美味花蓮|炸蛋蔥油餅


途中,欣賞美麗的風景之外,品嚐當地的特色小吃,一直是我們追求的目標,
在告別了靜謐又帶點落寞的新城鄉之後,來到了了花蓮巿區,
正好是三點一刻,也是上班時間的午茶時光,這回不再依循以往的模式先到液香扁食報到,
而是來到復興街上,尋找近年來成為在地超人氣小吃的~炸蛋蔥油餅。
車子才剛繞進復興街,小巷內已經略顯擁塞,
下午才開始營業的小發財車已被前來購買的客人給團團圍住,
而車子的四周則掛滿了各家美食節目的看板,
有了這些節目的宣傳和加持,也替店家招攬了不少生意。

 這裡沒有菜單,但熟知的食客都知道要點什麼,
反正就只賣一樣東西~炸蛋蔥油餅,分加蛋《20元》及不加蛋《15元》兩種,
另外蛋又可以細分《全熟》及《半熟》。
既然叫做炸蛋蔥油餅,想當然爾一定要加蛋才合乎其名囉,
好不容易卡位進去,老闆娘親切地招呼著,問了需要的份數後口頭給了一個號碼,
之後就只能安份地在一旁等候著叫號。

等待的同時,看著老闆和店員們相當忙碌卻又十分有默契地分工合作著,
有人負責捍麵團,有人負責炸蛋和蔥油餅,速度之快令人佩服,
而有人負責包裝及叫號等等,雖然客人眾多,但卻一點也不影響她們工作的速度。
 

這純手工製作的麵團,是蔥油餅特別好吃的關鍵與撇步,
使用中筋麵粉不添加任何調味料,為自然醒麵的麵團,讓下油鍋炸時特別酥香。
其實一開始聽到這個『炸蛋蔥油餅』時,心中滿是納悶與疑惑,
因為實在不明白為何要叫這個名字呢?
原來,所謂的『炸蛋』就是將整顆雞蛋打入油鍋內炸,
藉由油鍋的瞬間高溫將外圍的蛋白瞬間凝固,
然後再放入蔥油餅一起撈起來,最後將『炸蛋』包在蔥油餅裡一起食用,
這樣就是一份完美的炸蛋蔥油餅了。

耐著性子等了十多分,總於拿到了這燒燙燙的點心了,
一份蛋全熟的給小翔比吃,另一份半熟的就留給我和一嫂享用。
先來一張外觀圖。
 
油炸過的金黃色餅皮香當酥軟,還沒入口香氣就已撲鼻而來,
迫不及待先咬一口來試試,微鹹的餅皮搭配老闆自製的古早味醬油膏,獨特的口感還真是美味。
 
接著重頭戲來了,剛炸好的炸蛋蔥油餅最大的特色那就是蛋汁會"爆漿",
所以想要大口咬下的人千萬要小心,不然不僅會被燙到而且還會被蛋汁噴得滿身都是。
 
說也神奇,這個經過高溫油炸的炸蛋,蛋黃不然沒有凝固,反而還保有黃澄澄的可口蛋汁,
尤其那熱騰騰又半熟的蛋黃配著炸著酥脆的蔥油餅,果真是絕配。

其實同一條街上距離不到
100公尺內有兩家同是標榜老牌炸蛋蔥油餅,
而這兩家我們也先後都買來吃過,在我們吃起來口感味道幾乎是一樣的,
事後查知這兩家應是師出同門,不過其中的恩怨情仇我們就不多過問了。
下回如果您也來到花蓮,想吃點不一樣口味的小點心時,
不妨來品嚐看看這個不同於傳統作法的蔥油餅,說不定會讓您有耳目一新的感覺。

店家資訊:炸蛋蔥油餅
地址:花蓮縣花蓮市復興街102 (花蓮市公所對面)
電話:0919-288590 0922-608798
(假日人多,可以先打電話預訂以節省時間)
營業時間:PM 13:40PM 19:00 (全年無休)
 
交通位置:

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