【台北】龍都酒樓の廣式烤鴨

到夜晚比白天更加繁華美麗的林森北路六條通內,
不是要介紹巷內林立,專為日本觀光客所設立的小酒吧,
而是拜訪獨豎一格開設於此地,迄今已有25年的歷史,
以粵菜料理著稱以及眾多可口的港式小點為傲的龍都酒樓。
從招牌上可以看出,龍都對於廣式料理的自信,
是不是吹噓,就讓一哥代替大家進去品嚐品嚐,便知分曉。
店內的裝潢像極了香港的傳統茶樓,大廳兩旁的門柱,
還用『龍都』兩字做了對聯,充滿濃濃的古式風味。
其實今天會來到此,最主要是一嫂跟他姐姐,
利用拍完一年一次的全家福照後,特地安排的家庭聚餐
大大小小的剛好湊成一桌,最主要的目的,
是為了品嚐這兒最為出名的廣式片皮鴨
大伙喝了壺茶,招待的小菜也用的差不多了,
這時今天的主角也順勢隆重登場,當服務小姐推著車來到桌邊時,
大家一陣哇的讚嘆,光從他金黃色的外表看來,就讓人口齒留香了。
服務小姐先將整隻鴨子上桌讓客人確認之後,
再移到一旁開始切片,頗有上菜秀的味道。
在其俐落的刀法之下,沒三兩下功夫,
烤鴨身上的肉肉,已去掉大半,剩下的鴨架子,就拿去煮粥吧!
精選宜蘭大鴨以20多種佐料醃浸,風乾8小時後再以慢火燒烤,肉汁完全不流失,
看看這油亮亮的外皮,真的是脆到一個不行,肉質的口感香嫩,滋味絕佳無比。
搭配的薄餅皮,則是放在蒸籠裡保持熱度,不會太快冷掉,壞了咀覺時的好口感。
還有這獨門的甜麵醬以及鮮嫩蔥段,當然是不可獲缺的烤鴨良伴。
既然今天是我們拍全家福的日子,剛剛是被拍,
現在我也來幫烤鴨拍個全家福好了。
再來就是如何吃烤鴨的教學,
首先取一片微溫的麵皮,塗上甜麵醬後,
再分別取一塊鴨皮和鴨肉,並佐以一小段青蔥做為提味。
然後將其捲起來,大口的咬下,這味道真的只能用香ˋˋ脆來形容。
接著上來的是脆皮乳豬拼盤:
烤的金黃的外皮多真的肉質,配上鮮脆海蜇皮所組合而成的這道佳餚,
外皮的鮮脆以及多汁的肉質,讓人是一口接著一口。
再來是我們一家都愛的蘿蔔糕:
有別於傳統用煎的料理方式,這兒的烹調方式是用蒸的,
雖然少了香酥的味道,但其以大塊的切法,吃起來並不會有糊糊爛爛的感覺。
愛吃港式小點的一嫂所點的叉燒包:
由於晚上供應的港式點心少之又少,為了解饞,
點了這鹹中帶甜的叉燒包,沒想到整個口感深受大家喜愛,
連我這不喜歡吃包子類的,也深深被其內餡的美味所吸引。
雙蝦鑲豆腐:
整齊的塊狀滑嫩豆腐,上頭則鑲著飽滿的蝦肉,
蝦肉上還有類似蒜末的調味,這樣的搭配味道還算不錯。
 再來是這鍋魚香茄子粉絲煲:
這茄子真是好吃的沒話說,幾乎已到了入口即化的境界,
而下頭藏著的冬粉則更是一絕,吸滿了滿滿的醬汁,非常入味,
讓在坐的每個人對於這道菜是讚不絕口。
刎仔魚蒸蛋:
蒸蛋裡摻有刎仔魚和肉末,黃澄澄的蛋豆腐上則灑上蔥花以及香菜做提味,
又香又滑嫩的口感,讓大人小孩都愛。
再來是這碗雜菜鍋:
菜名雖然不甚起眼,但是湯裡頭用了大量的花椰菜ˋ菇類ˋ粉絲等眾多材料,
整個蔬菜的鮮甜味道,經過熬煮之後更是表露無疑,
吃完了稍油的美味之後,來碗令人味覺為之清爽的湯頭,是在好不過的選擇了。
最後就是一開始拿去煮的鴨肉粥終於上菜了,煮過的帶骨鴨肉,
搭配粥的濃稠一起享用,又是一道令人驚艷的美味,
讓已經飽食的我又喝了兩碗才肯罷手。
這頓飯吃下來,每道菜都能夠讓人讚賞,實在是不簡單,
在這充滿競爭的時代,能夠屹立25年的龍都,主廚的真功夫已經是無庸置疑的,
其實一嫂更想嚐試的是這家餐廳最有名的港式點心,
尤其是酥皮類,幾乎吃過的人都說讚,
可惜晚上都不供應,真是讓一嫂感到扼腕,
希望改天有機會再帶她來品嚐一番。
 
店家資訊:龍都酒樓
地址:台北市中山區中山北路110518號之1
電話:02-25639293
 
注意事項:
廣式烤鴨一定要事先預訂才吃得到,無法當天供應。