【南投】咖啡有樂町,台灣懷古咖啡,尋找咖啡最原始的香氣魅力!〖365-13〗


尋找咖啡最原始的魅力,香氣,咖啡有樂町,以低溫沖出咖啡內斂的滋味!
 
話說,這天來到國姓鄉同時採訪了梅林咖啡與有樂町後,回程路上,一同採訪的永芳姐說「你們有沒有覺得今天這兩家採訪的咖啡達人是來亂的?」疑,這兩家咖啡品質都很好,而且,各自有其一套對咖啡的哲理與方法,說是來亂,此話怎說?原來,這天採訪很有意思的是,梅林咖啡,光是親朋好友,就可以將它們家的咖啡銷售一空了,而有樂町採完全的有機生態農法,產量較少,由於咖啡口味甘醇,老客戶多,算是兩家特色很鮮明的咖啡達人了,能夠採訪到他們,是我們的榮幸,可以多聽一些國姓故事,一點都不亂啊,有樂町的主人,是從台北來的,近20年前在此地落地生根,種起咖啡樹,關於咖啡的種種,有相當獨特的見解,堅持探求咖啡本位,香氣,採用有機栽種、日曬咖啡豆、中淺烘焙咖啡豆、低溫手沖咖啡,種種堅持,說起來有一番迷人的道理!
常言道,從一個屋子的外觀,可以觀察出一個主人的個性,從咖啡有樂町的位置,似乎也可一窺主人的性格之處。當主辦單位的人帶著我們來到咖啡有樂町時,我們一時間還疑惑,到了嗎?


 
原來屋外一排桂花數,非常巧妙地將屋子保護在其間,看起來相當隱秘,就如同一般的住家,完全沒想到,它,可能也是一家咖啡廳。雖然說,桂花樹為長得這麼的高,完全是出於偶然,但主人家就這麼的,不管這些樹的存在是否會讓人忽略有樂町的存在,任其自在的發展,說起來,屋子與植物,是否也相當的展現出個性呢!


近20年前,原本住在台北的黃賽聰,因為一個偶然的機會,買下了咖啡有樂町這塊地,沒有多想的,買下地的隔兩天,就搬到這裡,在旁邊租了個小農舍,就這樣邊整地,邊蓋房子的,開始了田園夢,原本在台北生活的他,是神通電腦的經銷商,決定來南投國姓時,也不過32歲,這一來,就20年,憑藉著對於土地的理想,建立起這樣一個「有樂」園地,真正時間起,復育環境的這一條路。


因為自己從小就在台北長大,在30歲後,不過是從台北搬到台中而已,就曾度過一段不大適應的日子,因此,我真難想像,像這樣一對年輕的夫妻,就這樣毅然決然地投入這樣鄉林生活,又會是什麼樣的情景,應該是,很辛苦吧,不過,在此處建立家園的過程艱辛,不足為外人道,經歷過921地震的低潮,轉眼20年間,卻也不曾後悔過這樣的選擇,因為黃賽聰說「這是一種生活環境的選擇。」


台北快速的步調,擁擠的生活空間,讓人遺忘了與自然原本是一體的天性,選擇了這樣的生活方式,來到了窮鄉僻壤的鄉村,總得找些活來做,為家中的經濟打拼,由於他們買的地恰好臨近惠蓀林場,談到它便想到咖啡,進而,在農村轉型等相關議題的思索中,展開了咖啡之路。黃先生不諱言,自己是受到了「我的野生動物朋友」這本書的影響,因此搬到這的首要之務,便是尋回人與自然的關係。


因此,在咖啡的種植過程中,採用人工除草,不下農藥,漸漸的讓這塊土地自然的回歸生態鏈,在有樂町的院子中,經常會與動物們不期而遇,相互不干擾的共存,很有意思。



堅持找尋咖啡最迷人的原味,香氣,不斷的改良制作的過程,使咖啡能發揮更回歸自然的香氣,採用日曬豆的作法,同時也不斷的改量製作的場地,像是可供日曬咖啡豆的場地,還設計了封閉式的熱對流室內空間,使日曬的過程更完善,如遇到下雨,室內還得生火燒柴,保持其日曬環境,可見,整個咖啡制作的過程,果真是一門學問。看著地板上,紅冬冬的新鮮豆子。


在對照,日曬完成後,在橡木桶中發酵熟成的豆子,真的是很有趣的過程,成為咖啡達人,自己本身也是相當的著迷這過程吧。放在橡木桶中的咖啡豆,有著濃郁的果香氣息,味道真棒。



 
獨創的低溫冷沖咖啡法,保留了咖啡的香氣,喝起來真的很爽口,即使咖啡放久了,喝起來還是有種單純的香味,而高溫手沖的咖啡,同樣的咖啡豆,味道則較強勁,在這裡,我又喝到了充滿果香的中淺焙咖啡,而且還是被這口感氣味迷住了,我果然還是比較喜歡「淡雅」的咖啡味,走的是淺焙路線來著。


如果有機會來這裡喝咖啡,清幽的環境,也會讓你很有創作(發呆)FU,很適合到國姓走走時,小歇一會的地方,這棟房子,是老板親自打造的,木質的空間,看起來很有味道,老板也有意在此舉辦一些小型的素人藝文活動,不過因為目前處理咖啡就相當忙碌,暫時還無人力處理,不過,我倒是很期待,有相關的活動可以舉辦成功,要是哪日活動開始了,我也要驅車,專程來參加感受一下這裡的山水與人文Fu囉。



咖啡有樂町。懷古台灣咖啡
電話:049-2461838
手機:0912-385351
地址:南投縣國姓鄉北港村北原路15-3號