眷村美味|滇緬料理.雲南館

 
炎夏日,對於過油或過膩的食物總讓人有些食不下嚥,
週末中午,正當煩惱該吃些什麼好時,
一向懶的在大熱天出門的我,提議去吃點不同的料理,
一嫂和小翔比原本還不可置信的望著我,以為又是狼來了,
就這樣在我聲聲的催促聲中出了門,
來到了位於龍岡地區,以滇緬料理著稱的『雲南館』。
 抗戰後由滇緬一帶遷移來台的國軍,多群居於中壢的忠貞新村,
因此衍生了不少雲南風味的飲食餐廳,
其中以「雲南館」最受在地人的喜愛,
這本厚厚的書,其實是店家的Menu
翻開之後,內容設計的相當活潑且多元化,
除了菜單外,還有一些傣族的生活習性以及俚語的介紹,
讓客人在用餐之餘,還能藉著說明,對少數民族有近一步的認識。



 為了因應客人的各種需求,店家直接設計了許多合菜,
當然也可以採用單點的方式,全憑客人喜好。
貪心的我原本想點個三人份的套餐,
還好被一嫂和點餐的小姐即時制止,
小姐強調兩人套餐的份量就夠多了,
於是就這樣的接受建議改成了兩人套餐。

 店家還提供了免費的開胃泡菜,光看顏色就不難知道其辣度,
吃起來果真是酸辣有勁,愛吃辣的朋友一定會非常喜愛。
另外還有許多各式調味料及辣椒可自行添加,
不過因為菜色本身的味道就很足夠,所以我們都沒有用到。

 
首先登場的是有名的涼拌大薄片
將切的極薄的豬頭皮,灑上特有的香料及花生粒和白芝麻,
再加上醬汁調味,
最後再灑上香菜來提升香氣與口感,
吸附了飽滿醬汁的薄片,又酸又甜的滋味,
讓原本因炎熱而食慾不好的我立刻味蕾全開。
這道菜我們特別要求以不辣的方式處理,以便讓小翔比也可以食用。


 
酸辣雞
這道應該是一開始就已經先料理好的菜色,所以無法改變口味,
原本擔心又酸又辣小翔比可能無法食用,
但其實只是一點點的酸辣感,小翔比還可以接受的程度,
雞肉煮的很軟嫩,讓換牙中的小翔比一樣可以盡情享用。
 
過橋米線
最具特色的經典料理,牆上也特別掛上看板介紹這道料理的由來。
 
首先送上米線的材料,主要是一盤薄肉片及其他如青菜等配料,
和一盤手工製作的Q彈米線。
接著再送一鍋用長時間熬出的老母雞湯頭。

待享用時,再讓客人自行將米線、雞肉片與青菜等依序放入滾燙的湯汁中,
濃郁的香味中釋放出的是清爽口感,教人欲罷不能。

即使是大熱天也甘願汗流浹背地忍不住多喝了好幾碗。


 
招牌豆酥炒飯
招牌豆酥炒飯,翻攪時有淡淡的豆酥香氣出來,
不過由於吃慣了粒粒分明的炒飯,對於這盤有些黏的炒法我就比較不愛。
店家很大器,這份炒飯給的超大盤,我們很努力地才把它給吃完。
 
紫蘇梅汁小瓶
店家自製的紫蘇梅汁,酸酸甜甜的,沁涼入口真是好喝極了,
說真的,如此炎熱的天氣,這麼小一瓶還真不夠喝,三兩下就解決光囉。
根據本草綱目記載,紫蘇性溫和,通心利肺,祛風止痰,
這是店家精選梅子加紫蘇葉以古法製成,微酸略甜,清涼爽口。
 
沒想到這幾道看似簡單的菜色,我們居然差點吃不完,
此時真是慶幸一開始沒有被這些美味菜色給沖昏頭而多點,
不然暴殄天物就太不應該了。
異國風味的料理總能引起饕客的慕名而來,不需太多的華麗裝潢,
小小的雲南館早已擄獲在地人的心,每到用餐時刻總是一位難求,
喜歡嚐鮮的您,要來之前記得先訂個位,以免向隅。
 

店家資訊:雲南館
地址:桃園縣平鎮市平東路39
電話:03-460-8287,03-460-8331(建議事先訂位)
營業時間:10:00~21:00 (每週一公休)

交通位置:

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