05.01.13_新店屈尺路.私廚.創意料理.2013美食第一團.二八工作室【愛飯團2013第一篇】

 

飯團名稱:出世的美食:二八工作室
餐廳名稱:二八工作室
餐廳位置:新北市新店區屈尺路28號
飯團網址:
http://www.ifuntuan.com/index.php?node=event-latest&event_id=30
飯團臉書:www.facebook.com/funtuan
文章來源:取自『愛飯團』網頁

飯團簡介

你能想像一家開在交通不便的深山裡的餐廳,卻常常訂位不易嗎?這是一家菜色很難歸類和形容的私廚,隱居在台北新店的屈尺,每天只接1-2桌客人,但在台灣的美食界裡,一直有著非凡的名聲。想吃嗎?跟著愛飯團來!
  

出世的美食:二八工作室(文:取自愛飯團
 
二八工作室,位於新店屈尺的山上的一家預約制的餐廳,卻幾乎是我近幾年來每過一陣子就會想念的美食所在。
 
朋友們當然會好奇,究其是什麼樣的美味菜色,會讓我這不開車的人,都會願意辛苦的跑過大半個台北到那裡去尋訪美食。
 
他們的菜,嚴格說起來不是中菜,因為從材料到盛盤都己經超越了中菜的範疇;他也不是西菜,因為走遍全世界,你也找不到那種滋味的源頭…..如果真的要我形容,我會說起主廚徐師傅的製茶師身世,可能就是因為他對味覺和對食材的靈敏知悉,所以才會創造出屬於二八工作室的,獨特的一套菜系。
 
在二八工作室的菜色中,你會明顯感覺到季節的更替,因為每一季徐師傅都會跟著市場的當令食材,變幻出不一樣的美味。尤其是海鮮和時蔬,更是他的拿手,每一種原味的展現後再堆疊,層次和口感都用盡巧思,再加上他在山上種的各式香草,時而點綴……每一道菜入口時,都彷彿在等待著一個味覺上驚嘆號。
 
當然,徐太太的手作甜點也是讓人每每驚艷,我第一次吃到台灣紅心芭樂做的西式甜點,就在是這裡,創新但不炫技,才是知味者真正追求的美味。
 

  




 

 




  

當日搭配佳釀:(飲酒不開車,安全有保障)

Tintoralba,Higueruela 2010’ 年份:2010

葡萄品種:Garnacha Tintorera
榮獲2010布魯塞爾(比利時)葡萄酒競賽金牌獎,這是一款由老葡萄藤所釀製的,厚實的紫羅蘭色顏色,可口芳香如微風般撫人的香氣。口感是非常宜人淡淡的單寧及輕微酸味。清清爽爽的在嘴內延伸開來,並在幾秒鐘之後,她展現出美妙口感極回味。
 
Bodegas Protos, Verdejo 2010’ 年份:2010

葡萄品種:100% Verdejo 
產區:Rueda D.O.
外觀:清澈明亮的稻草色,些微的綠色色調。氣味:草地的清新氣息結和鳳梨、芒果、桃子等熱帶水果的果香。口感:清新爽口,圓潤肥厚,結構完整,帶有些許苦味的結尾,使此酒的餘韻能長時間停留口中。

酒精度:13%vol



感謝ALECK王大哥幫大家斟酒



 


香草花茶 & 獨家特製的辣椒醬





 

 



 





























 
 





老闆娘:徐太太