馬祖南竿∥牛角.依嬤的店

 
角,別看這土里土氣的名字,她可是馬祖的第一大漁村,因俯瞰南竿島的形狀像似犀牛,
而村落剛好位於東北方的牛角上而得名,後來更名為現在通稱的復興村,
同樣為一顆印的傳統石頭屋聚落,走在巷弄錯綜以及陡峭階梯的小徑上,
一個轉彎,除了發現美景以外,更有我們來此最主要的目的,那就是品嚐名店的風味美食。
在還沒開始吃之前,先把牛角村逛了一下,從馬祖酒廠旁的小路往下騎,
約莫三分鐘的車程就可以到達牛角,只是進入聚落之後,路幅縮小許多,
走在錯綜複雜的巷弄中,一不小心,可能會走進了民家的私人庭院之中。





從這個角度望去,依山勢而立的方正石頭屋,散落在蜿蜒起伏的花崗岩脈上,
一層一層的相疊而上,展現獨到的建築風味,難怪牛角會有「戰地九份」的美名。




位於海岸邊的五靈公廟,入口處尚在種修之中,但其漆上鮮艷的紅色外牆,以及封火山牆的建築形式,
從遠處向下眺望牛角村時,則成了牛角村最為醒目的地標。






牛角三面環山,和北竿遙遙相對,由於港口位於村落的北面,夏季時非常涼爽,
但是到了冬季因為無任何屏障,當北風直吹之時,據說是冷冽徹骨,堪稱一絕。

要來之前先在網路上查了一下資料,小小的牛角村,較具知名度的風味小店就有三家,
分別是依嬤的店、半日閒以及依嬤老店,由於時間的關係,我們直接進入位於路旁的依嬤的店,
需要再走石階上去才能到達的另外兩家店,這一次就先說抱歉囉!




先從店面的外觀來看,入口處是傳統的石頭屋外牆,而另一邊則擁有窗几明淨的現代化落地窗,
這種新舊融合的建築之下,卻看不出任何的衝突。

進到店裡之後,讓我們感到詫異,因為這是我們馬祖之行以來,第一次遇到客滿的情形,
可想而知他的美味必定是不同凡響,才能有這樣的盛況,整間店就剩吧檯的位置,
飢腸轆轆的我們,為了能夠快點兒品嚐到美味,也不管舒不舒適,先就定位再說囉!

一開始老闆娘忙著上菜,還來不及招呼我們,這樣也好,反正一切慢慢來,再急也沒用,
不如利用這個空檔,拍一下店內的擺設,給大家參考參考還比較實在。









這應該是建築工程中最重要的上樑典禮時,所留下來的紅綵帶吧,
雖然字的中間被木頭擋住了,不過從僅有的外觀來猜測,寫的應該是『萬年寶蓋』。

拍完照之後,老闆娘奉上三杯熱茶開始招呼我們點菜,服務親切態度誠懇,是我對他的唯一評語,
因為我們只有21小,老闆建議我們不用點太多,吃幾道特色餐點即可,
這是我在馬祖這幾餐下來,唯一遇到會替我們考量的店家,
而且不囉唆的就自動送上一碟酸甜美味的醃漬紫菜作為開胃小菜,到現在想起來,還是讓人感到窩心。

一開始本來想開一下眼界,瞧瞧什麼是佛手的,老闆說要去廚房看一下還有沒有,
得到的答案是已經賣完了,但是還有剩一點點,老闆說要煮來賣我們,份量肯定是不夠,
乾脆再一次大放送好了,送了一小碗給我們免費品嘗。

學名為「龜足」的佛手,又被稱為「筆架」,因其形狀如桌上的筆架而得名,
這是在台灣根本沒見過的貝類,雖然只是用熱水燙過的簡單烹調,
但吃起來的感覺就像啃瓜子一樣,把味道鮮美的肉質取出食用,吃起來就像是蟹肉的感覺。

吃完了兩道免費的風味美食之後,我們點的三道菜也跟著上場囉,第一道為紅槽肉:
紅糟是製作馬祖老酒時所產生的副產品,當地民眾都把它用來當作料理的食材,
自然而然的成為馬祖飲食中的特色之一,第一天吃的紅糟炒飯因為有點黏,比較不合胃口,
這盤紅糟肉則炸的恰到好處,淋上幾滴檸檬之後,肉質更加鮮甜美味,好吃到一大盤都被我們給吃光光。

 
接下來是我們在馬港時所點過的老酒麵線,這兒的份量比起馬港有過之而無不及,
味道上則是不分軒輊,讓我感覺好像只要是淋上馬祖老酒所做成的料理,
都會變的如此美味的樣子。

最後就是我們夢寐以求,朝思暮想的老酒黃魚:
黃魚可說是馬祖的特產,富含豐富的蛋白質以及維生素,肉質細嫩刺又少,味道極為鮮美。
他的作法是將黃魚去鱗及去內臟後,不用再添加任何的調味料,
直接用老酒下去清燉,吃起來帶著濃濃的酒香卻不會讓人感到醉意,光從外表來看,
就符合秀色可餐的形容,而實際品嚐過後,不需多做形容,反正就是鮮甜好滋味,不嘗可惜。





或許很多人想知道『依嬤的店』跟『依嬤老店』這兩家究竟是不是同一個老闆所開,
這個問題一哥在用餐時也向老板詢問了一下,所得到的答案還真是勁爆,兩家店的恩怨情仇,
以及心中的那個結還需要被打開,但是一哥就不在此處做說明,畢竟這只是單方面的說法,
若單就料理的味道來說,依嬤的店真的不錯吃,值得推薦。

 
店家名稱:依嬤的店
地址:連江縣南竿鄉復興村72-1
電話:0836-261250912-261414


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