【台中咖啡】黃金咖啡拿鐵藝術館,咖啡藝術新體驗,玩出好滋味!

 
最近託wenews美食團的福,連續拜訪了三家台中的咖啡館,讓我對於台中咖啡文化又有了一點的認識,真好。我常覺得,咖啡館是個很奇妙的地方,因為一家好的咖啡館,能讓你有放鬆愉快的感覺,咖啡香、寧靜的氣氛、好咖啡、好品味,讓你會在某個區域,有種,找到另一個家,另一個空間的感覺。
以前在喝咖啡時,如果有漂亮的拉花呈現在眼前,會讓你覺得開心,但,卻從來沒有想過,要拉出一杯漂亮的咖啡拉花,其實是很不容易的一件事情,如果能夠親眼見到拉花的過程,往往還是會覺得,真厲害啊,這究竟是怎麼辦到的?


我沒有咖啡癮,喝的不適合的咖啡會心悸,因此,行程中,一直少了拜訪咖啡館的機會,所以,這連三家的拜訪,真的挺特別的體驗,讓我開始有點冒險心,開始脫離只是聞咖啡的階段,今日分享第一家,拉花達人的店,黃金咖啡拿鐵藝術館,這家咖啡館的老板,是有名的拉花達人,他的經歷、付出、執著,讓我感到滿佩服的,這家咖啡的特色是什麼呢?對咖啡口感、拉花技術、玩(品味)咖啡的講究。
當你只是將奶泡這樣輕輕的倒入時,又如何在短短幾秒鐘內,完成這圖案的創作?


這位拉花達人,李海瑞老師,厲害的地方就在於,他可以隨時即興創作,還可以自己發明圖案,而在成為全國咖啡達人的亞軍之前,他也曾經是個對咖啡一無所知的門外漢啊,憑藉著努力不懈的實驗精神、反覆地練習,為了要達成專業,每天都要喝掉2磅的咖啡豆(約40杯咖啡),到完整地拉出一個滿意的拉花,至少拉了5萬杯咖啡,所以,練到如火純青的境界,就像是現在的李老師這樣時,他即時沒有練習,臨時考他,他也能輕易地拉出漂亮的圖案。

這天他在拉花的解釋上很清楚,第一張圖大約要練4~5年的時間,第二張圖是基礎,第三張困難點在哪,第四張層次分明的心型又是如何,每個拉花都有獨特的技巧,每張都可以讓李老師說上一番故事吧。好的拉花,必須在咖啡與奶泡上都很講究,比例太稀或太濃,都會影響到拉花的效果,為了美觀又要兼顧口感,也是相當不容易,所以李老師在各方便都做過專研,花了很多時間,真的很不容易啊。


因為要練出穩定又漂亮的拉花不容易,所以,這家店的特色之一就是,現在的拉花table秀。聽起來簡單,但要做到杯杯都可見客,那得有紮實的底子才行啊。每一杯都沒有練習,一鏡到底,畢竟是拉花的動作太快太靈巧~拍不到過程。


聽李老師的分享,你可以清楚地知道他有很豐富的人生經驗,而且,也有強烈不服輸的個性,我常覺得很佩服這樣的人,因為不服輸,造就了許多台灣奇蹟呢。過去他曾經是房地產的記者,憑藉著有效率的做事方法與努力,做得很成功,但卻在30歲那年,台灣經濟整體不景氣,決定要轉行時,遭遇許多挫折,想要進入餐飲界卻不得其門而入,被多家知名連鎖的企業拒絕。

雖然進入咖啡餐飲的第一步不順利,但他依舊把握住一個不錯的機會進入咖啡的世界,因此,他每天讀書+練習+實驗=5個月內成為咖啡的達人。這天,聽到李老師這樣說,我忍不住說「哇,你真的要感謝當初那些曾經拒絕過你的人啊!」因為過去的失敗經驗,反而讓他超越了自己,甚至超越了那些曾經拒絕過他的人。來這裡喝咖啡,不只喝,還可以有驚喜,還可以聽到這樣勵志的經驗談,很特別。

李老師將自己的咖啡館定義為藝術咖啡,因為拉花要做得好,是門藝術,而喝咖啡要喝出門道,也是專業。


這裡除了每個工作人員都很會拉花外,大家的基本功就是要會煮咖啡,相較於有些是屬於隨性style的,李老師這邊喝咖啡是講究的,要喝單品咖啡,除了源頭的咖啡豆要好外,煮咖啡的技巧也很重要,這天他們端出的單品咖啡,神燈,也是悉心呵護煮出來的咖啡,而這裡喝單品咖啡不同的是,同時端出三個杯子,每個杯子功能不同,有聞香用的、慢慢啜飲用的、一口乾杯用的。


在這裡喝單品咖啡,也有專屬的聞香杯,咖啡不僅只能喝,還能透過聞香杯,細細品味時間所帶來的嗅覺轉變,苦、香、甜、酸,咖啡獨特天然的果酸香與焦糖香,逐漸圓潤飽滿的氣息變幻,讓人驚喜,咖啡藝術,原來已進階至「玩」咖啡的境界。李老師很認真地告訴我們怎麼喝咖啡,才可以聞到、喝到不同層次變化的咖啡味,真的是很有意思的體驗呢。看著他搖著聞香杯認真的模樣,真是感人啊。


聞香杯搖出膠質後,可以喝出不同的風味,最天然的咖啡香氣,就是混著果酸香與焦糖氣息的咖啡,一乾而盡的咖啡聞香杯,隨著時間,還會越發的濃郁香甜,氣味變得相當不同,真的是很有意思的體驗。


同樣是喝咖啡,但是每個人想要的體驗不同,這裡可以看拉花,也可以品單品咖啡,每個人在咖啡的世界裡,都可以找到自己喜愛的理由,咖啡的世界頗有趣的。通常精鑽於咖啡的咖啡廳通常是只有簡單的午茶,但這裡有侷烤餐點也很不錯,同樣也是李老師研究出的口味,也許下次可以來試試看。

黃金咖啡拿鐵藝術館
電話:04-2526-3156
地址:台中市豐原區府前街76號