小巷飄香|福州味.金華麵店

 
於金華街上的金華麵店,從我知道開始,至少已經營業20個年頭以上了,
從最初在金山南路跟金華街口的小店面開始,然後再搬到金華街上的現址,
最早一家人還輪班不休息的24小時營業,服務了廣大的小黃司機朋友們,
數十年不變的味道,擄獲了不少饕客的胃。
第一代的經營者已經淡出,新一代的接班人正駕輕就熟的從熱騰騰的大鍋裡,
撈出一碗一碗讓人回味無窮的白皙麵條。
 
原本以司機朋友為主的客群,隨著街頭巷尾流傳出來的好味道,
吸引了不少上班族前來嚐鮮,這當中,女性的客群不斷的增加中。
 
炎炎夏日,儘管吃的汗流浹背,大樹底下的美味,喜歡的人還是樂此不疲。


 
運氣好一點的話,可以搶到室內的座位,
由於屬於老舊的屋舍,當然也就沒什麼華麗的裝潢,
不過牆上的新舊冷氣,可是全力放送服務每一位饕客喔!
 
來吧!廢話那麼多,先來介紹幾盤每次必點的小菜!
油豆腐:
 
煮的相當透,有那種ㄉㄨㄟㄉㄨㄟ的感覺,搭配特調的蒜蓉醬油膏,
那種美味,就是讓你很想一口把他咬進嘴中,即使燙舌也在所不惜。
 
滷大腸:
吸收了滷鍋內的所有菁華,外脆內軟,很輕易就可以嚼碎,
沒有像是在嚼口香糖那種久咬不斷的情形,
雖然裡面有點肥,但是他的美味,連一嫂都愛不釋口。
 
豬耳朵:
這也是我最愛的小菜,每次吃麵,不管在哪裡,我一定會點上一盤,
這盤除了耳朵以外,還加了些豬頭肉在上面,
記得你若不喜歡肥肉的部份,就跟老闆說只要帶骨的耳朵即可,
沒有經過太多的加工,豬耳朵咬起來的清脆感,真的很合我的胃。
 
醃漬小黃瓜:
吃了太多肉,總要來點清爽的小黃瓜中和一下過多的油膩,
除了清脆的口感之外,醃漬的也相當入味,非常爽口。
 
再來輪到麵條登場了,先來看看這頗受喜愛的豬油乾麵:
或許大家看到這碗麵,一定會問豬油在哪?
其實他們的作法,是先將豬油淋在碗底,當麵煮好之後,趁著熱氣猶在,
把麵放進碗底的同時,也將豬油的香氣給化開,雖然外表看來不怎麼起眼,
但是攪拌過後,淡淡的豬油香氣就會撲鼻而來喔。
 
魚丸麵:
其實我以前來吃,比較常點的是他們的炸醬麵配上魚丸湯,
但是每次吃完他們的炸醬麵,碗裡豐富的炸醬,
吃到最後總是感覺太鹹,自此就改成了簡單的魚丸麵。
 
既然是福州口味,當然搭配的就是包有肉餡的福州大魚丸,
要咬開的時候千萬要小心,若是咬的太大口,保證會噴汁,
內餡還帶點辛香味在,非常的開胃。
 
而他的湯頭跟一般的麵店比起來,算是特殊,
採用沙茶做為調味,喝起來有點辣又不會太辣,
在炎炎夏日之下,適時的打開不少味蕾。
 
這碗則是一嫂常點的餛飩麵:
同樣搭配沙茶口味的湯頭,再加上清脆的豆芽菜做為提味,
簡簡單單的味道,一賣就是好幾十年。
 
餛飩則是大顆飽滿,現點現煮,客人一多時還會來不及煮熟,
不時會出現麵先上,餛飩候補的場景,
最常聽見老闆跟客人說的就是等一下再補你餛飩,
可見他的美味,也是眾饕客喜歡的目標。
 
近年來不斷進行的都市更新計畫,讓台北市的老舊眷村逐漸消失,
原本水泥矮牆配上紅白條木門的傳統風貌,也被氣派非凡的鍛鐵大門所取代,
再過不久,這家老店也即將拆遷,雖然以覓得新址繼續營業,
但趁著小巷還有機會飄著香,這熟悉的福州美味與您一同分享。
 
 

店家資訊:金華麵店
地址:台北市金華街135-2
電話:02-23951510
營業時間:AM 0630 ~ AM 1230
 
 
美味所在:

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