【台中】咖啡葉,體驗咖啡另類清爽芬香的新口味!


昨天剛從新加坡旅行回來,在開始新加坡旅行文前,先分享,最近一連串的咖啡旅程,因為,每家拜訪的店都獨具一格,得勤於筆記啊,今天要輕旅行的咖啡廳,是以咖啡教授之姿現身的『咖啡葉』,它,是咖啡課程開場前,跟著美食團一起採訪的店家,位於豐原的巷弄間,這天因為品嘗到了「酸」咖啡的美妙滋味,喝到目前當紅的『藝伎咖啡』,那微酸爽手的味覺體驗,讓我一直對這家店念念不忘,實在很想找時間帶湯尼也來體驗看看。所謂的的酸咖啡,口感輕盈,味道淡雅,但層次多元,不似印象中的咖啡味覺,「原來咖啡也可以這樣喝啊」這是我喝到它們家咖啡時的心情,而這一口輕咖啡的滋味,居然讓我想到了幾年前的首爾之旅......。
猶記多年前,韓國友人大力的邀請我們到首爾一遊,當時韓風才正要開始流行,什麼「大長今」、「藍色生死戀」、「冬季戀歌」是很多人正在夯的影集,而我因為有著大台灣主義,雖跟這名韓國朋友私交不錯,但基於民族意識,遲遲沒有看任何韓國系列的偶像劇,所以,對於去首爾旅行,也沒有太大的興趣,但是,出國可以增廣見聞,又有朋友在當地帶路指導,所以也就買了機票,就這麼飛了過去。


想當年那場旅程,平常在台灣好好的朋友們,不知怎麼地回到韓國,韓國主義也發作了,就這樣,左一句 F4很醜,右一句這個可是韓國比較好,之類的對話,搞得我們那趟旅程,是又好玩又生氣的,當年的我才剛畢業,對於什麼咖啡、紅茶、電影、文化....涉獵較淺(就招了吧~根本無涉獵之實~哈),所以一切聽朋友安排,吃了不少好吃的種類繁多的烤肉,這味覺記憶,好像也還殘留在腦袋中呢,但是,每次他們都很愛來一朝「這個比台灣好,這個台灣沒有...」,他們說話的方式,總讓我不大舒服,而就在某日,他們決定帶我們一起去家看起來還滿可愛的咖啡廳喝咖啡,他們又來了,當我點了一杯紅茶,湯尼點了一柸咖啡,而我們這兩杯喝起來口感、味道感覺都差不多的時候,還在想「ㄘㄟ,這咖啡口味怎麼這麼淡,喝起來跟茶一樣」時,這位陪同的韓國女朋友居然捧著咖啡杯一臉幸福的說「好好喝喔~你們台灣的咖啡都太濃了,還是韓國的比較好喝」,吼~有完沒完啊,妳懂不懂咖啡咧!!我們喝的是義式濃縮的啦,怎樣!!!
 

(下圖攝於首爾,我們邊喝邊猜是茶還是咖啡?)

當時,我們隱忍著這口氣在飛機上發作,不斷的犯滴咕說,韓國的咖啡口味太淡了,喝起來才不像咖啡咧。 

 
(下圖:首爾的這家店,在大學路上,有點歐風浪漫的小可愛)

事隔多年,我們和這兩位冬季戀歌的友人,還維持著友好關係,依舊有好好的做台韓外交,但,我因為這次的台中城市咖啡旅行呢,第一次喝到酸咖啡的好滋味,我決定,放下台灣主義,好好的韓國朋友道歉,很歹勢當時在回程的飛機上如此生氣,好吧,咖啡也有味道很淡,但又好喝的口感,但是,我還是要維護一下的是,台灣那些喝起來口感較濃郁的咖啡,泡起拿鐵,也是有夠美味的。
 


而咖啡口感的清淡,其實就像茶一樣,要有不同的搭配,才能顯出它的好滋味,就像是香氣濃烈的伯爵紅茶,就適合拿來做奶茶,但是,單品春摘的大吉嶺紅茶,清淡幽雅,爽口宜人,當然就適合單品體會,咖啡因為品種、產地、烘焙度不同,口味自然也有差異,因此,也有很多不同的咖啡喝法。由於台灣一般都喝較深焙的咖啡,因此口味也較重,我們喝的是咖啡焦糖的香氣,然而,『咖啡葉』的葉教授,則偏好中淺焙咖啡,因此,店內販賣的就是自己精心選擇的豆子與烘焙的咖啡豆。



 

因此,這裡的咖啡味,與印象中常喝到的咖啡很不同(這下歡迎冬季戀人在一起來台灣,我帶你們去喝比較沒有那麼濃的咖啡啦)。
 


其實這家咖啡店,真的好,小,小小的幾張桌子與位置擺設,加上吧台煮咖啡的位置,沒有更多的空間了,但是,卻有種舒服的小典雅在,特別是,坐在位子上,還可以看到泡咖啡的身影,感覺很不錯,相當舒適。
 


這裡喝咖啡的方式很特別,如果喝自選咖啡,會提供兩杯,一杯冰的,一杯熱的,在咖啡選單上,就可以看到清楚的說明這裡咖啡的風味「有點淡、有點酸、喝起來清爽舒服....我們主要的風味....」,還有這「會附上一杯冰咖啡....可以品嘗一下冰咖啡的香氣、味道、層次外ㄡ...還可以先清除一下口中殘留的味道,讓味蕾更敏銳....」
 


看到同時有兩杯端出來,特別是,有一杯還以酒杯的方式呈現,剔透的模樣,就像是在品酒般地,品味咖啡。先從清淡的喝起,含在嘴中,味道相當的清淡,微酸,是相當舒服的口感,熱咖啡味道較厚重,但跟其他咖啡家咖啡相比,還是偏淡,整體口感是清爽的,很有意思。
 


 

「咖啡本來就是一種水果,所以,自然的果酸味,喝起來有豐富的果香」老板這麼說。
 



過去因為喝的咖啡都是氧化後的酸,喝起來的感覺,自然與天然果酸氣味不同,果然喝起來就像喝水果茶一樣的好喝。咖啡豆,必須經過烘焙才會轉換,當然咖啡樹的根越深,越能吸收到土壤地區的風味,咖啡豆本身會保留這些風味,但是烘焙的程度不同,也會造就不同的風味,所以可以多嘗試,邊喝邊玩。烘焙會讓咖啡豆焦化,烘焙師的工作,就是替咖啡豆發展出獨特的風味,淺烘焙,味道便原始自然些,而且還能有不同的果香氣息,烘培的深一點,則焦化程度高一些,味道也濃郁些。
 


為了實踐這個理念,所有居然有「咖啡任意喝」的選項,真的是太酷了,有客人的最高紀錄是一次喝七杯。其實不論是喝咖啡或喝茶,真的是一次喝,比較容易馬上發現差異性,而且這種差異的味蕾記憶,可以讓你記住很久。


接下來是巴拿馬藝伎,是這幾年在國際間相當夯的咖啡豆,沖泡出來的咖啡液顏色看起來很淡,味道卻相當鮮明,也是屬於偏酸的豆子,很特別呢!
 


 

咖啡葉的甜點,也是老板自己親自製做的,非常好吃,屬重乳酪,加上水果香味,好棒,特別的是擺放在蛋糕旁的檸檬片,灑滿了糖,還有顆咖啡豆,直接吃下去酸酸甜甜的滋味,再帶著咖啡的香氣,味道相當清爽。
 



 
最後登場的是,砂糖黑珍珠濃縮佐長春軟發泡鮮奶油,旁邊還附上小小的威士忌,黑珍珠是指,很黑的咖啡色,味道相當的苦,搭上發泡的鮮奶油後,苦酸甜味皆備,相當豐富的滋味。
 

如果想要有不同的風味,那麼,還可以加一點點的威士忌,我一喝就聞到威士忌獨特的橡木風味,其實我這個人沒法喝酒的,喝一點點就臉紅了,多虧了第一份工作時,主管們的訓練,在那家百貨公司上班的下班聚會時間,我還真的是喝了不少的好酒,當然,威士忌也是品項之一,雖然味道濃烈,但是獨特的香氣很誘人,搭上又濃又黑的咖啡,別有風味。
 

老板的專業之一,烘焙咖啡,喜歡他們家中淺焙的風味,可以跟他們買豆子,這家店在小巷子裡,老板的經營哲學也挺淡薄的,是不是需要宣傳,他也覺得還好,因為他說「很多人看了別人寫的文章來喝咖啡,發現味道喝的不習慣,反而會有不好的評價,不用特別宣傳,喜歡的人再來喝就可以了」。每家店的老板,都很有自己不同的個性,因為晚上不趕客人,所以老板都很晚回家,咖啡館,下午13:00才開始營業!!

咖啡葉
電話:0980-988-224
地址:豐原市西安街95之5號
網址:http://tw.myblog.yahoo.com/coffeeyeh

我很喜歡店長寫的這篇文章,分享一下
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