蔬菜高湯,如果是牛奶鍋,會讓大伙親眼見見牛奶倒入鍋中的樣子,而如果是壽喜燒,則會在客人面前炒洋蔥、牛旁,感覺很不錯耶。


 
選好自己喜歡的鍋底後,在選擇今日想要吃的主餐,接下來,每鍋都是以套餐方式提供餐點,包含以下項目:開胃小菜、季節時蔬(蔬菜盤)、季節什錦、主餐、附餐、特點醋飲、甜點。開胃小菜,吃起來很不錯,是我喜歡的味道,很棒的開始。
 

季節時蔬(蔬菜盤)提供的蔬菜品項很多樣化,感覺起來就很健康,由於這家店的另外一位負責人是學農業出身的,所以,對於食材的選擇,有自己的構想與堅持,希望能持續地尋找有特色的在地農產品,走向無毒農業,是她的理想,這天有機會跟她聊到尋找食材的總總,真的覺得很有趣,此外,看到這樣的年輕人願意投入,支持台灣的農產,甚至投入生產(學農業的同學),我又見到農業再生的曙光,真是令人開心啊。
 

這盤蔬菜,有個相當特殊的蔬菜,不知道大家是否有發現??小小的綠葉齒狀的蔬菜,是荷蘭品種的葉萵苣,吃起來也相當的棒,像這蔬菜,就是由他們學農的同學去國外學習、引進器材,自己種植出來的,目前在台灣其他處吃不到,因為都外銷到國外啦。此外,這天嚐到的芋頭也特別好吃,因為所有農產品都是精選的,這點相當的難得啊。
 


季節什錦,特別採購至基隆的手工水餃,很特別的是,像是魚餃、蝦餃這種餃皮可是由魚漿製成的呢!!
 

因此,吃起來味道也與一般的機器餃不同,有更多的海味夾在其間,吃起來很令人回味。
 
 
主餐今天上著的是豬肉與鮭魚(石狩鍋)。梅花豬分佈的油花好漂亮,嚐起來的口感也非常棒!
 

 
鮭魚真的不是開玩笑的,是生魚片等級的,光這盤端上來,就可以讓人流口水啦!
 


看到這鮭魚,就知道,弟弟從小海釣這件事情是真的,鮭魚的脂肪與油花看起來多漂亮啊。下鍋煮,味道超鮮的,鮭魚跟味噌鍋,感覺相當的搭配,味噌鹹甘的滋味,再搭上佈滿嫩香的鮭魚,絕配。


附餐提供的白飯、或冬粉、或讚歧烏龍麵。白飯精選台梗九號米,跟我家吃的米一樣,不過,比我家厲害的是,這米還添加其他品種的米,讓滋味更豐富,口感更棒,看到這米,就想到我家博哥,如果他來這裡,只要給他這碗飯,我們晚上就不用擔心了。


選擇烏龍麵也很不錯噢,來日本的讚歧烏龍麵,口感也非常的棒,彈牙呢!


特點醋飲是,蘋果醋,無限供應,揪感心耶,吃火鍋會想配飲料,喝醋飲可以幫助消化,讚喔!


這蘋果醋飲相當的順口呢。


除了這套餐外,店內也有提供清酒的菜單,可以另外加點,看到清酒,我整個人的心情都變得好愉快了,其實我個人對清酒的口味相當喜歡呢,多虧第一份工作時,留日的主管經常分享好久給我們喝,所以我才能瞭解箇中滋味啊,只是,這幾年一直在懷孕、餵母奶,對於飲品方面,也越來越陌生了,趁著小孩都長大了,現在可以好好的來重溫一下,希望以後也要常常在家喝不同的好飲品(喝~說得多低調)啊。


不知道為什麼大家都覺得,清酒要溫熱的喝,其實,真正好品質的清酒,可是要冰冰涼涼地喝的,溫熱的清酒,是口感比較沒有這麼順的調味(煮熱食用)清酒來著。店家目前有雅乃詩清酒的活動呢。這款酒,酒味比較沒有那麼濃烈,但還是有酒的氣息,夾著淡雅的米香,好喝啊!!


不過這款下越酒造,酒味更淡,有更香甜的滋味,哎呦喂啊,真是令人懷念的味道啊。因為老板他們常看著爺爺吃火鍋配上清酒,因此,也特別對清酒有好感,所以也有所鑽研。


如果,這鍋味噌湯可以將所有的湯頭吃到只剩下一點點的湯,還可以現場特製雜炊呢,就是用湯頭煮將飯煮成稀飯,非常有日式的風格呢,今天已經飽了,下次我可要來試試看喔!

台中三味鍋。店家資訊
電話:04-2301-4881
地址:台中市西區向上路一段56號
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