【料理】匯鮮市集,料理非難事,小型男主廚料理篇!!

最近因為都可以準時接小孩回家,所以,在家搞東搞西的機會也比較多,恰好又有尋海鮮的美食任務,當然,就給它勇敢地參加去,雖然說,這次參加活動,拿到的手的東西可是得自己料理的,但是打鐵要趁熱,我要趁著博哥最近對料理有熱情的時刻,好好的趁勝追擊一下,今天,我們將分享用新鮮的海鮮來做晚餐的過程。其實海鮮料理,是我個人認為,最簡單的了,原因,因為如果真的什麼都不會弄,沒關係,只要食材新鮮,用煎的、蒸的、丟進湯裡的方式,通通可以處理,海鮮只怕不新鮮,而這次的主辦單位,其實也很用心,花了不少心思說明,他們是如何來為大家把關,經過層層的考驗。急速冷凍處理的海鮮,好吃嗎?今天看博哥上秀了~GO!!!
雖然常在外面吃好料的,但是,畢竟又不是天天慶祝過節日,怎麼好意思一天到晚都吃“貴森森”的餐廳,每天吃外面,總是會膩的,所以,最近也很用心得,想要稍稍改變一下飲食生活。小瓶成長於一個家裡不大開伙的家庭,當然沒有什麼耳濡目染的美食成長經驗,純粹是因為個人愛吃,喜歡看美食相關的書,還有到處吃吃喝喝,自己本身也很少下廚,不過,每次我看美食相關的書籍識,倒是很羨慕作者們最常提到的一件事情,那就是『家庭是如何影響他們,使他們成為今日的美食家』的,這個人可能是媽媽,也可能是阿嬷,當然阿公也是可以啦,總之家裡因為有個長輩很會料理,所以,他們記憶中有許多美好的味覺經驗。

有這樣的童年,長大後,肯定回味無窮吧?我常這樣想。
 


 

為了彌補本人我不擅料理的窘況,我們決定,從看電視開始學習,巧的是,我每次不小心轉到做菜的節目,博哥都會大喊「等一下,我要看這個」,我咧,沒想到我家博哥有興趣,所以我們就從看奧利佛開始吧,跟博哥一起看奧利佛感覺還不錯,因為連他也會邊看邊喊「噢~這看起來好好吃喔」。

已經有了好幾天的美食視覺訓練(別太苛責,我家美食課才剛開),現在該是do it 的時候,趕快來看看,這次採訪完後,匯鮮市集給我們打包什麼好料回家,哇,真豐富,有格凌蘭來的鱈魚,厚度很夠,超優的!頂鮮鮭魚厚切,吼,我邊看邊忍不住流口水,想著要怎麼料理了。


鮮甜野生干貝,這個我比較沒有料理的信心,所以還沒打開來煮,不過,我已經偷盜食譜了,完成在告訴大家好了。


 

嚴選草蝦,這個處理起來簡單,有了開心蝦場的經驗,我到現在已經很了怎麼弄蝦子了,簡單,下水煮就好~哈。

挪威薄鹽鯖魚,光看就覺得它們好好吃噢,我真的好有想像力。

真是太棒了,料真的相當多,揪感心耶,這家匯鮮市集雖然是家營業時間尚短的公司,但是,秉持著專業與用心,花了相當長的時間規劃,並且尋找食材,開封的海鮮,看起來又漂亮,不擅廚藝的我,料理起來也很不錯吃呢,這天他們借用了『上海灘租借地』的場地與主廚,來進行說明與示範,現場除了簡單地介紹成立的過程與如果篩選海鮮外,最感人的是,現在還有海鮮料理。嗚~可憐的是我最近身體不大好,採訪當天居然,臨時腸胃不適,只看著一盤盤味道鮮美擺盤漂亮的海鮮登場,只能看不能吃,聽著大家「好好吃」的聲音此起彼落的,哼,沒關係,看你們會自己做有沒有這麼好吃,哼,沒關係,我回家也可以自己做~哈!


這天的料理真的好漂亮,聞起來有香,大家的讚美聲,讓我都非常有感,因此,先,給大家看由匯鮮市集提供的海鮮可以做出什麼樣的好料。








這些功夫菜看起來都很漂亮,東西真的很多,我還沒有把照片全部放進去喔。匯鮮市集的美女代表也說,除了主廚做得漂亮好吃,其實這些海鮮,自己簡單處理也可以很好吃啦,除了享美食外,這天的重頭戲之一,當然便是,解說,她們準備好一一為大家將海鮮的疑惑解除一下囉。


 

其實對於不常下廚的人來說,採購海鮮確實有些門檻,我雖然跟我婆婆上過市場1~2次,也看過她挑選海鮮的模樣,但是,真的要靠自己來搶鮮,真的很難,也非常需要經驗,不過,今天在兩位美女代表的解說下,知道,其實海鮮處理完,立即得冷凍,所獲得的食材是最鮮美的,因為可以及時地將鮮度維持住,有時候迷信“活海鮮”,反而會讓魚販為了保有魚蝦新鮮的模樣而下藥,結果反而將不健康吃進肚裡呢。
 


為了讓大家『食』的安心,匯鮮市集除了精選提供魚貨的廠商選擇有HACCP認證的外,取得的商品也會不定期的抽樣送SGS檢驗,以確保海鮮的來源是健康的,真是貼心的做法啊,果然有認真地在實踐他們創立的宗旨「為消費者的健康把關,提供新鮮、安全、健康、經濟的水產」,也符合他們說的品牌精神「匯集新鮮,食在健康」呢!
 

我覺得海鮮好吃的祕訣無它,主廚花俏的技巧雖然也可以增添美味啦,但是,真正新鮮的海鮮應該是,人人皆可料理(everyone can cook, from 料理鼠王),雖然美食團裡,居然有人真的給我很會料理來著,但是,我今天作為一個不會做菜的主婦來示範海鮮料理的精髓,實在是,太有說服力了,而今日主角是博哥,來看一下博哥怎麼料理。

在此之前,忍不住想說一下,我實在很佩服可以邊做菜還將照片拍得美美的人耶,接下來的料理,是分好幾天完成的,過程太緊張刺激了,又要顧博哥、又要避免小朋友搶食,所以照片也拍得有夠緊張的,如有缺漏,照片不夠美,請大家,見諒!!

為證明緊張的狀況下也會出好料,先分享小朋友邊吃,我還在廚房煮湯食,他們已經在客廳吃魚的畫面,因為當時他們看到魚,都非常急著想吃,所以完全沒等我出客廳,就開始吃了,結果,他們吃了之後,大喊『好吃!』還邊比讚,有什麼,比小孩吃完後,純真的讚美,可以讓父母更開心的呢!!
 

 
好了好了,既然要從簡單的開始,當然就先從蝦子開始,此時主廚博哥的工作是將蝦子沖一沖,幫忙解凍,二廚小瓶負責煮水、煮蝦、計時。

健康的蝦子應該是會有白色的部分,顏色偏橘,虎甜心很愛吃蝦子,只是水煮的蝦子就可以滿足她了,當媽也沒有那麼難,只要買對食材就好,新鮮的蝦子,味道很鮮,處理起來真有成就感。
 

因為最近很迷奧利佛的30分鐘出好菜,所以,在煮蝦子的同時,也一邊處理鱈魚,鱈魚先請博哥幫忙沖一沖,協助退冰,然後再請他協助用味琳調味,我則先將洋蔥先炒過,最後鋪在已調味過的鱈魚上,再將這一整盤放進電鍋,跟著米一起料理。米飯熟的時侯,就是鱈魚出爐的時,不用另外煎煮,完成兩道菜了,飯也煮好了,清蒸的魚很好吃,當天晚上居然忘了拍成品了,囧。它的口感咬起來有肉質感,很鮮很好吃。

鮭魚則使用乾煎的方式完成,博哥的型男主廚工作也很簡單,就是幫忙清理魚(其實也不用什麼清,稍微沖一沖即可),還有幫忙鮭魚片抹些鹽巴調味,簡簡單單,放入鍋中煎了,因為博哥今年才4遂,不讓他碰火,在一旁觀摩,他邊看還邊說「哇!聞起來好香,好好吃喔」。
 

 

不過,鮭魚真的也很好吃,料理的時間也不會太久,果真食材好,每個人都可以當家裡的主廚了。



 

博哥吃著自己準備的米飯、魚料理,很有成就感,又可以跟妹妹炫耀,一舉數得,阿妹仔也很開心每天都有魚可吃,她說「她最愛吃魚魚了」,採買海鮮自己料理,真是簡單又方便的居家用餐法啊。經過接連兩晚的實作,我覺得匯鮮市集的海鮮真的品質不錯,而且價格也很實在,料理起來也很簡單,當然,想跟大廚拼的話,接下來的任務就是,好好進階廚藝,多想些料理花招吧!!
 

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