2012 台灣侍酒師 - 歐陸葡萄酒學習之旅 - 第一章

這次 2012台灣侍酒師 - 歐陸葡萄酒學習之旅,將分有十個章節
記錄著這一個月以來與葡萄酒、土地、美食及人文接觸的紀錄與感動


請尊重智慧財產權,文中所有照片皆為筆者所拍攝。
如轉載請告知並標著出處。

 

我...本該躺在浴缸中的...閉上雙眼,耳朵聽見的是I-Pad 正在播放的 Chris Brown - Don't wake me up,一旁是法國1664白啤酒,如此放鬆的睡著是人生中多麼愜意的時刻,但我不知怎麼的,卻休息不了...走出浴缸,打開I-Pad用網路找到2008BLOG寫的網誌,當時還在橡木桶洋酒看著全都看不懂葡萄酒酒標的我,現在卻坐在香檳產區的城市-漢斯Reims裡一間三星飯店裡,期待著明日早晨的朝陽,與接下來的四天香檳區參訪行程。



 

 

我懂,因為台灣人對葡萄酒的熱情越來越盛,到法國產區的台灣人因此多的無法計算,但,我相信能像我一樣參訪的侍酒師甚至是台灣人五隻手指數的出來,我這次來法國產區的其中半個月,包含機票,住宿,餐飲(含米其林餐廳),我一分錢都不用付,全部由法國政府買單(總算感覺自己還算是個有用的人了...)而且是以高規格接待(賓士保姆車接送,酒莊莊主親自接待,直接在園中品飲,以及品嚐酒莊內一般參訪絕不會喝的酒款1988,1989.年產量少於千瓶的佳釀... 我心中也真的心存感激這一切,更願意在未來當個葡萄酒大使為台灣的葡萄酒愛好者做些事情。
 


 

我是Thomas HO2011台灣冠軍侍酒師,也在2011於印尼拿下東南亞最佳侍酒師競賽六個參賽國最高分。獎品就是法國酒莊參訪之旅。行程共半個月,這次官方行程將走訪法國四個不同的葡萄酒產區-阿爾薩斯,香檳,法國西南產區以及普羅旺斯。預計參訪40間酒廠,共在酒莊中品飲約500種不同品項的葡萄酒...如何?這樣聽起來這個職業還算不錯吧?!

 
 

 

ALSACE
 


今晚剛離開阿爾薩斯,來到香檳,晚餐就選喝啤酒了,因為知道接下來香檳會喝的受不了...我懂,你覺得我太糟糕,但這是事實,幾天前的阿爾薩斯,已經品嚐到大概這一個月都不會再品嚐這區的酒了...

 

雖然我在瑞士讀書的時期早已旅行走過法國不少產區,也包含此次參訪的幾個產區,但,還真是很不一樣,再次回到這個國度,歷經了學習葡萄酒的過程而對各產區的熱情更甚更滿,我也希望在此行有更多的收穫,如同文初所說,也更想分享給台灣葡萄酒的愛好者們更多關於最新葡萄酒的資訊!

 

香檳參訪明天才是第一天的開始,而阿爾薩斯參訪的經過我也將其記錄下來,與大家分享。

 

這次於阿爾薩斯共停留三日,參訪七間酒廠-


1. Klipfel
2.Ostertag
3.Frey-Sohler
4.Hugel

5.Trimbach
6.Michel Fonne
7.Joseph Cattin

 

本次一同參訪的6位東南亞各國冠軍侍酒師,由左至右介紹


左1 - 我 (台灣)
左二 - Alan Au (新加坡) - 也是2011東南亞最佳侍酒師 亞軍
左三是Alsace酒莊Hugel 莊主 Etienne Hugel
           會有這照片,也是因為他說:「大家都在酒窖裡品飲,我們
           來點有趣的,這次直接在葡萄園裡品飲吧!」
左四 - Hong Ha Hoang (越南)
右四 - Rajeshwaran Gopal (馬來西亞) - 也是紀錄上的2011東南亞
            最佳侍酒師。因為台灣當時是觀察國,即使分數最高還是
            無法拿名次。不過我和他這次會多出4天的Provence參訪
            行程。
右三 - Chaiyaporn Phantuvadeethon (泰國)
右二 - Gregoire Debre - 本次的領隊,法國食品協會亞洲區經理
右一 - Hezron Echon Febriando (印尼) - 也是2012東南亞最佳侍酒
            師 亞軍。




 

Klipfel
 

Ostertag
 
 

Frey-Sohler

Hugel
 
 
在園中喝灰皮諾酒 + 吃灰皮諾葡萄
 
 
太開心了
 
Trimbach





Michel Fonne



晚上和CIVA餐會喝的酒

而在最後一日,卻也發生了件讓我一生都無法忘記的事!在今年七月,我在台灣受到商業周刊的邀請,推薦了幾款適合夏日飲用的葡萄酒,裡面當然也包含了阿爾薩斯的白酒,那時候不知怎麼的,編輯也把阿爾薩斯的酒款排版排最大,但那時的我並不以為意....

 

直到在法國行的前一天,看見預計參訪的酒莊,心中不禁為之顫抖!!!....我們竟然要去參訪我早在4個月前推薦給台灣大眾的酒莊!...覺得上天真是太神奇了...直到見到酒莊,見到莊主Jacques,那種興奮之情是無法言語的,看著莊主,也給他看我那時剪下的雜誌頁面,他眼睛為之一亮!接下來是許多的感激,我也十分感激他們用心的釀酒,整個酒莊也如同我當時推薦Cattin時的想像樣子,也非常感激台灣的進口商-富雅酒莊,將好酒帶給台灣的愛酒大眾們,也讓我們台灣的侍酒師在國外因此受惠不少...謝謝林太和群傑。
 


 

 

要運到台灣台中富雅酒莊的酒,我們大家笑著說,我可以跟著回來。

 

 

 

參訪Joseph Cattin酒莊期間,也品嚐到了真正的"樂沐Le Moût",樂沐不僅是我們餐廳的名字,也是指葡萄汁發酵成葡萄酒的過程,我問了莊主Jacques “Le Moût”這個過程需要持續多久?多久才能讓葡萄汁轉化成美酒?....莊主Jacques說「没辦法知道….但這也是人生的的模樣不會是嗎?!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Moût


C'est La Vie 當你把事情盡力做好了,接下來就等發酵自己發生了...聽了之後,餘音繞耳不散,大家快速的參訪完釀酒地窖上樓時...我最後回頭看著陰暗但充滿生命力的酒窖,細細的聽著酒窖中因發酵而發出的波波波波”-呼吸聲,空氣中則是葡萄發酵時產生的香氣,我靜靜的看著那杯樂沐Le Moût....關上門,嘴角露出微笑往門外走去...


待續





2012 / 11 / 12  何春誠