勺一匙傳統與創新 同記安平豆花記憶裡的好味道

網路上網友們只要提到「安平豆花」,總是會附上一句:「沒吃過安平豆花,別說你到過安平。」可以想見,同記安平豆花於安平有多大的影響力。第二代接班人黃國欽表示,安平豆花採用價格貴一倍的非基因改造有機黃豆來製作,製作過程絕不添加防腐劑及香料,勺起一匙滑嫩的豆花,品嚐到的除了歷史輪軸中的記憶黃豆香,更是店家用心的經營。

輕輕滑入口中,撲鼻而來的黃豆香,立即勾引起兒時最單純的記憶,除了保留傳統的白豆花之外,近來人氣極高的竹炭黑豆花,所使用的豆子原料,是來自營養價值高的黑豆所做成的,搭配時下最流行的養生竹炭,讓傳統的豆花有了新的風貌以及口感。

一碗接一碗,工作人員手沒停止挖取豆花的動作過,外頭排隊的人潮不斷湧進,即使店面很大,仍被人群擠得水洩不通,大家都虎視眈眈的覬覦著吃完即將離席的人位置,甚至乾脆外帶直接在門口大快朵頤起來。

數十年來秉持著品質至上,從路邊的推車兜售到現今有四間店面大的盛況,小小一碗豆花如此受歡迎,這般的魅力在安平蔚為奇觀,也在美食環繞的府城中,創下了美食熱潮的指標。(攝影�林佩君)

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